táplálkozási

Lidia Folgart jó ideje ismerem a közösségi hálózatokon keresztül, ismereteinek köszönhetően A gyermek táplálkozása és főz, így nem tudtam ellenállni, hogy interjút kérjek tőle "Tanulni egyedül enni" című könyvével kapcsolatban. Ő az Dietetikus - táplálkozási szakember, anya, aki alkalmazza a Baby Led elválasztás és szereti az egészséges főzést. Ezen kívül van egy blogja (www.lidiafolgar.es), amelyet arra ösztönzök, hogy kövesse.

Biztos vagyok benne, hogy hozzám hasonlóan, ennek a könyvnek az olvasása tudományos bizonyítékokkal is megérteti Önt (Lidia nem veszi ki az ujját az ujjából) a Baby-Led-Weaning (BLW) -et, vagy hogy hogyan fordítanánk spanyolul: önszabályozó kiegészítő táplálás vagy csecsemő által irányított kiegészítő táplálás.

Baby Led elválasztás: Egy természetellenesebb divat?

Mielőtt elkezdeném az interjút, szeretnék elmélkedni. Bizonyára sokan közületek, amikor először hallottatok a BLW-ről, azt gondoltátok, hogy ez csak egy újabb divat, és kinyújtottátok a hajadat, mivel ez ellentmond annak a hagyománynak, hogy babáinkat pürékkel etessük, de, Biztos, hogy a pürék etetése csecsemőinknek a legtermészetesebb?

A könyv előszavát a nagy gyermekorvos és író, Carlos González írta, és megértette velünk, hogy nem kell olyan messzire mennünk, hogy lássuk, a BLW nem valami új, mivel dédanyáinknak nem volt turmixgépet vagy ilyen kimerítő ellenőrzést a csecsemők etetésével kapcsolatban. Ha pedig nem, akkor kérdezze meg nagymamáját, hogyan etette a szüleit, vagy hogyan etették: "nagyon főtt vagy összetört vagy apró darabokra vágott étel, de bevezetési sorrendben, attól függően, hogy mit gyűjtöttünk a mezőről, vagy mit vásárolhatnánk". Ez volt a nagyanyám válasza, és még mindig fiatalnak tartom magam.

Interjú Lidia Folgarral

Diéta az élet első éveiben

A Lidia könyv bevezetőjében a cím jelenik meg: "Ha kiválaszthatja étkezési preferenciáit, hogyan választaná azt, amit enni szeretne?" És azt hiszem, ez egy olyan kifejezés, amelyet sok ember fel fog emelni felnőttkorában, miután megfigyelte, hogy étkezési preferenciái (és egyéb okok) miatt olyan egészségügyi problémáktól szenvedtek őket, mint az elhízás vagy a 2-es típusú cukorbetegség.

És vajon mennyire fontos az étel az élet első éveiben? A velünk született étkezési preferenciák?

Az élet első 1000 napjában, számítva a terhességet, kulcsfontosságú a táplálkozás. Elegendő bizonyíték van arra vonatkozóan, hogy a táplálkozás milyen szerepet játszik az élet első éveiben, és milyen hatással van az olyan anyagcsere-betegségek kialakulására, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás ... felnőttkorban.

Ez arra a következtetésre vezethet, hogy meg kell tiltanunk a gyermekek számára bizonyos ételek fogyasztását.?

Nem. Nem ajánlott semmit megtiltani a gyermekek számára. Nagyon fontos megkülönböztetni a "tiltást" a "nem kínálástól". Életének első éveiben ez viszonylag könnyű, mivel a gyermek nem dönt arról, hogy mit eszik, de gondozóik az, akik elérhető távolságra teszik az ételt, ezért elég, ha csak egészséges lehetőségek vannak otthon és tisztában vannak a ajánlatokat nyújtanak nekik. mások azt teszik, amikor nincs otthon.

