2019. július 31., szerda 21:31:28 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15960 http://www.christianmsala.com/2019/07/31/despiece-del-bonito-del-norte/feed/ 0 Konyhai laboratóriumunk http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/ http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/#respond

2019. május 24., péntek 19:31:30 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15945 http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/feed/ 0 Alkoholmentes italok menüjének fejlesztése http://www.christianmsala.com/2019/05/24/desarollo-de-menu-de-bebidas-sin-alcohol/ http://www.christianmsala.com/2019/05/24/desarollo-de- alkoholmentes-italok-menü/# válasz

2019. május 24., péntek 18:48:47 +0000

Sze, 2017. április 5., 14:00:11 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15922 Fehér bors: az érett bogyót, amelyet forró vízzel átengedve héjazunk le, majd 3-4 napon át szárítjuk a napon.

Fekete bors: Zöldpaprikás bogyó (szüretelve, amikor zöldről sárgára vált), 4 napig fehérített és szárított.

Pirospaprika: akkor szüretelik, amikor a bogyó teljesen megérett és piros színű, hámozatlan, vízben fehérített és 4 napon át szárított a napon.

Amit nem kínálnak, de a kambodzsai konyhában széles körben használják, az a friss zöldpaprika. Ennek pedig nagyon egyszerű oka van: a betakarítástól számított 72 órán belül felhasználják, és frissebb, simább és citrusabb ízű.

Miután az utcai standok között sikertelenül kerestünk egy ételt ezzel a borssal, elmentünk a város egyik legismertebb éttermébe, azzal a céllal, hogy kipróbáljunk egy ételt, amely tartalmazza ezt a paprikát és más klasszikusokat is.

Az ismert éttermek ára lényegesen drágább, mint az utcai étel; De nem kell félnünk, ezek az értékek azt sem érik el, amit hazánkban az utcán megennénk. Mai Mai vagy bármilyen más ital 3 és 4 dollár között mozog.

Több ételt rendeltünk, amelyek közül néhány megegyezett, amelyek bármely utcasarkon megtalálhatók az érték negyedéért, de szeretjük azt a gyakorlatot, amikor ugyanazt az ételt próbáljuk ki különböző konyhákban az ízek, az alapanyagok és a prezentációk összehasonlítására. Például a jelenleg elkészített papaya saláták, amelyeket az utcán egyszer használatosként szolgálnak fel, vezetik a dobogót; hagyva az éttermek hivalkodó bemutatóit az ízét tekintve meglehetősen lemaradtnak.

Visszatérve a zöldpaprikához, megrendeltünk egy "Kalmárt kampot borssal". A pincérnő elmondása szerint az ételhez használt fürtöket előző nap szüretelték a Starling Farmban, ahol a paprikaültetés mellett szállodával, étteremmel és vezetett túrákkal rendelkezik a helyszínen, kóstolva a paprikát és az alapanyagokból készült ételeket. azonos.

0000 http

Tintahal Kampot borssal

A paprika íze nagyon friss, citrusos és gyengéd állagú volt, csak akkor invazív, ha sok cseppet ettek ugyanabban a falatban. Nagyon érdekes lenne, ha ilyen jellemzőkkel rendelkező termék lenne a konyhánkban.

Egy másik étel, amelyet ki akartunk próbálni, a Fish Amok. Hal vastag curryben, tojással túrva, amelyet eredetileg ugyanabban a banánlevelekből készült tálban főznek és szolgálnak fel. Az íze intenzív, fűszeres, textúrája ebben az esetben túl túrós volt az ízlésemhez, bár nem tudom, hogy az eredeti textúra az, amire számítottam.

Felváltva látogatunk Angkor templomaiba, ahol hajnalban felkel a nap Angkor Wat mögött, és tuc tuci kirándulásokon keresztül megragadtuk az alkalmat, hogy kipróbálhassuk az összes lehetséges ízt, a kókuszos süteményektől kukoricával és zöldbabbal, banánvirág salátával, zöld papaya saláta, gyümölcslevek, turmixok és még egy "Póréhagyma torta" is, ami nem igazán póréhagyma volt, hanem egy ¨Noni levél¨ nevű levél vagy spenót. De erről a következő szövegben fogunk beszélni.