Könnyű konyha zsír nélkül
Az Oceano kiadó kezéből Jordina Casademunt, a barcelonai egyetem dietetikus és emberi táplálkozási diplomája, könyvet javasol receptekkel, tippekkel és trükkökkel, hogy ételeink ízletesebbek és egészségesebbek legyenek.
A könyv ideális mindazok számára, akik meg akarják őrizni alakjukat és egészségüket anélkül, hogy feladnák a jó ételek örömét. Ebből a célból könnyű és tápláló recepteket választottak a zsír távol tartására.
Sok egyéb mellett a következő témákat javasolja: mely zsírokat kerülje el és melyeket egészségesebb, a legkönnyebb és legtáplálóbb ételeket, a zsír csökkentésére szolgáló főzési technikákat, hogyan lehet kiszámítani egy menü tápértékét, ötleteket a könnyű szezonban készülő konyhára és az egészségesre, 100+ finom, könnyen elkészíthető recept, étkezés utáni teák.
A Becky Lawton, a Stock Photos, Age, Higres és az Archivo Océano Ambar által készített fényképek csodálatosak és nagyon csábítóak, és arra ösztönzik az olvasót, hogy merüljön el a könnyű és ízletes ételek főzésének örömében. Szerkesztette Ocean (ISBN 84-7556-320-1).
Serpenyők és kémcsövek, valamint a főzéshez kapcsolódó elemi értekezés
A szabadban levágott és hagyott gombák rozsdásodnak? A habok emulziók? A húsleveseket hideg vízzel vagy forró vízzel kell kezdeni? A steaket meg kell sózni főzés előtt vagy után? Igaz, hogy a gnocchi főzéskor a víz felszínén úsznak?
Ezekre és még sok más kérdésre a választ Hervé This adja meg két új könyvében? Edények és kémcsövek? és az „Elemi traktát a főzésről”, mind izgalmas, mind elengedhetetlen azok számára, akik meg akarják érteni mindazt, ami történik? a konyhában.
Bennük Hervé Ez számos? Rejtélyt tisztáz? kulináris és tisztázza a termékekkel és a gyártási folyamatokkal kapcsolatos visszatérő kétségeket. Az első könyv négy fejezetre tagolódik: „A trükkök feltárása?”, „Az íz fiziológiája, a konyha alapjai”, „Felfedezések és modellezés?” És a „Holnapi konyha”?.
Ami a második könyvet illeti, két részből áll:? A forradalom alapjai? és? A felújított konyha? ezek pedig olyan szuggesztív fejezeteket tartalmaznak, mint a „technika, technológia és tudomány”, „ízesítést adnak egy ételnek”,? a kérdés a húslevesben van? vagy? A csokoládé diszperzió?.
Hervé Ez az Institut Nacional de la Recherche Agronomique (INRA) fizikus-kémikusa és a Collage de France kémiai laboratóriumának kutatója. A Pour la Science folyóirat tudományos tanácsadója, az Académie Nationale de Cuisine és az Académie Nationale du Chocolat et de la Confiserie tagja, valamint a "Az edények titkai?",? A konyha és rejtelmei? és? a gyerekek a konyhában?.
Mindkét címet az Acribia kiadó (Zaragoza) tette közzé a következő hivatkozásokkal:
ISBN 84-200-1061-8
ISBN 84-200-1062-6
Receptek iskolásoknak
Az Alba kiadó csodálatos könyvet kínál számunkra kiegyensúlyozott menükkel és tápláló ételekkel hároméves kortól kezdve.
A könyv étkezési irányelveket, tippeket és finom recepteket tartalmaz három-tizenkét éves gyermekek számára. Ezek mindenekelőtt a mai családok receptjei, amelyek figyelembe veszik az időhiányt és a gyermekek leggyakoribb ízlését, anélkül, hogy valaha is megfeledkeznének az étrendi szempontokról, és a mindennapi étkezésekhez varázsot szeretnének adni.
Így eredeti, szórakoztató és finom recepteket találunk, mint például a „Sült tonhal bikini”, a „Szárnyak almás és szalmás krumplival”, a „Főtt tészta krokettek”? vagy a? sajtos puding barackkal?.
Az illusztrációk, Oliveiro Dumas műve, gyönyörűek és hozzáadják a könyv varázsát.
Szerzője, Graciela Bajraj tapasztalt szakács és termékeny író gasztronómiai témákban.
Kiadta az Alba Editorial (ISBN 84-8428-273-2).