A nemzetközi Slow Food mozgalom alapítója és elnöke - aki a gyorsétterem elleni küzdelemre született - bölcs ember, akinek vonzereje van a nyilvánosság körében. Az olasz Carlo Petrininek (Piemont, 1949) sikerült feltölteni El Prat de Llobregat (Barcelona) önkormányzati létesítményeit, ahol konferenciát tartott, amelyen az első perctől kezdve megmutatta, hogy nemcsak megfelelően beszél, hanem erőteljesen is: "Még a római pápa is enciklikáiban arról beszél, hogy a piacgazdaság megöli".

élelmezési

A világ ételei nem működnek, és fenntarthatatlanok is. A városkörnyéki mezőgazdaságról szóló beszélgetés során Petrini azt állította, hogy "szociális gazdaságra van szükség", mert "a piacgazdaság megöli az embereket". A Slow Food mozgalom megalkotója azzal érvel, hogy "a jelenlegi piacgazdaságon alapuló élelmiszer-rendszer bűnöző, de van remény".

"Nincs gasztronómia gazdák vagy halászok nélkül", Az olasz figyelmeztetett a Baix Llobregat Agrárpark szívében tett látogatásakor, Barcelona éléskamrájában. El Prat de Llobregat, amely Katalónia fő repülőterének otthont ad a területén, Barcelona külvárosában található, a közösség legnagyobb mezőgazdasági tüdeje: városi peremterületű mezőgazdasági park, autópályákkal körülvéve és leszálló repülőgépekkel repülve és szálljon fel a barcelonai repülőtéren, amely mindenekelőtt az articsóka, valamint az autochton fajta csirke és kék láb (pota blava) miatt tűnik ki, egy olyan területet, amelyet néhány évvel ezelőtt az Eurovegas kaszinók és szállodák telepítése fenyegetett.

E nagyvárosi parasztok (Sant Boi de Llobregat, Cornellà, Viladecans, Gavà) sikere azt mutatja, hogy hatékonyan lehet növekedni egy olyan nagyváros négy lépésén belül, mint Barcelona. A mezőgazdasági parkok termelésének mintegy 80% -a továbbra is Barcelona fővárosi területén marad.

„A piacgazdaság öl”

Ez a bizonyosság nagyon csábító a közelség, a hitelesség és a fenntarthatóság hűséges védelmezője, a Slow Food apja számára. A Baix Llobregat Agrárpark "nem élhet csak articsókán" - figyelmeztet Petrini, aki azt állítja a növények nagyobb változatossága, valamint a termelők összefogása és elkötelezettsége, állampolgárok, szakácsok és szállásadók "olyan paradigma elérése érdekében, amely nem a piacgazdaságon, hanem a közösségi gazdaságon alapszik".

Az olasz biztosítja, hogy a helyi termék lehetővé teszi a lakosság 2% és 5% közötti táplálékot, de kétségeket vet fel azzal kapcsolatban, hogy a maradék 95% hogyan fog enni. Petrini javasolja a multifunkcionalitás befogadását, ha egy optimális jövőt akarunk befogadni. "Hogy a szakács a kiskertjét is kezelheti", a Baix Llobregat Gasztronómiai és Turisztikai Egyesület, az El Prat de Llobregat Városi Tanács és a Slow Food Barcelona szervezésében tartott konferenciája során.

A Slow Food mozgalom alapítója az intenzív mezőgazdaságot támadja: "Tönkreteszi a kistermelőket és a biodiverzitást. Ez bűnöző mezőgazdaság." És ne feledje "Sok biogazdálkodási termék csak azért kerül a kukába, mert nem néz ki jól".

Petrini nagy átalakulást véd az élelmiszer-paradigmában, ahol "a gyártó közvetítők nélkül értékesít", figyelmeztet "a fiatalok nemzedékének létére, akik rosszabbul élnek, mint szüleik", és jóslattal búcsúzik: "Ha véget ér az ócska ételek orvosi katasztrófája, az emberek visszatérnek gyökereikhez, vidékre".