CELIAKBETEGSÉG, GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG ÉS ALLERGIA
A gluténnel kapcsolatos patológiák egyre gyakoribbá válnak, és sokan saját kezdeményezésükre döntenek arról, hogy felhagynak az azt tartalmazó ételek fogyasztásával. Ebben a bejegyzésben tisztázzuk, hogy mi is pontosan a glutén, hogyan lehet azonosítani ezeket a kórképeket és hogyan kell cselekednünk, ha gyanítjuk, hogy bármelyikben szenvedünk.
A glutén olyan glikoprotein, amely egyes gabonafélékben, különösen a búzában, a zabban, az árpában, a rozsban, a tönkölyben és a tritikáléban található. Ezért gyakori, hogy étrendünkben olyan élelmiszerek részeként találjuk meg, mint liszt, kenyér, tészta, péksütemények, reggeli müzlik ... egyes italok, például sör, és más, a fent említett gabonafélékből készült ételek.
Ezért a glutén önmagában nem káros anyag a szervezet számára, hanem egyfajta fehérje, amely bizonyos élelmiszerekben jelen van. Az elmúlt években azonban a gluténnel kapcsolatos patológiák által érintett emberek száma ugrásszerűen megnőtt:
- A GLUTÉN INTOLERANCIA VAGY CELIAK BETEGSÉG: ez egy autoimmun betegség, amely az abban szenvedő embereket kóros immunválaszra készteti a glutén ellen, így antitesteket termelnek ellene. Ez a betegség genetikailag hajlamos embereket érint, bár az élet bármikor megjelenhet, gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt. Az e patológiában érintett emberek tartós glutén-intoleranciában szenvednek, ami elváltozásokhoz vezet a vékonybél felső bélbolyhaiban, ami viszont problémákat okoz más tápanyagok felszívódásában vagy felhasználásában.
*Tünetek: a lisztérzékenység tünetei nagyon különbözőek, és bár életkoruktól függően vannak jellegzetesebb tünetek, az élet bármely szakaszában megjelenhetnek:
Gyermekkor: hányás, hányinger, bőséges és zsíros hasmenés, étvágytalanság, fáradtság, ingerlékenység, zárkózottság, hasi duzzanat, törékeny haj, izom-hipotrófia, fogzománc-hibák ...
Serdülőkor: tünetmentes, hasi fájdalom, felszívódási zavar, vérszegénység, székrekedés, fejfájás, epilepszia, hepatitis ...
Felnőttkor: malabszorptív hasmenés, fáradtság, étvágytalanság, fogyás, vérszegénység, dermatitis herpetiformis, csontritkulás, irritábilis bél, apátia, ingerlékenység, depresszió, meddőség ...
*Diagnózis: Mint már említettük, a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység által érintett emberek antitesteket termelnek a szervezetükben található glutén jelenlétére, ezért az egyik diagnosztikai teszt, amely általában megerősíti a betegséget, az antitestek (anti-transzglutamináz) jelenléte a vérben. A negatív szerológia azonban nem teszi lehetővé a celiakia diagnózisának kizárását. A bélbiopszia a megbízhatóbb diagnózis felállításához használt teszt.
Szüksége van táplálkozási szakemberre Granadában?
Fogyás, Izomgyarapodás, Étkezési szokások, Étkezési rendellenességek.
Okleveles táplálkozási szakemberek, akik minden étrendet személyes szintről terveznek.
- ÉRZÉKENYSÉG A GLUTEN NEM CELIACA (NCGS) SZÁMÁRA: ez egy újabb keletű patológia, mint a lisztérzékenység, és abban különbözik tőle, hogy az ebben szenvedő emberek nem mutatnak autoimmun reakciót a gluténra, azonban ennek a fehérjének a bevitele betegek. Hasonlóképpen, bár egyes betegek enyhe elváltozásokat mutathatnak a bél nyálkahártyájában, előfordulhat, hogy semmiféle elváltozást nem mutatnak.
*Tünetek: az e patológiában érintett embereknél elsősorban gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek, mint például hasmenés, fájdalom, például fáradtság, fejfájás, zsibbadás vagy végtagfájdalom.
*Diagnózis: Kizárólag a tünetek alapján nem lehet megkülönböztetni az NCGS-t a lisztérzékenységtől, ezért először ki kell zárni a lisztérzékenységet a fent leírt diagnosztikai tesztek segítségével. Miután a lisztérzékenységet kizárták, a sikérérzékenység diagnosztizálható a gluténmentes étrendet követő javulás figyelembevételével és a glutén étrendbe történő újbóli bevezetése esetén a visszaesés.
- GLUTÉN allergia: A gluténallergia ritka típusú allergia. A gluténtartalmú ételek elfogyasztása után az emberek szenvednek azonnali immunreakcióban.
*TünetekA tünetek a száj körüli kiütéstől az étel bevétele utáni súlyos anafilaxiás sokkig terjedhetnek, beleértve: hasi fájdalmat, hányást, hasmenést, köhögést, kötőhártya-gyulladást, csalánkiütést.
Az említett patológiák bármelyikében az egyetlen kezelés A szigorú gluténmentes étrend hatékony, azonban a kezelés megkezdése előtt fontos, hogy egyértelmű diagnózis álljon rendelkezésre.
Sokan úgy döntenek, hogy gluténmentes étrendet kezdenek, miután megfigyelték a gyomor-bél szintjén bekövetkezett javulásokat, amikor eltávolítják az étrendjükből. Mint azonban már említettük, a glutént tartalmazó, gyakran fogyasztott ételek (kenyér, tészta, péksütemények ...) általában olyan élelmiszerek, amelyek viszont más anyagokat tartalmaznak, amelyek maszkoltak lehetnek és felelősek a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségért. Emiatt, ha kétségei vannak afelől, hogy van-e valamilyen típusú gluténnel kapcsolatos patológiája, a legfontosabb az, hogy szakemberhez forduljon, aki elvégzi a vonatkozó diagnosztikai vizsgálatokat a betegség kizárása vagy megerősítése érdekében.
Ugyanígy a gabonafélék az étrendünk alapvető elemei és a benne lévő komplex szénhidrátok fő hozzájárulása. Ezért, amikor gluténmentes étrendet kezdünk, fontos, hogy szakemberhez forduljunk, aki megfelelően megtervezi az étrendünket a táplálkozási hiányok elkerülése érdekében.