A sült hal egyike azon megszámlálhatatlan finomságoknak, amelyeket bármely ország gasztronómiája kínál, különösen, ha mérföldnyi tengerpartja van. Azonban a recept, amely összefog, egy másik módszert javasol annak elkészítésére, amelyben az íze összeolvad a mediterrán étrend többi alapvető összetevőjével.
Adobóban kutyakutyának is nevezik.

Dogfish: alacsony kalóriatartalmú és ízben gazdag hal

A dogfish ideális hal bármilyen étrendhez, ennek oka egyszerű, A, B (B1, B2, B3, B6, B9 és B12) és E vitaminnal van ellátva, az alapvető ásványi anyagok mellett, például a foszfor, kálium, vas és magnézium, amely jelentős mennyiségű fehérjét és táplálkozási előnyöket jelent csupán néhány kalória esetén, mert a fentiek mellett alacsony zsírtartalmú!

bienmesabe

Ez az oka annak, hogy ma a recept sztárja választott erre a szállításra: Bienmesabe andalúz vagy pácolt kutyacápa, kulináris klasszikus, amellyel túl sok erőfeszítés nélkül megmutathatja magát.

Hogyan készítsük a kutyapácot pácban

A szükséges összetevők:

½ kiló kutyacápa közepes kockákra aprítva

4-5 gerezd fokhagyma

Néhány babérlevél

1 teáskanál paprikát

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál kömény

1 citrom ék

1 csipet só és bors

Extra szűz olívaolaj

250 ml víz vagy fehérbor (attól függ, hogy szeretne-e lágyabb vagy erősebb pácot)

150 ml borecet

Búzaliszt sütéshez

Elkészítési módszer:

A folyamat úgy kezdődik, hogy a halat sütés előtt körülbelül nyolc órán át pácoljuk; Tisztítás és szárítás után ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tartalékoljuk.

Amíg a kutya pihen, szánjon időt arra, hogy elkezdje elkészíteni az úgynevezett pác a kutyák számára, olyan eljárás, amely a fokhagymagerezdek kevés durva sóval való összezúzásával kezdődik habarcsban; majd adjon hozzá egy bőséges olívaolajréteget, és adja hozzá a többi fűszert, ügyelve arra, hogy annyi keverést végezzen, hogy homogén pasztát kapjon.

Az elért eredménnyel takarja le a haldarabokat, és várja meg a hűtőben a 8 órát, amíg az aromák összeolvadnak a víz - vagy a bor, ha úgy döntöttek - mellett, és az ecet ügyelve arra, hogy a halat teljesen ellepje. Ezen a ponton célszerű egy érdekes savanyúságot adni a készítménynek egy citrom-ék hozzáadásával.

Rendezzen kb. 3-4 babérlevelet, és hagyja, hogy az összetevők felszabadítsák a megfelelő ízüket. Most igen, ideje sütni.

Ehhez a lépéshez elengedhetetlen, hogy a hal nagyon száraz legyen, ellenőrizze, hogy van-e, vigye át liszten, és folytassa a sütést bőségesen nagyon forró szűz olívaolajban. Ügyeljen arra, hogy ne süljenek túl, különben nagyon szárazak lesznek.

Az eljárás úgy zárul le, hogy a darabokat blotpapírra ürítjük, majd végül néhány citrom ék kíséretében tálaljuk.

Ezzel meglesz a sajátunk Bienmesabe andalúz készen áll a vendégeinkre.

Kísérheti őket majonézzel és citrommal, mint az El Princesa-ban, vagy padrón paprikával .