Most, amikor idősebbek lesznek, és kapcsolatba lépnek más gyerekekkel és felnőttekkel, hirdetnek ... és már tudják, hogyan kell beszélni és rendelni, bizonyos társadalmi eseményeken találnak egészségtelen ételeket. Ha egy adott pillanatban kérik vagy ki akarják próbálni, akkor ebben az esetben nem tilos, és egyáltalán nem is tulajdonítanak jelentőséget. Otthon azonban továbbra is egészséges lehetőségeket kínálnak és példát mutatnak.

A baba által vezetett elválasztás (BLW)

A fentiekkel kapcsolatban vajon a BLW hozzájárulhat-e az étkezési preferenciáink egészségesebbé tételéhez?

A jól sikerült BLW, igen, mivel kezdettől fogva sokkal többféle ételt próbál kipróbálni, mint a hagyományos módszerekkel, egyrészt, másrészt azzal, hogy nem ad "bébiételeket", például oldható gabonaféléket, egy üvegbe véve, az első sütim, az első Danone ... amelyek mind cukros termékek, nem javasoljuk az édes ízek előnyben részesítését.

Az elején van egy szakasz, amely megadja a kulcsot annak megértéséhez, hogy miért változott az ajánlás a pürékkel 4-5 hónapos kezdettel az új WHO irányelvek miatt, el tudnád magyarázni nekünk?

2002-ig a WHO ajánlásai szerint a szoptatást legfeljebb 4-6 hónapig kellett fenntartani, és abban az évben legfeljebb 6 hónapig kizárólagos szoptatásra váltottak. Egy 4 vagy 5 hónapos csecsemő motorikus képességei nem teszik lehetővé, hogy szilárd anyagokat fogyasszon, vagy egyedül ehessen, ezért a kezdésnek az volt a célja, hogy mindent pürével vegyen be, és táplálja a szájába. A legtöbb 6 hónapos csecsemő motoros képességei (ami a kiegészítő táplálás beépítésének jelenlegi ajánlott életkora) azonban ezt megengedi, ezért már nem szükséges, hogy minden csecsemő pürével kezdje.

A babavezérelt elválasztás mindig megértendő az igény szerinti szoptatással. Nem szorítja ki. A baba fokozatosan úgy dönt, hogy több ételt és kevesebb tejet, vagy több tejet és kevesebb ételt fogyaszt. Az anyatej táplálásának csökkentésének folyamatát a baba természetes és ösztönös módon irányítja.

A BLW mesterséges laktációval végezhető, ha nincs más lehetőség, azonban nem garantálható, hogy minden lehetséges előnyét el fogják érni, például az energia önszabályozását, az ízek nagyobb változatosságának elfogadását ...

A csecsemő és a család egyéb előnyeinek megnevezése mellett 11-et fejleszt ki, véleményem szerint érdekes kiemelni egyet, figyelembe véve azt az álláspontot, amelyet Spanyolország a gyermekkori elhízás tekintetében elér. A jól megcélzott BLW lehet elhízás megelőző módszer?

Még várat magára, de az a néhány tanulmány, amely ezzel kapcsolatban létezik, biztató. Az eddigi, a témával kapcsolatban végzett összes tanulmányból kiderült, hogy azok a csecsemők, akik ezt a táplálék bevezetést követték, átlagosan kisebb súlyúak voltak, mint azok, akik hagyományos módszereket követtek, és legalább az élet első éveiben nem alakult ki elhízás.

Látogassa meg a kapcsolódó oldalakat:

Ételbevezetési sorrend

Valószínűleg ebben a szakaszban vannak több kétségek, mivel sok éven át gyakori, hogy elmegyünk a gyermekorvos szakvéleményére, és otthagyunk egy olyan papírdarabbal, amelyben meghatározzuk az étel bevezetésének sorrendjét. És most úgy tűnik, hogy a BLW-vel megőrültek Hogyan lehet ezt figyelmen kívül hagyni!

