Az őslakosok által a hódítók megérkezésekor tartott étrend gazdag növényi termékekben volt. A fő tápláléknövények a kukorica, a bab és a burgonya voltak, amelyek még a vadonban is bőségesen megnőttek. A magas tápértékű és energiasűrűségű trilógia mellett sokféle őshonos növényt fogyasztottak, köztük a tököt, a quinoát, a chili paprikát, a szentjánoskenyérfa (Prosopis chilensis) gyümölcsét, a mirtuszt (Luma apiculata), a maqui (Aristotelia chilensis), a chyle (Muehlenbeckia hastulata) és az eper (Fragaria chiloensis, fehér gyümölcs). Az araucaria (Araucaria araucana) gyümölcse képezte a mapuche nép legfőbb megélhetését, akik levesek, tortillák és italok gyártására használták fel.

szubsztrát

A hús fogyasztása ritka volt, mivel néhány vadfaj, például a guanaco alkalmi vadászatától függ. Másrészről a tengeri termékek bevitele nemcsak a parti közösségek körében gyakori volt, amelyek kivonták a "rágó angolnákat, tollokat, fattyúmakrélákat, tonhalakat és polipokat (.) Az apály idején a sziklák közül sok erőfeszítés nélkül" (Eyzaguirre, 1986: 13), hanem a belső tér néhány csoportja között is, akikkel cserét folytattak. Az algákat az őslakosok is használták, akik gyakran ettek ulte-t, luche-t és mindenekelőtt cochayuyo-t, amelyet úgy készítettek el, hogy a parázs fölött megsütötték, majd hosszú órákig főzték.

A spanyolok érkezése előtt a bennszülöttek által használt fő zsírforrás a madi (Madia sativa, más néven "melosa") volt, egy olyan növény, amelyből "ilyen tiszta és kiváló olajat" (García Hurtado de Mendoza) nyertek., idézi: Pereira Salas, 2007: 45), amelyet még a XVII. századig használtak főzéshez. Jelenleg ennek a növényfajnak a bioüzemanyagok előállítására való termesztését tanulmányozzák, magas olajtartalma miatt.