Waldorf-pedagógia
Az a gyermek, aki eléri az iskolai tanulási kort, jobban igényli idegi és érzékszerveit. Gyökerekben gazdag étrendet kell fogyasztania, például sárgarépa, cékla, fehérrépa, retek és bizonyos diófélék (különösen mogyoró).
Iskolás korban a gyermekeket temperamentumuk szerint négy alapvető típusra tudjuk megkülönböztetni:
1. A dühös gyermek
Tüzes, erős és domináns, merész, sőt agresszív, erős és kimért járással, amely ellenzékre reagál és önellátó. Ezeknek a gyermekeknek fontos a levelekben és szárban gazdag étrend; Nem zabpelyhet kell adni, hanem rozsot és gyümölcsöt. Gyökerek és lehetőleg nyersek: sárgarépa, zeller és fehérrépa. Kis mennyiségben húst és hüvelyeseket (borsó, bab, lencse) kell kapniuk.
2. A vérgyerek
Enyhe, szellős, "pezsgő", zavart, éber és aktív, általában türelem nélkül enni. Ezeknek a gyermekeknek búzát, rozst, lisztet, diót és húst is kell kapniuk, hogy jobban kötődjenek a földhöz. Az édességet kerülni kell. Keserű anyagok alkalmasak.
3. A flegma gyermek
A gyermek indolens, lassú, megfontolt, gyakran nyirokcsomó, boldog és elégedett önmagával és az élettel, és nagyon érdekli őket az étel. Ezeknél a gyermekeknél csökkentjük a szénhidrátok és zsírok mennyiségét. A fűszerezésnek ösztönzőnek kell lennie. A tejet nem nagyon ajánlják, de ha adják, meg kell savanyítani. A savas gyümölcsök és a citrom nagyon alkalmasak; zöldségek elsősorban gyökerek és gyümölcsök (kevesebb banán és avokádó). A gabonafélékből elsősorban zabot és rizst adhatunk curry-vel ízesítve.
4. A melankolikus fiú
Földi, nagyon maga felé fordult, korai megjelenésű, sápadt és szomorú, a kommunikáció nehézségeivel "szenved" és álmodozó. A gyermek étrendjének édes gyümölcsökből, mézből, gabonafélékből (sok zabot és árpát használjon), leveles zöldségből, gyümölcsből és virágból, fűszerből, kevés fehér húsból, vegyes és stimuláló étrendből kell állnia. A nehéz diéta nem tesz jót.
Ha a temperamentum nagyon egyoldalú, akkor az étel révén egyensúlyba hozhatjuk.
Iskolás korban elsősorban az étkezés ritmusát kell figyelembe vennünk, mert a második hét évben (7 és 14 év között) minden mélyen a létben gyökerezik, mind a jó, mind a rossz étkezési szokásokban. Elengedhetetlen az egészséges ritmus kialakítása az élet hátralévő részében; a máj/epehólyag ritmust is tiszteletben kell tartani.
Az epehólyag szekréciós szakaszában, amely 3 órakor kezdődik. Reggel és 15:00 órakor zsíros ételek fogyaszthatók, ebédnél pedig, amely megelőzi a máj anabolikus szakaszát, édesebb ételeket fogyaszthatnak.
Mivel a 7 és 14 év közötti szakaszban a test ritmikus rendszere harmonizál, levelekben és szárakban gazdag étrendet kell alkalmaznunk. Itt a levelekben lévő zsír is minőségi szerepet játszik. A levelekben található magnézium a szív harmóniájára hat.
Minden gabona gazdag magnéziumban. A búza, a rozs és az árpa erősíti a szívet és a tüdőt. Iskoláskorban is figyelembe kell vennünk a következő tényt: agyunk nagyon érzékeny a vérhiányra. A cukor elengedhetetlen az agyi aktivitáshoz. A hipoglikémia tudatzavarokhoz vezet, még a schokot is elájulva okozza. A cukor anyagcseréjét a B1-vitamin szabályozza. A gabona csírázáskor és az emésztés során cukrot képez. Az agycukor legjobb forrása a teljes kiőrlésű gabona, mivel az emésztés során cukrokká átalakult szénhidrátok mellett tartalmazzák a nagyon szükséges B1 vitamint. Ő az idegrendszer vitaminja.
