Bevezetés a táplálkozásba

A táplálkozás az a tudomány, amely felelős azoknak a folyamatoknak a tanulmányozásáért, amelyek során az emberi test megkapja és felhasználja az élelmiszerekben található tápanyagokat, amelyek szénhidrátok, fehérjék, lipidek, ásványi sók és vitaminok.

A megfelelő táplálkozás megfelelő tápanyagellátást tesz lehetővé hiányok és túlzások nélkül, ami segít fenntartani a megfelelő súlyt és megakadályozza vagy késlelteti a betegségek kialakulását.

A táplálkozásnak ezzel a bevezetőjével számos cikk sorozata kezdi megmagyarázni az emberi anyagcsere alapvető alapjait.

Hogyan jut a test energiához

Az emberi test különböző tápanyagokat használ, különböző arányban, a szükséges energia megszerzéséhez.

Az emberi test azonban különböző típusú energiákat használ:

  • Elektromos energia, az idegrendszerben
  • Mechanikus energia, az izomrendszerben
  • Kémiai energia, biológiai folyamatokban és
  • Hőenergia, hőtermeléshez
A sejtek képesek ilyen típusú energiát előállítani, attól függően, hogy milyen rendszerben találhatók, és az úgynevezett ATP-nek vagy adenozin-trifoszfátnak.

Az ATP olyan molekula, amely jelen van vagy minden sejtben képződhet, és amelyből különböző típusú energia állítható elő.

Így a tápanyagok energiáját oxigénnel történő égetéssel lehet kiszámítani. Az általuk biztosított energiát kilokalóriában vagy kcal-ban mérik.

A tápanyagok különböző energiát szolgáltatnak:

Fehérje 4 Kcal
Szénhidrátok 4 Kcal
Alkohol 7 Kcal
Zsírok 9 Kcal

Bár az alkohol nem tápanyag, kalóriákat szolgáltat: 7 Kcal/g. Az alkohol által biztosított energiát nem lehet tápanyagként felhasználni, ezért a kalóriákat üres kalóriának nevezzük.

Energia kiadások

1.- Alapanyagcsere

Alapanyagcsere a test minden életfontosságú funkciójának fenntartásához szükséges minimális energiamennyiség. A legközelebbi megfelelője az alvás, amelyben csak a minimális létfontosságú funkciók maradnak fenn.

Az alapanyagcsere 4 változótól függ:

  • A férfiaknál magasabb, mint a nőknél
  • Az életkor növekedésével csökken
  • A maximális növekedés időszakában magasabb
  • Ugyanazon egyén számára állandó
Fontos kiemelni ezt az utolsó pontot: a bazális anyagcsere, vagyis ugyanazon személy minimális energiaigénye egész életében meglehetősen állandó marad, és ha nincsenek nagy változások a súlyban. Szükségleteink eltérései azt jeleznék, hogy szerveink különböző sebességgel működnek, ami nem igaz, és egy betegség tünete lenne.

2.- Fizikai aktivitás

3.- Diéta által kiváltott termogenezis

Ez az emésztés és az anyagcsere valamennyi folyamatának fejlődéséhez szükséges energia, valamint a hő formájában elszórt vagy elveszett energia. Alacsony értéke elenyészővé teszi a szokásos számítások során.

Testszerkezetek és testösszetétel

Az emberi test felnőttkorban körülbelül 60-65% vízből áll.
A nőknél a test zsírtartalma majdnem kétszerese, míg a férfiaknak nagyobb az izomtömege.

Emésztőrendszer

táplálkozásról

Ez magában foglal minden szükséges struktúrát a tápanyagok előkészítéséhez, hogy a szervezet felszívódjon.

Légzőrendszer

Ez lehetővé teszi a sejt oxidációs folyamatához szükséges oxigén megkötését, amely szükséges az energia megszerzéséhez.

