Juan Revenga

Amikor egy társadalmi összejövetel vagy média-táplálkozási interjú kapcsán azt akarja, hogy a beszélgetés lezárultnak tekinthető legyen, vagy lapidáris mondattal és mondjuk nézd, mi-dolgok-hűvösebb mondattal fejezzem be, akkor a sokszínűséghez szokták apellálni, és milyen jól . - a lehető legjobb az, ha mindent eszünk és mérsékelt mennyiségben. Az emlékezetes kifejezések típusúak egy kicsit mindenből és egy csomó semmit; elfelejtve a mindent, csak egy kis tányéron; vagy a sokféleség az egészséges táplálkozás kulcsa… Vagy más hasonló kifejezések, amelyek önelégült szimbolikával vannak ellátva, de hiányoznak a gyakorlatiasságtól és ami a legfontosabb ... bizonyítéktól.

mindent

Ha azonban az ilyen típusú kifejezéseket a tudomány mikroszkópja alá helyezzük, az eredmények meglepetést okozhatnak bennünk. És ezt számos vezető kutató tette a vizsgálattal Minden mértékkel - az étrend sokfélesége és minősége, központi elhízás és a cukorbetegség kockázata (Minden mértékkel; sokféleség és minőség, központi elhízás és a cukorbetegség kockázata).

Ebben a cikkben csaknem 7000, 45 és 84 év közötti felnőtt étrendjét értékelték 10 év alatt, amely során a heti elfogyasztott különféle ételek mennyiségét, a különféle ételek által felhasznált kalóriák megoszlását, valamint egyes legfontosabb tápanyagok (rost, só, transzzsír stb.) és étrendi eredete. Mindezen változók játékban utólag összehasonlították a derék kerületének növekedését (ez az érték egyszerűen információt szolgáltat az alanyok metabolikus kockázatáról), valamint a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Az eredmények nem lehetnek beszédesebbek:

A vizsgált 10 év során az étrend nagyobb változatossága semmilyen módon nem járt jobb eredménnyel a központi elhízás szempontjából. Inkább ellenkezőleg, azon résztvevőknél, akiknek „változatosabb” étrendjük volt, a súly és a hasi átmérő növekedését figyelték meg. Így azoknál az alanyoknál, akik "változatosabb" étrendet követtek, derékvonaluk 120% -kal magasabb volt, mint azoknál, akiknek "monotonabb" étrendjük volt.

Ugyanabban az időben, táplálkozási profiljuk alapján a jobb minőségű étrend (nem éppen a legváltozatosabb) 25% -kal alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában szemben a táplálkozással rosszabb étrendekkel (bár változatosabbak voltak).

A tanulmány közzététele utáni nyilatkozatokban a szerzők azzal állították össze az eredményeket minél nagyobb a megfigyelt változatosság, annál rosszabb az étrend minősége, és hogy ezt a "sokféleséget" általában úgy hajtják végre, hogy a kevésbé egészséges ételeket is bevonják az egészségesebb választások közé. Ebben a tekintetben a vezető szerző, Dr. Dariush Mozaffarian (a táplálkozás világának mércéje) kijelentette, hogy a változatosabb étrendet követő emberek valójában kis mennyiségű egészséges ételt tartalmaznak; és hogy a "mindent egyél, csak mértékkel" kifejezés rosszabb ajánlás, mint az egészségesebb ételek fogyasztása, bár változatosságuk kevésbé.

Összefoglalva:

  1. Az étrendi változat önmagában nem azonos a táplálkozási kiválósággal. Sőt, annak megerősítése, hogy a "legjobb" mindent mértékkel enni, félrevezető üzenet, amely köztünk többet árt, mint használ.
  2. Tartson be minél több egészséges ételt, amikor csak szüksége van az evésre.
  3. Hagyja ki a gyorsételeket, amennyire csak lehetséges. Ha teheti, kerülje el teljesen. A változatosság ezen a területen inkább káros, mint előnyös.
  4. Száműzetés, egyértelműség nélkül, azok a szakértők, akik a jó hangulat hátterében üres üzeneteket mutatnak (vagy ami még rosszabb, egészségtelen, ha ezeket könnyen félre lehet értelmezni) azzal a felkéréssel, hogy mindent mérsékelten egyenek, mintha ez lenne a kiválósági dietetika megtestesítője.

A témával kapcsolatos információkat kibővítheti más cikkekben, például:

Megjegyzés: köszönöm ebben a bejegyzésben Carlos Casabona (@ carloscasabona) csodálatos gyermekorvosnak, aki már időt szakít arra, hogy írásaival és reflexióival továbbra is táplálja Önt ... például a "Japi-mil" a szomszédságomból, vagy miért keverje össze a játékokat és az élelmiszer-szemét nem jó ötlet.