A tanulókat fehér liszttel és cukorral táplálva, B1-vitamin nélkül megfigyelhetjük a koncentráció hiányát és az idegességet. A gyermekek csaknem 70% -a szenved B1-vitaminhiánytól és ennek következtében agyi hipoglikémiában.
Ennek oka gyakran a megfelelő reggeli és snack hiánya. Az iskolai teljesítmény csökken. Hogyan lehet ezt kijavítani? A cukor, az édesség, a cukorka és a fagylalt adagjai nem oldják meg a helyzetet, éppen ellenkezőleg, rontják, mivel a vér cukorszintjének gyors emelkedése ezt követően hirtelen csökkenést, fáradtságot és nehézségeket okoz a koncentráció növekedésében. Mi lenne akkor az ideális snack? Gyökerek, főként sárgarépa (amely cukrot tartalmaz) a teljes kiőrlésű kenyér mellett (a gabona marad a B1-vitamin mennyiségével).
Az idegrendszer fehérjéi nagyon instabilak és kötődnek az ásványi anyagokhoz, különösen a vashoz. A szellem és az anyag közötti közvetítő a foszfor, az idegrendszer szintjén. Az idegrendszert tápláló fehérjéknek kapcsolódniuk kell a vashoz és a foszforhoz, mindkettő a gabonafélékben található. Ezért valóban a teljes kiőrlésű gabonafélék és különösen a biodinamikus komposztot tartalmazó termékek (ahol magasabb a fehérjetartalom) a legjobb étel az iskoláskorú gyermek számára, segítve a koncentrációt. Még mindig meg kell említenünk a szárított gyümölcsöket, különösen a mogyorót, amelyek kiváló táplálékot jelentenek az agy számára.
A pubertás elérésekor kevés hatással leszünk a fiatalok étrendjére. Az étvágy néha eltúlzottan növekszik, fékezni kell, hogy ne alakuljon ki elhízás. Kerülni kell a csokoládét, az alkoholt és a felesleges tojást annak érdekében, hogy ne növekedjen a fiatalkori pattanások száma. Az ételeket a lehető legátfogóbbnak kell tartani, még akkor is, ha a szülők befolyása egyre nehezebbé válik. De az a fiatalember, aki gyermekkora óta átfogó étrendet kapott, még akkor is, ha néhány évig abbahagyja, egy idő után szükségből és saját meggyőződéséből visszatér. Másrészt tiszteletben kell tartani azokat a serdülőket, akik természetesebb étrendet keresnek, vagy hasonlóan vegetáriánus étrendet követnek. Sokszor dicséretes élelmiszerreformokat érnek el a családban.
Pubertáskor az anyagcsere és a reproduktív szervek, valamint a mozgásszervek fejlődnek. A gabonafélék (csíra és fehérje) nagyon fontosak, nem mennyiségük, hanem minőségük miatt. A gyümölcsök is fontosak. A pubertáskor gyakran felmerül a gyorsulás problémája: nagy testi fejlődés az egyént kísérő pszichés fejlődés nélkül. A nagy húsfogyasztás ehhez vezethet. A vas a fehérje fékező pólusa. Segít a test határain tartani. A vas a cselekvés eleme, ezért a pubertás idején szükséges. A fekete kenyér itt is hétszer több vasat tartalmaz, mint a fehér kenyér. A száraz gyümölcsök és a vasban gazdag zöld levelek, valamint a hüvelyesek megfelelőek ebben a fázisban.
Magától értetődik, hogy minden tartósított, konzerv és fagyasztott étel ellenjavallt a gyermek étlapján. Ha húst tartalmazó étrendet szeretne adni, annak frissnek és természetesnek kell lennie. Bármilyen tartósítószerben, hasonlóan a joghurtban, amelyet nem otthon készítenek, tartósítószereket, színezékeket, mesterséges édesítőszereket, kémiai és mérgező származékokat találunk, amelyek Bauer professzor szerint "olyan termékek, amelyekhez testünk nem alkalmazkodott évezredes evolúciójában". és hogy a máj nem képes méregteleníteni, a testünk idegen szigeteiként képes maradni a rákos folyamatok kiváltására.
Azáltal, hogy fokozatosan bevezetjük az etetést annak a gyermeknek, aki egyre inkább földi és ébren van a tudatában, párhuzamot kapunk, szinte megismételve az emberiség táplálkozásának történetét.