A tehenek környezetével és jólétével kapcsolatos aggodalmak új igazolásokat vezettek be a tej származásának osztályozására.
A tej egyike azoknak az ételeknek, amelyek még soha nem hiányoztak a spanyol hűtőszekrényekből. Az utóbbi években a piac sokszínűsége emellett elősegítette ennek az ételnek a számtalan változatát. A tej osztályozásának egyik legfrissebb módja például az állat gondozásának, vagyis táplálékának, jólétének és életminőségének figyelembevétele.
Így új tanúsítványok jelentek meg, mint pl legelő tej vagy az állatjóléttel igazolt tej, amelyek hozzáadódnak a több mint 15 éve létező európai tanúsításhoz biotej. A fogyasztó számára ezek a kifejezések zavaróvá válhatnak, ha nem ismerik az egyes tejfajtákra megállapított termelési feltételeket. Melyek azok különbségek az ökológiai tej, a szabadon tartott tej és az állatjóléti tej között? Melyik a jobb?
EU 'Eco Seal' logó.
Az organikus tej, amelynek több mint egy évtizede van a spanyol szupermarketek polcain, igen amelyik a legtovább volt a piacon. Ez az egyetlen, amelyet szigorúan az „ökológiai termékek előállításáról és címkézéséről szóló rendelet” szabályoz, a európai szintű tanúsítás amelyet az EU biogazdálkodási pecsétje azonosíthat, egy zöld levél, amely biztosítja a fogyasztót a termék eredetéről és minőségéről.
A legeltetésnek minősített tej - amelyben a tehenek állítólag a szabadban legelnek - vagy állatjóléti minősítéssel rendelkezik, hiányzik a jogi szabályozás és sokszor igazolják azt, amit a törvény már szabályoz a hagyományos tejben. Rendelkeznek tanúsítvánnyal, amelyet a tehenek takarmányozását, elhelyezését, egészségi állapotát és viselkedését értékelő európai rendszer, a Jóléti Minőség rovására adják ki, bár a cím általában magánszervezetek.
A tehenek etetése
Az ilyen típusú tej megjelenésének egyik oka a társadalomban egyre növekvő aggodalom a farmok állatjóléte és a fenntartható állattenyésztési gyakorlatok miatt. Az első ponttal kapcsolatban a tehenek életminőségének felmérése, azok táplálás, kezelésük és az általuk kapott állatorvosi kezelések.
A legelő tejben legalább ingyenes etetés napi 5 órán át és évente 150 nap, de ez és az állatjóléti tejek hagyományos takarmányon alapuló étrendet alkalmaznak, amelyben GMO-k (géntechnológiával módosított szervezetek) megengedettek. Az ökológiai termelésű tehenek viszont táplálkoznak 100% szerves legelők, takarmányok és takarmányok (GMO-k tilosak). Ezen túlmenően, a talaj kezelésére, amelyben ezek a tehenek legelnek, peszticidek, herbicidek vagy rovarölők használata nem megengedett, amelyek megengedettek a legeltetésnél és az állatjóléti tejnél.
Másrészt az ökológiai gazdálkodásban, utalva az állat ingyenes legeltetésére, a kedvezőtlen időjárási viszonyok kivételével az év minden napján garantált. Annak érdekében, hogy minden állat számára elegendő legyen a legeltetési hely, legfeljebb két tehén minden hektár földre. Ez a határ 2,5 tehén a legeltetett tejek esetében.
Az állat gondozása
A gazdaságban az ökológiai úton előállított állatállománynak rendelkeznie kell istállók minimum 6m² állatonként és legalább 4,5m² testmozgási terület - alom nélküli fedetlen hely, ahol az állat szabadon mozoghat. A tanúsított állatjóléti tejekben a tehén számára is széles és kényelmes hely biztosított, míg a legeltetés során erre nincs utalás.
Az állatgyógyászati kezelések alkalmazásával kapcsolatban antibiotikumok -általában a laktációban előforduló gyakori betegségek megelőzésére használják, az összes tejtermelésben engedélyezett (beleértve a legeltetést és az állatjólétet is), kivéve a biotermesztést; ahol én is tudom tiltja megelőző használatát, nem kezelési esetekben. Hasonlóképpen, ha antibiotikumokat alkalmaztak az ökológiai tejben való jelenlétük kizárására, a karantén idejét magasabbra állítják be, mint a többi produkciónál - bár ez az idő teljesen biztonságos és elegendő ahhoz, hogy kiküszöböljék az antibiotikumok jelenlétét az állatban.
A tejtermelés ösztönzése érdekében gyakran igénybe veszik hormonális kezelések, Ennek használata teljesen tilos, csak az ökológiai tej esetében. Ezenkívül az e kategóriába tartozó tej tiszteletben tartja a száraz időszak, vagyis az a természetes idő, amelynek el kell telnie az ellés és a tehén új termékenyítése között (40 és 60 nap között), míg a többi tejben nincs megadva.
Az állattenyésztési gyakorlatok fenntarthatósága
Az állatok gondozására és a tejtermelésre vonatkozó előírások szintén nagy erőfeszítéseket és jelentős gazdasági befektetés az állattenyésztési ágazat számára. Egyre több fogadás az állatállomány fenntarthatósága a környezetre gyakorolt súlyos hatása miatt. Ebben az értelemben a legeltetési és állatjóléti tejek olyan hagyományos állattartó telepekből származnak, amelyekben bizonyos módosításokat végrehajtottak az állatjóléti előírásoknak való megfelelés érdekében, de környezeti lábnyomuk gyakorlatilag ugyanaz.
A biotej viszont megköveteli, hogy az állattartó gazdaságok a két évig tartó átalakítási folyamat és ezt követően ökológiai termelő gazdaságként tanúsíthatják őket. A jövő iránti elkötelezettség, amely nemcsak a gazdálkodókat vonja be, hanem minden érintett támogatására szorul. Erre példa található Puleva-ban, amely ökológiai elkötelezettségével gazdaságilag és technikai tanácsadással is támogatja a gazdálkodókat e tanfolyam során, ezáltal erős alternatívát kovácsolva gazdaságaik jövőjéhez.
A tej eredetének és az állatok megtalálásának körülményeinek ismeretében az ökológiai tejet a teljesebb alternatíva a tehén integrált gondozása, a környezeti fenntarthatóság és a gazdálkodó fejlődési lehetőségei. Egyesíti a többi tejben meglévő állatjóléti kritériumokat, és a szigorúbb jogszabályok, annak bizonyítása, hogy az állatjólét körüli üzenet közepette elengedhetetlen ismerni mindegyik sajátosságait vásároljon felelősen.