Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

vakutya

Látványos! Hitetleneknek (mint én is) ajánljuk ...

Néhány hete a műsorvezetőm Adela Eguidazu Elküldte nekem a „Bilbao vajas zsemle” receptjét, amely a Cukrászkönyvben található. Már láttam a receptet, de elhaladtam mellette. Amikor Adela elküldte nekem, személyes kihívásnak vettem, a Bollók üldöztek ... Először azt gondoltam:>

Mennyire tévedtem .

Tehát néhány hét múlva a mindennapi élet dolgaival összevissza találtam magamnak egy egész reggelet, és úgy gondoltam, jó alkalom lenne elkészíteni a pogácsákat. Szükségem volt egy kis időre, mert ez egy péksütemény, amihez 2 élesztő kell, de esetemben elég gyorsak voltak.

Ez egy másik tipikus feldolgozás itt, amint elhagyja, nagyon nehéz, ha nem is lehetetlen megtalálni őket.

Pár problémám volt, mert már készen álltam a ház ruhájával a munka megkezdésére, és rájöttem, hogy sem erőliszt, sem friss élesztő nem maradt, ezért csináltam pár javítást, elmondom:

  1. Mivel nem volt erős lisztem, azt használtam, amit úgy hívunk, hogy "normális", amit mindannyian otthon vagyunk, és száraz élesztőt használtam friss helyett
  2. Kivettem egy kis cukrot a vajkrémből

ÖSSZETEVŐK (kb. 10 tekercs 45 gr)

A vajkrémhez:

  • 50 gr víz
  • 150 gr cukor
  • néhány csepp vaníliaeszencia
  • 3 tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 200 gr vaj (nagyon fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen)

A zsemle tésztájához:

  • 80 ml tej
  • 40 gr cukor
  • 60 gr vaj
  • 1 boríték száraz élesztő (Maizena márkát használtam)
  • 2 tojás
  • 300 gr liszt
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 felvert tojást festeni
  • egy csipet cukrot szórni

A vajkrémhez1. rész):

Vegye ki a vajat a hűtőből, hogy felmelegedjen.

Tegye a cukrot, a vaníliát és a vizet a pohárba, és állítsa be 6 percig, 100 ° C-os sebességgel, 2. sebességgel. Adja hozzá a sárgáját és a sót, és főzze 3 percig, 90 ° C-on, 4. sebességgel. Töltse le a tejszínt egy edénybe, és hagyja teljesen kihűlni a hűtőben. Ezt a krémet még azelőtt elkészítem, hogy elkezdem a zsemléhez való tésztát, így amikor szükségem van rá, kihűlök. A zsemle tésztájához kezdve nem szükséges megmosni az üveget

A zsemle esetében:

Tegye a tejet, a cukrot és a vajat a keverőtálba, és állítsa be 2 perc, 37 ° C-os, 2. sebességgel. Adja hozzá a tojásokat és az élesztőt, és keverje 5 másodpercig a 4. sebességgel. Adja hozzá a liszt felét, és keverje 15 másodpercig a 6. sebességgel. Adja hozzá a többit a lisztből a sót és programozzon 3 percet, tüskés sebességgel.

Hagyja pihenni az üveg belsejében, amíg meg nem duplázza a térfogatát. Tegyen egy takarót az üvegre, és takarja le egy műanyag zacskóval, hogy jobban megtartsa a hőt.

Vegyük ki a tésztát az üvegből, és öntsük a lisztporos pultra. Nagyon ragacsos tészta, kényelmes egy kis olajjal szétteríteni a kezét, hogy minden ne tapadjon a kezére, és jobban kezelni tudjuk. Enyhén gyúrva távolítsa el a levegőt, és készítsen hengeret. Spatulával vagy késsel vágjon kb. 10 adagot, nyújtson hosszúkás alakot, és kissé simítsa el őket.

Melegítse fel a sütőt 250 ° -ra.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Hagyja pihenni huzatmentes meleg helyen. Amikor a zsemle megduplázódott, megkenjük felvert tojással. Középre tettem egy kis halom cukrot a felszínre.

Helyezze a sütőbe 7 percre. A főzésnek gyorsnak kell lennie, hogy gyengédek legyenek. Néhány sütőben 6 perc. Szép arany árnyalatot kell szerezniük. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.

A vajkrémhez2. rész):

Amíg a zsemle már kialakult, mossa meg jól az üveget, szárítsa meg, és tegye a pillangót a pengékre, adja hozzá a vajat és programozza a 3 sebességet, amíg krémes állagú nem lesz. Helyezze a Thermomix-et 3-as sebességgel, benne a vajjal, és adja hozzá a fúvóka által fenntartott hideg krémet. Addig folytatjuk a verést, amíg a keverék homogén nem lesz, az én esetemben 2 percig hagytam a 3. sebességgel. A teljes felülettel érintkező, fóliával letakarva, hűtőben.

Nyissa ki a zsemlét, és töltse meg a krémmel.

  1. Ha a vajkrém hosszú ideig a hűtőszekrényben van, nagyon kemény marad, de amint kicsit manipuláljuk, megpuhul, hogy jobban el tudjon terjedni
  2. A zsemle minimum 2 napig puha, külön filmmel csomagolva, dobozban, tupperware-ben vagy hasonlóban tárolva. Film nélkül a második napon még meg lehet enni, de már kissé szárazabbnak érzik magukat, de még mindig gyengédek. Legalább 2 napot mondok, mert több napja nem volt időm elvégezni a tesztet, nem találom a zsemlét, nem tudom, mit fogunk csinálni velük, eltűntek ... ha ha ha ha ha
  3. Csodálatosan fagynak le fóliába csomagolva, és már megkenik a vajkrémmel. A leolvasztáshoz néhány órával korábban le kell venni őket a fagyasztóból. Például, ha reggelizni szeretne, hagyja ki az előző estéből.