Veserendszer, légzőrendszer és máj

Ők felelősek a sejtreakciók során keletkező hulladékok és anyagok kiválasztásáért. A légzőrendszer eltávolítja a vizeletből a gáz halmazállapotú anyagokat (CO2), a vese rendszerében vízben oldódó anyagokat, a máj pedig az epével eltávolítja a zsíros anyagokat.

Immunrendszer

Feladata a test védelme a külső és belső agressziók ellen.

Endokrin rendszer

Keringési rendszer

Felelős az összes tápanyag eloszlásáért a testben, valamint a salakanyagok összegyűjtéséért a kiválasztó rendszerbe: légzőrendszerbe, vese rendszerbe és májba.

Nyirokrendszer

A zsír nagy részét a véráramba szállítja.

Idegrendszer

Felelős az egymással való koordinációért és a többi folyamat szabályozásáért.

A tápanyagok típusai

Ez az elem található meg nagyobb arányban. Önmagában nem tápanyag, mivel nem emészthető meg és nem szolgáltat energiát, de elengedhetetlen az élethez.

Szükséges minden sejtes folyamathoz, emésztéshez, kiválasztáshoz stb.

A hiba kiszáradást okoz, amelyet kezelni kell a visszafordíthatatlan károsodás elkerülése érdekében. Hasonlóképpen a felesleg ödémát vagy extracelluláris vízvisszatartást eredményez.

Fehérje

Lehetővé teszik a test és a szervek, például a szív mozgását. A legfontosabbak a következők:

  • Keratin, a bőrön, a hajon és a körmökön
  • Kollagén, nagyon bőséges és jelen van a csontokban, a fogakban, az inakban, a porcokban
  • Elasztin, az erekben
  • Actin és Myosin, az izom összehúzódásáért felelős kontraktilis fehérjék
A fehérjeszükséglet nagyobb növekedési, terhességi, laktációs, gyermekkori és serdülőkori szakaszban. Természetesen a felnőtteknek olyan mennyiségű fehérje szükséges, amely a struktúrák fenntartásához szükséges.
A súlyos betegségek és a műtétek is növelik a fehérje szükségletet.

Lipidek vagy zsírok

A zsíroknak az emberi testben a zsír típusától függően különböző funkcióik vannak.
A zsírszövetnek két fő funkciója van a testben:

  1. Energiatartalék
  2. A zsigerek és a belső szervek védelme
Amint láttuk, testünk minden zsírgrama 9 kalória. Olyan helyzetekben, amikor nem megfelelő étrend, böjt stb., A test testzsírt használ az energia megszerzésére és életfunkcióinak vagy az alapanyagcserének fenntartására.

Ezenkívül az egyes zsigerek körüli zsír védelmet nyújt.

A férfiak és nők testeloszlása, valamint százalékos aránya eltérő. Nőknél a zsír eléri a testtömeg 25-30% -át, és eloszlik a csípőn és a combon; férfiaknál a zsírszázalék körülbelül 15-20%, és a hasban és a mellkasban oszlik el.

Érdemes kiemelni a foszfolipideket és a koleszterint mint molekulákat, amelyek lehetővé teszik a sejtmembránok kialakulását, vagyis az egyes sejtjeinket körülvevő falakat.

Ásványi sók

Egy felnőtt teljes testtömegének 5–6% -át képviselik. A legfontosabbak a csontszerkezetekben jelenlévő kalcium és foszfor. egyéb fontos ásványi anyagok a nátrium, kálium, klór.

Az anyagcsere szabályozása

Anyagcsere a testben a sejtekben bekövetkező kémiai reakciók összetett rendszerében. A kémiai reakciókban a különböző hormonok által egymás után szabályozott enzimeket használják.

Az anyagcsere kétféle helyzetből áll:

Anabolizmus

Ezek azok a reakciók, amelyek új sejtek, struktúrák és szövetek létrehozására vagy új vegyületek szintézisére irányulnak.

Katabolizmus

Ez magában foglalja a sejtes anyagok lebomlását, általában energia előállítása céljából.


Folytassa a tanterv 2. témájával a tápanyagok felszívódásával.