Specifikus mezők

Leírás

A Bors o A Piper nigrum a Piperáceae családba tartozó, terméséért termesztett növény, amelyet fűszerként szárazon használnak. A borsot az ókortól kezdve termesztették, eredetileg Indiában. A középkorban a borsot őrölték, és ellensúlyozták a bomló ételek ízét.

étrend

Neve a latin pigmentumból (pigment, festék) származik, és ez egy 5 mm-es bogyó, amelyet egészben vagy porban lehet használni. A bors számos ételben használható, az egyik legismertebb fűszer.

Feldolgozásától függően:

• Fekete bors, amelyet érettségének felén szüretelnek. Az ókor óta a leggyakrabban használt.

• Fehér bors amelynek gabonája érett a héj nélkül. Kicsit puhább, mint a fekete.

• Zöldpaprika amelyek teljesen éretlen szemek. Az előzőektől eltérően gabonában többet fogyasztanak, mint porban, és ritkábban található.

• És rózsaszín paprika o a rosada nem piper nigrum, hanem egy dél-amerikai fa rózsaszínű bogyója. Mérsékelten ízesítik, mivel nagy mennyiségben mérgező lehet.

• Az úgynevezett pirospaprika semmi köze a fekete borshoz, a Piper nigrumhoz, valójában forró chili por

A borsot korábban a gonorrhoea és a krónikus bronchitis kezelésére használták, ma azonban csak fűszerként használják.

Számos olyan betegség létezik, amelyeknél nem ajánlott borsot adni az ételekhez, például gyomorhurut, fekély, szív- és érrendszeri problémák, sőt ételallergiák esetén is.