Amint Lidia jól megmagyarázza a könyvben, a legérdekesebb nem az, hogy a bevezetés sorrendje nem számít, hanem az, hogy a vizsgált európai országtól függően megfigyelhető, hogy mindegyiknek más és más az étel bevezetésének sorrendje. Ugyan, a csecsemőknél az étel bevezetésének sorrendje nem esett egybe a vizsgált európai városokban. Tehát, kivéve, ha az étel összetétele országonként nagyon eltér (ez nem így van), ennek a sorrendnek nincs értelme, mivel 6 hónaptól kezdve nincs ilyen feltételezett éretlenség a csecsemők immunrendszerében.

Összefoglalva Lidia, az étel késői bevezetése megakadályozza-e az ételallergiákat? vagy éppen ellenkezőleg Az élelmiszer korai bevezetése csökkentheti a kockázatot?

Látták, hogy a potenciálisan allergén ételek bevezetésének késleltetésével az allergia nemcsak csökkent, hanem fokozódott is. És jelenleg egyetértés van abban, hogy a potenciálisan allergén élelmiszerek késői bevezetése nem érvényes módszer az ételallergiák megelőzésére.

Arról, hogy a korai bevezetés csökkenti-e a kockázatot, nem olyan egyértelmű, mint a másik kérdés, bár számos minőségi tanulmány létezik, amelyek megállapítják, hogy egyes ételekkel megakadályoznák.

A korai beépítés mindenesetre nem növeli a kockázatot, és a gyermek étrendjét kezdettől fogva sokkal változatosabbá teszi.

Ez, ahogy Ön mondja, nem azt jelenti, hogy nincsenek potenciálisan allergiás ételek, ezért bevihetünk-e bármilyen ételt ugyanabban a bevitelben, vagy várnunk kell-e egy ideig az ételek bevezetése között?

Egyrészt, ha a csecsemő perzisztáló atópiás dermatitiszben szenved a kezelésekben, vagy ha már korábban allergiás volt, akkor az erősen allergiás ételek bevezetését el kell halasztani, amíg azt egy szakember ki nem értékeli, aki valószínűleg allergiát fog végrehajtani tesztek.

Azoknál a gyermekeknél, akiknek nincs személyes előzménye, számos elmélet létezik. Az egyik az, hogy kb. 3 napnak el kell telnie minden új étel bevezetése előtt, amennyiben a gyermek allergiás reakciót vált ki, hogy azonosítsa, milyen ételről van szó. Egy másik elmélet szerint ezt a mintát csak potenciálisan allergén élelmiszerekkel kell végrehajtani, és az alacsony allergén hatásúaknál egyidejűleg kell bevezetni őket, ha erre szükség van. Ez az utolsó elmélet az, amely a legmegfelelőbbnek tűnik a BLW-t alkalmazó csecsemőknél. Például a brokkolit burgonyával, csirkével és olívaolajjal egyidejűleg lehet bevezetni, de ha tojást adunk hozzá, néhány napot várhatunk egy másik potenciálisan allergén étel, például a hal bevezetésével. Ellenkező esetben sok hónapig tartana a változatos étrend, és nagyon valószínűtlen, hogy a gyermek káros hatással legyen többek között olyan ételekre, mint olívaolaj, burgonya vagy brokkoli.

A http://www.aplicandoblw.com alábbi videójában láthatja a gyermek evolúcióját a baba által elválasztott 12 hónap alatt.

Ennek a fejezetnek a következő pontjaiban élelmiszercsoportonként (gyümölcs, zöldség, gabonafélék, hal, dió, hüvelyesek stb.) Alakítja ki a figyelembe veendő különböző pontokat, a tápanyagoktól kezdve a textúrákig az esetleges problémákon keresztül. Szeretném, ha hozzászólna, hogy a szülőknek különböző szempontok miatt kell-e szenvedniük, amelyek ellentmondásosak voltak az elmúlt években:

Problémát jelentenek a zöldségfélék nitrátjai?

Általában nem jelentenek problémát a legtöbb ember számára, de ha mégis bekövetkezne a probléma, az súlyos lenne, ezért a figyelmeztetés. Ez a szakasz azoknak a családoknak felel meg jobban, akik személyes ízlésük és a termesztésük miatt túl gyakran használnak nitrátban gazdag zöldségeket.

Bevezethető-e valóban a glutén 6 hónaptól?

Nyilvánvalóan igen, úgy tűnik, hogy ha egy gyermek hajlamos a lisztérzékenységre, akkor az ugyanaz lesz, függetlenül a glutén bevezetésének korától, és vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint jobb bevezetni, amíg a szoptatás folytatódik.

A látott fő különbség az, hogy azok a gyermekek, akik hajlamosak a lisztérzékenységre, akik korán vezették be, átlagosan 26 hónap alatt kapták meg a diagnózist, míg azokat, akik késleltették, sokkal később, átlagosan 34 hónaposan diagnosztizálták. És akkor milyen előnyben? Nos, egyrészt azáltal, hogy a kezdetektől fogva sokkal változatosabb étrendet tudunk folytatni, másrészt, amikor a betegséget korábban diagnosztizálják, az étrendi irányelveket korábban állapítják meg, mivel nehéz megmagyarázni a 3- éves gyermek, hogy már nem tud sok olyan ételt enni, amelyet Ön korábban fogyasztott és szeret, azonban egy vagy 2 évesen elviselhetőbb.

A lisztérzékenységre hajlamos gyermekek, akik korán vezették be a glutént, korábban kapták meg a diagnózist

Problémát jelenthet-e a rizs fogyasztása a csecsemő számára arzéntartalma miatt? Problémát jelenthet a szokásos fogyasztású gyermekeknél, például a lisztérzékeny gyermekeknél, akik naponta vagy szinte naponta fogyasztanak rizsszármazékokat, vagy olyan gyermekeknél, akik naponta vagy szinte naponta sokféle módon fogyasztják (gluténmentes kása, rizs iszik, palacsinta, barna rizs ...). Az arzén hatása károsabb a csecsemőknél és a kisgyermekeknél, mivel súlyuk kevesebb, mint egy kilogramm.

BLW kockázat nélkül

Lidia című könyvének utolsó blokkjában, amelyet Ön címmel visel BLW kockázat nélkül, Három olyan szempontról beszél, amelyet véleményem szerint figyelembe kell venni, hogy a kiegészítő etetés pürén alapul-e, vagy ha BLW-t használnak.

Az első a vas, Jó étrendi tanácsokkal megelőzhető-e hiánya, vagy nagyon nehéz?

Jó tanácsokkal megelőzhető a hiány, legalábbis azokhoz képest, akiket pürével etetnek. (Ha nem, hogyan élte volna túl az emberi faj, mielőtt feltalálta a dúsított zabkását vagy a keverőt?) A vérszegénység legtöbb oka olyan populációkban fordul elő, amelyek bizonyos fontos és könnyen beazonosítható étrendi vétségeket követnek, például a tehéntej beépítése az év elõtt vagy az esedékesség elõtt. valamilyen más betegség hátterében álló felszívódási problémára.

Kerülnie kell a sóbevitelt a csecsemőknél? Megakadályozhatja-e a csecsemő jövőbeni betegségeit?

Az egy év alatti gyermekeknél kerülni kell a sófogyasztást. Ami nem jelenti azt, hogy évtől kezdve sokat kellene enniük. Ideális esetben meg kell szokniuk, hogy kevés hozzáadott sóval és kevés sós étellel étkezzenek (itt említem a férgeket, a sütiket ...).

A nagy mennyiségű só bevitelének szokása felnőttkorban magas vérnyomást, szív- és érrendszeri betegségeket és bizonyos típusú rákot okozhat.

És végül: a pürékre épülő étrendben könnyű olyan elkészített termékekhez folyamodni (bébiételek, italok, kompótgyümölcsök, cukros joghurtok ...), amelyek a BLW-ben nem annyira elterjedtek. Feltételezi-e a BLW, hogy a cukorfogyasztás kevesebb lesz?

Bármely „gyermekeknek szóló” termék vásárlása nem ajánlott a BLW-nél. Feltételezzük, hogy a BLW-t alkalmazó csecsemők cukorfogyasztása emiatt alacsonyabb lesz, és mivel azok a szülők, akik úgy döntenek, hogy gyermekeiknek alkalmazzák a BLW-t, általában jobban tudják a jó étrendet, és ezért nem fognak ajánlani a baba milyen ételek szerint.

A lehetséges kockázatok között említ egyet, amelyet mindenképpen figyelembe kell vennie, vagyis azt, hogy nem ajánlott, hogy nagyon tiszta és gondos szülők alkalmazzák, mivel a baba mindent elveszít, de a fulladás egy másik kockázat, amelyet a szülők jelentenek. . A fulladás gyakoribb azoknál a csecsemőknél, akik követik a BLW-t, azokhoz képest, akik a pürésített etetést követik?

A fulladás témakörében már vannak szilárd tanulmányaink, amelyek megállapítják, hogy a csecsemők a Baby-Led-Weaning-et „tanácsokkal” táplálták (és ezt hangsúlyozom, mert nincsenek adatok azokról az anyákról és apákról, akik egyedül követik ezt a módszert specifikus iránymutatások biztonsága), nem csak fojtogatnak többet, mint társaik, de 8 hónapos kortól kevesebb retchelésük van, mint a pürével készült ételeknek. Úgy gondolják, hogy ez azért van, mert kezdettől fogva jobban használják a különböző textúrák kezelését, mint azok, akik mindig pürét esznek, majd szilárd ételeket próbálnak bevezetni.

Ennek ellenére azt javasolja, hogy azok a szülők, akik szeretnék használni a BLW-t, vegyenek részt egy elsősegély-tanfolyamon?

Mindig a szülőknek ajánlanám az elsősegélynyújtási képzést, de nem azoknak, akik BLW-t végeznek, mert ha jól csinálják, akkor nem nagyobb a veszélyeztetettségük, mint másoknak, hanem bárkinek, aki kapcsolatban áll gyermekekkel. A gyerekek fojtogatnak bármilyen tárgyat, amit csak találnak: érméket, elemeket, gombokat ...

Miután a szülők tisztában vannak azzal, hogy a BLW használatával meg akarják kezdeni a kiegészítő táplálást, bármikor elkezdhetik, amikor csak akarják Meg kell-e felelnie a babának bizonyos követelményeknek?

Elengedhetetlen, hogy bizonyos motoros készségei érettek legyenek. Alapvető biztonsági követelmény, hogy a BLW-vel kezdhessünk. Bár a gyermekek 90% -a 6 hónaposan találkozik velük, a gyermekek egy kis százaléka nem találkozik velük.

Főzzünk!

A könyv ezen része nagyon hasznosnak tűnik mind a szülők, mind a többi felnőtt számára. És bár ismerve Lidia főzési szeretetét, számíthattam egy szakaszra a receptekről, nem tudtam elképzelni, hogy ilyen változatosak, hasznosak, étvágygerjesztőek és egyszerűen elkészíthetők. Semmi több és nem kevesebb, mint 50 egészséges recept a BLW elindításához és ossza meg családjaként, a reggeli vagy uzsonna ötletektől kezdve a hüvelyesek készítéséig, és ne feledkezzen meg arról, hogyan kell elkészíteni a második fogásokat növényi vagy állati fehérje felhasználásával.

Már felvettem a kötényemet, és elkezdtem elkészíteni a receptek egy részét, íme a "Banán bögre torta" mintája, amelyet reggelire opcióként készítettem.

És Ön információt keres a kiegészítő etetésről? Nem biztos benne, hogy mikor és hogyan kell csinálni? Hallott már a BLW-ről, de nem tudja, mi az, vagy hogyan kell alkalmazni? Vagy talán szüksége van egy családi étkezési tervre? A Júlia Farré táplálkozási központból ezekben és más kérdésekben segíthetünk, hogy segítsen a csecsemő és a család táplálásában.