felhasználása

Ha van olyan étel, amelyről mi, a makrobiotikumokat gyakorló emberek ismertek, az kétségtelenül az umeboshi szilva. Ezt a gyümölcsöt japán fajtájában akkor gyűjtik, amikor zöld és erjed 2 évig. Ezt az erjesztést rendszerint shiso levelekkel hajtják végre, amely növény erjesztéssel adja a szilva jellegzetes rózsaszínét.

Az umeboshi-ról az iskolába általában érkező kérdések megválaszolásával fogok beszélni.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik az umeboshi?

Az első tulajdonság az ízén alapul. Volt egy barátom, aki viccesen azt mondta a barátainak, hogy próbálják ki ezeket a szilvákat, amelyek nagyon ízletesek voltak. Keserédes ízre számítottak, és ez adott nekik valamit, amikor egyszerre találkoztak ezzel az erős sós és savanyú ízzel. Az umeboshival, mint a citrommal történik, annak ellenére, hogy ez a sav íze van, a lúgos hatása szuper erős. Láttam olyan epizódokat, amelyekben rendkívül savanyú test volt, hogy az umeboshis szedése órák alatt javult.

Ez a lúgos hatás tehát segít javítani minden olyan folyamatot, amelyet a makrobiotikában "yin-egyensúlyhiányos folyamatnak" nevezünk: gyulladás, a gyomor savasságának megszüntetése, megfázás, a toxinok eltávolítása, a bőr javítása, a glükóz anyagcseréjének szabályozása, az emésztési gázok eltávolítása és korábban azt mondták hogy a vérszegénység megelőzője volt. Ez a máj tonikja, és segíti az eliminációs folyamatokat, például a szervezetben lévő felesleges alkoholt.

Bár az umeboshi ilyen erős hatást fejt ki, nincs mellékhatása. Savas (yin) és sós (yang) kiegyensúlyozó hatása van, és ellenkezőnek tekinthető problémákban, például hasmenésben és székrekedésben segíthet.

Tarthatom-e probiotikumnak az umeboshit?

Az Umeboshi erjesztett étel, és ha nem pasztőrözik, akkor nyilván probiotikus hatása lehet.

Ha igen, akkor nem jobb nyersen használni, akkor miért főtt, mint például az ume sho kuzu makrobiotikus ital?

Az utóbbi időben felmerült egy kérdés, amelyet fontos tisztázni. Az umeboshi fő hatásai nem a probiotikus részben, hanem inkább annak sajátos ízében vannak. Ezért nincs probléma a pasztőrözött umeboshik használatával vagy főzésével. Ebben az esetben azt fogjuk elérni, hogy a szilva gyorsabban emészthető legyen, javítva annak hatékonyságát.

Ezért például olyan kandidózis esetén, amikor ajánlott az összes erjesztett étel megszüntetése, az umeboshi viszont nagyon ajánlott az imént említetteknél, a probiotikus hatását megszüntethetjük pusztán azáltal, hogy megfőzzük őket, vagy megfigyelhetjük, hogy pasztörizálva vannak-e.

Tehát mire használhatom a konyhában?

Nos, az umeboshi sokoldalúsággal rendelkezik, ez a savas és sós íz levesekben és szószokban egyaránt megtalálható (megszünteti a savasságot, amelyet egyes összetevők létrehozhatnak). Japánban korábban barna rizzsel együtt szolgálták, hogy ne keletkezzen gázok, így ha elkezded bevenni ezt a gabonapelyhet, ez jobban megemésztheti.

Milyen egyéb termékek származnak az umeboshi-ból? Van-e hasonló hatásuk?

Az egész szilva mellett megtalálhatjuk az umeboshi pasztát, amely sokkal sokoldalúbb a főzéshez, mivel összetörik. Az Umeboshi ecet az a folyadék, amelyet a szilva erjesztéskor felszabadít, ezért hasonló hatása van, de sokkal könnyebb, mégis nagyszerű fűszerezés, amikor a főzés végén sós tapintást szeretne adni, és nem szeretne olyan szójaszószt használni, amely barnára foltozza a tányérját, mivel ez az ecet rózsaszínű, és a konyhában átlátszóvá válik.

A shiso leveleket ízesítőkben is gyakran használják, egészben vagy porítva megtalálhatók.

Bármennyire is jó, bevehetem minden nap?

Néhány ember, amikor megtudja az umeboshi tulajdonságait, naponta kezdi el szedni, de ez úgy történik, mint aki sokáig ugyanazt a gyógyszert szedi, elveszíti hatását. Valójában kezd tetszeni, mert megszokja az ízét. A legjobb, ha az umeboshi-t időről időre a konyhában használja, majd a hűtőben tartson néhányat azokhoz az időkhöz, amelyekre valóban szüksége van. Mindig egyet mondok: annál rosszabb az ízük, ha betegebb vagy, ha eszel egy umeboshit, és nem veszel észre erős ízt, akkor jó egészséged van!

Hol találok umeboshis-t?