Minden feldolgozott termék, amelyet élelmiszerként értékesítenek, törvényi előírások alapján, címkékkel kell forgalmazni részletezik táplálkozási adataikat és származási országukat az 1169/2011 rendeletnek megfelelően, amely megállapítja, hogy az összetevők mellett az energiaértéket (kalóriákat), zsírokat, telített zsírokat, szénhidrátokat is meg kell adni, cukrokat, fehérjéket és sót. Mindezeket a hivatkozásokat ugyanazon a vizuális mezőben kell bemutatni, és a gyártó további adatokat adhat hozzá, ha ezt megfelelőnek tartja.
A összetevők Csökkenő sorrendben kell megjelenniük a kompozícióban lévő teljes százalékuknak megfelelően, vagyis: az első összetevő az az anyag, amelyet nagyobb mennyiségben és egymás után találnak meg.
Információ valamiről allergének meg kell jelölni az összetevők listáján, de meg kell jelölni egy jellegzetes betűkészlettel. Amikor azt jelzik, hogy egy élelmiszer tartalmazhat más nyomokat (általában potenciális allergéneket), ez azt jelenti, hogy a terméket olyan növénybe csomagolták, ahol ezeket az ehető ételeket is összegyűjtötték, bár nem tartoznak a saját összetételéhez. Erre az információra allergiában szenvedőknek vagy lisztérzékenységben szenvedőknek van szükségük, mivel a keresztfertőzés veszélyeztetheti egészségüket.
Egyes címkék szimbólumokat vagy tanúsító pecsétek, mint p. volt. az elzárt tüske, egy nemzetközi szimbólum, amely azt jelzi, hogy a termék gluténmentes, és amelyet az AOECS (Society of Celiac Associations of Europe) szabályoz. Spanyolországban a FACE tartozik azok közé, akik ennek a tanúsításnak a megadásáért felelnek. Az ADILAC (Association of Lactose Intolerant Spain) tanúsítás azonosítja azokat a termékeket, amelyek nem tartalmaznak laktózt, és garantálja, hogy megfelelnek a biztonsági követelményeknek. Az EuroHoja az európai tanúsító pecsét, amely garantálja, hogy a termék ökológiai. Spanyolországban a tanúsító szervezet a CAAE. Ami a vegán termékeket illeti, kereskedelmi célokra egyre több vállalat beépíti ezt az elnevezést, és egyes esetekben megtalálhatjuk a Vegán Társaság pecsétjét.
Az adalékanyagok gyakran rövidített név alatt jelennek meg, az E betű, amelyet három szám követ, amelyek közül az első azt a csoportot jelöli, amelyhez tartoznak
A nem csomagolt élelmiszer, Azok a csomagolások, amelyek csak egyetlen összetevőt tartalmaznak, és az italok, amelyek alkoholtartalma meghaladja az 1,2 térfogatszázalékot, mentesülnek a tápértékjelölés alól. Kötelező azonban feltüntetni a származási országot és azt, hogy a terméket potenciális allergénekkel (nyomokkal) együtt tárolták-e.
A címkézési szabályozás ellenére sem minden a fogyasztók Készen állnak arra, hogy megértsék, mit jelentenek a címkéken feltüntetett adatok, ezért sok esetben viszonylag könnyű összetéveszteni vagy félremagyarázni az információkat. Ha lehetőség szerint el akarjuk kerülni az adalékanyagokat és a folyamatokat, figyelembe vehetünk néhány gyakorlati tanácsot.
A legjobb elkerülni a nagyon hosszú összetevőlistájú csomagokat, mert ezek általában a legtöbb adalékot tartalmazzák. Ezzel szemben az alacsony feldolgozású termékek gyakran rövid, érthető listával rendelkeznek. Az adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket az ételekhez adnak, a leggyakoribbak: tartósítószerek, színezékek, emulgeálószerek, aromák, például cukor és só. A legtöbb esetben de facto feleslegesek, és üzleti célokra használják őket. Az adalékanyagok gyakran rövidített néven jelennek meg, az E betű és három szám követi, amelyek közül az első azt a csoportot jelöli, amelyhez tartoznak. A besorolás a következő: az E-1 színezékeknek, E-2 a tartósítószereknek, az E-3 az antioxidánsoknak, az E-4 az emulgeálószereknek és textúrázóknak, az E-5 a savasság szabályozóinak, az E-620 - E-635 az aromáknak felel meg, E-901-től E-904-ig bevonatokig és E-950-től E-967-ig édesítőkig. Az E alatt titkosított adalékanyagok némelyike állati eredetű, ezért nem vegán, ezek a következők: E-120 kokeneal, E-441 szarvasmarha- és sertészselatin, E-901 méhviasz, E-913 lanolin, E -966 laktit ( laktóz) és E-1105 lizozim (tojásfehérje).
Ha többet szeretne megtudni az adalékanyagokról és azok lehetséges negatív egészségi hatásairól, nagyon ajánlott megismerni Corinne Gouget: Veszély: Élelmiszer-adalékanyagok című könyvét.
Szerző: Helena Escoda Casas, állatvédelmi aktivista.
Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hónapban ingyenesen megkapja a Bueno y Vegano e-mailt