A méz egy viszkózus, sárgás és édes ízű természetes anyag, amelyet a méhek állítanak elő, különösen az Apis mellifera fajoké. Ezek a méhek nektárt gyűjtenek egyes növények élő részeinek virágaiból vagy váladékaiból, és átalakítják azt úgy, hogy összekeverik saját anyagaikkal (enzimjeikkel). A keveréket a kaptár fésűiben tárolják, ahonnan érlelés után a mézet kapják.
A méz táplálkozási tulajdonságai
Méh édesem nagy mennyiségű tápanyagból áll, amelyek a virágok fajtájától és a kaptár típusától függően változhatnak. Közülük a következők emelkednek ki:
- Szénhidrátok: a méz körülbelül 80% -a szénhidrátból áll. Közülük két monoszacharid emelkedik ki, a fruktóz (38%) és a glükóz (32%). Tartalmaz azonban diszacharidokat, például maltózt és szacharózt is.
- Víz: a méz összetételének körülbelül 18% -át teszi ki.
- Vitaminok: Nem tartalmaz nagy mennyiségű vitamint, de közülük kiemelkedik a B1, B2, B3, B5, B6 és C.
- Ásványok: az ásványi anyagok, mint a vitaminok százalékos aránya alacsony. Közülük a többség általában kálium, amelyet kalcium, magnézium és nátrium követ. Kisebb mennyiségben tartalmaz többek között cinket, vasat, mangánt és rézet is.
- Szerves savak: a méz kis mennyiségű szerves savat tartalmaz, mint például citrom-, tejsav-, almasav ...
- Enzimek rovarok és növények járulnak hozzá.
- Aminosavakalapvető.
- Flavonoidok
- Fenolos vegyületek.
A méz egészségügyi előnyei
A méz egészségügyi előnyei nagyon sokfélék: