A spanyol baromfi magazin több országban is olvasható

  • MEGTEKINTŐ
  • FELIRATKOZÁS
  • LÁSD a PDF-et
  • KEDVENC
  • FÁJL
  • MEGOSZTÁS (közösségi hálózatok, állandó kapcsolat, e-mail)

Élelmiszer a tojásminőség érdekében

Tojásminőségi élelmiszerek (I)

baromfi

26. éves ausztrál baromfi tudomány. Symp., 2015

A minőség minden fogyasztó számára elsődleges szempont, de hogy mi minősül a minőségnek és mi határozza meg, az adott piacra jellemző lehet. Coutts és Wilson „2007-” szerint a minőségi fogyasztók általi felfogásról szóló európai tanulmányok azt mutatják, hogy a biztonság és a frissesség a fő szempont, valamint hogy a táplálkozási és érzékszervi jellemzők másodlagos tényezők. Bár ezek a paraméterek tükrözhetik a globális fogyasztói preferenciákat, helyileg változhatnak. A specifikus minőségi tényezőket befolyásolhatják a termelési folyamat tényezői, beleértve az etetés sajátos hatásait is. A jó minőség elérése nemcsak az ügyfelek elvárásainak kielégítése és ezáltal a fogyasztás ösztönzése szempontjából fontos, de a történelem megmutatta, hogy nélkülözhetetlenek vagyunk a fogyasztók bizalmának fenntartásához a tojás és a tojástermékek stabil piacán. A munka célja annak vizsgálata, hogy a tyúkok miként táplálhatók magas színvonalú termék előállításához.

Tojásbiztonság

A tojássárgájában található xantofill-karotinoidokat fontosnak találták az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésében

A szalmonella takarmányban való előfordulásának csökkenésére további hatást gyakorolt ​​az a nyersanyagtípus, amelyet a hús- és csontliszt 1996-os felszámolása után használtak, miután bebizonyították, hogy a szalmonella által okozott szennyezés magas előfordulási gyakoriságot mutat. Ezenkívül az elmúlt évek során megfigyelhető volt az a tendencia, hogy más, magas kockázatú anyagokat, például hallisztet, teljes zsírtartalmú szójababot és növényi fehérje-keverékeket alkalmaznak. A szalmonella kimutatása a szójalisztben alacsony, de valószínűleg mégis a legnagyobb kockázatot hordozza magában (***) .

A profilaktikus antibiotikumok kivonása a takarmányból és a fokozott szalmonella-ellenőrzés sok piacon a nem gyógyszeres alternatívák szélesebb körű használatához vezetett. Általánosságban elmondható, hogy ezeket élelmiszer-ipari termékekként és a bél egészségének elősegítőjeként lehet besorolni, attól függően, hogy tevékenységüket élelmiszerben vagy a belekben gyakorolják-e. A formaldehid alapú termékek széles, nagy kockázatú alkalmazási területtel rendelkeznek az anyagfeldolgozás során, a gyár szennyeződésmentesítése, valamint a rétegek és a tenyésztők takarmányának fertőtlenítőjeként. Amikor a kereskedelmi rétegek állományaiban korlátozták használatukat, a takarmányhigiénia szabályozására megnőtt a saját szerves savtermékek.

A takarmány szennyeződéséhez kapcsolódó tojásbiztonság meghaladja a mikrobiológiai aggályokat. A takarmány szennyeződése mikotoxinokból származhat, például aflatoxinokból, zearalenonból, ochratoxinból, Barnard, 2008 szerint, dioxinok-de Vries és mtsai, 2006; Schoeters és Hoogenboom, 2006-, peszticidek -Aulakh et al., 2006- és nehézfémek -Abdulaleel és Shuhaimi-Othman, 2011 “felhalmozódtak a tojásban. Európának emléke van az elmúlt évek dioxinszennyeződésére, a legutóbbi 2012-ben 8 szabadtartású csirkefarmot érintett Németországban. Bár nem gondolják, hogy a takarmány volt az oka ennek az eseménynek, az étkezési zsírok felelősek voltak egy másik dioxin-epizód 2011 elején. Bár ezeket az eseteket azonosították és ellenőrizték, mindig fennáll annak a kockázata, hogy felhívják a média figyelmét és aláássák a fogyasztók bizalmát a tojástermékek iránt.

A takarmányban lévő szennyező anyagok ellenőrzésének eredményeit az Európai Bizottság RASSF weboldalán teszik közzé: takarmányként bevizsgált nyersanyagok és takarmány-adalékanyagok, és jó referencia a potenciális veszélyekre. Valószínűleg a legjelentősebb és a legfrissebb észlelt jelentés, amelynek veszélye az egész tojáságazatot érinthette, az volt, hogy 2013 júliusában a kloramfenikolt egy enzimkeverékben találták. Ebben az esetben a rendszer működött, elkerülve a negatív nyilvánosságot. Minden ellenőrzés ellenére az élelmiszeriparnak folyamatosan figyelnie kell a felmerülő és a fogyasztók biztonságát befolyásoló lehetséges fenyegetésekre.

A tojás egészsége

A tojássárgájában található xantofill-karotinoidokat fontosnak találták az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésében, és a luteinnel dúsított petesejtek piaca fejlődik - Lyle et al., 1999-. A tojások luteinben való dúsítása elérhető körömvirág-kivonatok koncentrátumainak vagy erősen pigmentáló összetevőknek, például kukoricagluténlisztnek vagy lucernának. A petesejtekből származó lutein biohasznosulása nagyobbnak tűnik, mint más anyagoké, ami nagyon hatékony eszközzé teszi a tojás ellátását.

(*) DEFRA: Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékügyi Minisztérium, Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékügyi Minisztérium (Egyesült Királyság).

(**) HACCP: Hazzard elemzése és kritikus pontok ellenőrzése, veszélyelemzés és kritikus pontok ellenőrzése.

(***) N. de la R. Tekintettel a szóval kapcsolatos állítással kapcsolatban felmerülő kétségekre, a szerző a következő pontosítást tette: „Kétségtelenül az egész szója -FFS-t felvenném egy magas kockázatú anyagként egy szalmonellába. megfigyelési program, és valószínűleg magasabb, mint a kivont. A kezeletlen szójabab kockázata valószínűleg kisebb, hacsak nem történt szennyeződés a szántóföldön vagy a raktárban, de feldolgozása, mint más nyersanyagok, növeli azt.

Ezután tároláskor az FFS kevesebb folyékony, magas fehérjetartalmú és magas olajtartalmú lisztje vonzó szubsztrát a baktériumok szaporodásához, ha bármilyen szennyeződés van. A kivont szója ugyanazt a kockázatot hordozza magas fehérjetartalma miatt, de fizikai tulajdonságai miatt folyékonyabbá válik, ami csökkenti a kockázatot. Számos olyan szójabab-feldolgozóról tudok, amelyek tesztje pozitív volt, és alaposan meg kellett tisztítaniuk, vagy savakat vagy formaldehidet kellett használniuk a maradék szennyeződés ellenőrzésére.

TÉTELKATEGÓRIÁK

KAPCSOLÓDÓ HOZZÁSZÓLÁSOK

2020 december
Fehérje csökkentése a brojler diétákban

2020 december
A befejező időszak energia- és aminosavszintjének hatása a hasított test növekedésére és minőségére

2020 november
MADÁRTÁPLÁLÁS Különleges: Rétegtáplálás: jövőkép

2020 november
AVIAN TÁPLÁLKOZÁS Különleges: Több mint 100 éves szójaliszt áttekintése. A szója és annak takarmányokban való felhasználásának történelmi pillantása.

2020 november
MADÁRTÁPLÁLKOZÁS Különleges: Görögdinnye lé kivonat orális beadása hipotermia kiváltására csibéknél

2020 november
Összefoglaló baromfi kiválasztás N # 743

2020 október
A modern réteg alapelvei és gyakorlati táplálása alternatív rendszerekben: hatások a jólétre és a termelésre

2020 október
A fitáz alacsony foszfortartalmú csirke étrendhez való hozzáadásának hatásai

2020 szeptember
A probiotikumok korai expozíciójának hasznossága.

2020 augusztus
Energia és annak értékelése a madarak etetésében.

2020 augusztus
Spanyolországban a takarmánytermelés 17% -a baromfi

2020 július
A madarak bélrendszere kevesebb órányi megvilágítással javulhat

2020 július
Az adagolási hatékonyság továbbra is hasznos mérőszáma a brojlerek teljesítményének?

2020 július
A költőcsibék étrendjének magnézium-kiegészítése

2020 június
A probiotikumot kapó brojlerek termelékenysége és jólléte

2020 május
Precíziós takarmányozás, hogy a tápanyagellátás megfeleljen az állatok igényeinek

2020 május
A brojlertenyésztők különböző etetési stratégiáinak hatása utódaikra