A cukorautó izomalt olyan édesítőszer, amely a "tömeges édesítőszerek" csoportjába tartozik, mivel nagyon kevés kalóriával intenzíven édesít. Széles körben használják cukorbetegek számára készült termékek előállítására, mivel lassan felszívódik, és rágógumi vagy cukorka gyártásához is használják, mivel nem járul hozzá az üregek kialakulásához. Sütés közben pótolhatatlan. Szeretne többet megtudni? Olvass tovább!
Az izomaltcukor összetétele és tulajdonságai
A izomalt cukor ez egy diszacharid, amelyet két glükózmolekula: a glükomanitol és a glükóz-szorbitol egyesülésével képeznek. Cukorból nyerik, ezért ugyanolyan megjelenésű és fehér színű, bár kevesebb nedvességet szív fel és fele kalóriát tartalmaz, és az egyik erény, amely a konyhában pótolhatatlanná tette, az, hogy kevésbé hajlamos a kristályosodásra. "Izomalt"Az izomaltitol vagy a hidrogénezett izomalt rövidítése; Ezt az édesítőszert az 1960-as években fedezték fel, és szinte mindenkiben korlátozás nélkül fogyasztható.
Szerves szinten az izomalt nem metabolizálódik a vékonybélben, ezért a vér glükózszintje nagyon kevéssé növekszik ahhoz képest, hogy ugyanannyi cukrot fogyaszt. Emiatt a cukorbetegek számára ajánlott, különösen azok számára, akiknek fogyniuk kell. Alacsony nedvszívó képessége miatt stabil és nem ragadós termékek előállítását teszi lehetővé, ami a mai fogyasztó által nagyra értékelt erény.
Izomalt cukor süteményekben
Rendkívüli tulajdonságai miatt az izomalt cukor Sütésnél felhasználható, mivel ugyanolyan az állaga, mint a cukor. De egyik fő alkalmazása mindenféle figura létrehozása, mivel formázható és fényes és kristályos cukorkát eredményez. Ezen kívül van színes izomaltcukor nagyon változatos, amint az a fenti képen is látható.
Hosszú ideig az élelmiszeriparban cukorkák, rágógumik, pékáruk és táplálkozási termékek gyártására használták fel, és napjainkban fogyasztása átterjedt az otthoni és a pékipari szektorra. Valójában az avantgárd szakácsok kedvence lett, mivel több mint 160 ° C-ot képes ellenállni anélkül, hogy elveszítené az átlátszóságot, lehetővé téve egyszerű díszek, például drótok és csövek készítését valódi cukorszobrokhoz.
Nagyon könnyű használni a izomalt cukor: tányérra vagy edényre kell rendezni, melegítsük, amíg teljesen meg nem olvad, néhány csepp víz vagy citruslé hozzáadásával; hagyja pihenni néhány percig, és kezdje meg a penészedést vagy a megmunkálást. Vásárolhat színtelen izomaltcukrot és színezéket természetes színezékekkel, vagy használhatja azt, amely már sárga, narancssárga, piros, zöld vagy kék színű. Az olyan szaküzletekben, mint a Mercadulce, megtalálja szilikon formák izomalt cukorhoz, mint például a szilikon szőnyegek és a csipkeformák, és mindenféle kreatív dekoráció.
Akarsz izomalt cukrot vásárolni jó áron? Lépj be itt. Ha szeretné megismerni az ilyen típusú cukorral végzett munkánkat, lépjen be a Facebook-ba és kövessen minket!