Cikória kávé jellemzői
Mi a cikória kávé?
Cikória kávé a cikóriagyökérből nyert termék amelyet a kávé helyettesítésére használnak. Az úgynevezett gyökér cikóriából (Cichorium intybus var. Sativum) nyerik. Néha adalékként adják ugyanahhoz a kávéhoz.
Különböző fajta, mint az étkezéshez (Chichorium intybus var. Foliosum)
A kávé hamisítására és a kávé helyettesítésére gazdasági nehézségek idején is alkalmazták. Indiában, Dél-Afrikában és az Egyesült Államok déli részénél többet használnak, mint kávét.
Hogyan készül a cikória kávé?
Cikória kávé készítéséhez a cikórianövény (Cichorium intybus) gyökereit használjuk. Ehhez, amikor a levelek ősszel sárgulni kezdenek, a növényt feltárják a gyökér kivonásáig, amely napiform és világosbarna színű.
A gyökeret megszárítják, megpirítják és porrá őrlik, amelyből infúziókat készítenek, mintha kávé lenne.
Cikória kávé tulajdonságai
A cikória gyökere főleg inulint tartalmaz (10 és 15% között). Az inulin egy összetett szénhidrát, amely fruktózcukrokból áll. Az inulin lenyelése után fokozatosan felszabadítja a cukrot a vérbe, így a cukorbetegek étrendjére alkalmas azáltal, hogy állandóan tartja a vércukorszintet.
Az inulint a oldható rost típusa ennélfogva alkalmas székrekedésre és a méreganyagok felszívódására a belekben.
Mivel az inulin nagyon ellenáll az emésztési enzimeknek, gyakorlatilag változatlanul éri el a beleket. Ott megtámadják a bélflóra mikroorganizmusai, amelyek ezt az erőforrást kihasználva táplálkoznak és fejlődnek. Ezért az inulint prebiotikumnak tekintik, amely elősegítheti a bifidobaktériumok fejlődését.
Az inulin mellett a cikória gyökere az gazdag intibinben, keserű elv, kolagóg tulajdonságokkal. Vagyis az intibin stimulálja az epe termelését, ami megnyitja az étvágyat és kedvez az emésztésnek a lusta gyomorban, amely általában emésztési zavarokat mutat.
Nem szabad megfeledkeznünk a cikória gyökér ásványi anyag- és vitamintartalmáról, ahol kiemelkednek az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a foszfor és a kalcium, valamint a B csoport vitaminjai. Ez a gyökér olyan esszenciális zsírsavakat tartalmaz, mint a linolsav (Omega 6) és az alfa-linolén ( Omega 3) Ezek a telítetlen zsírsavak ellensúlyozzák más telített természetű savakat, például a palmitint, amelyekből a gyökér jelentős mennyiségben rendelkezik. A gyökér palmitoleinsavat, egyszeresen telítetlen zsírsavat is tartalmaz.
A cikória előnyei a kávéval szemben
A kávé elsősorban stimuláns. A cikória emésztőrendszernek és a belek szabályozójának tekinthető. Mindkettő vizelethajtó tulajdonságú, vagyis serkenti a vizelettermelést. Azonban az elérésük módjai nagyon különbözőek.
A kávé a koffein révén stimulálja a sejtek anyagcseréjét. A cikória olyan alapelveket tartalmaz (magnézium, kalcium, kálium, rost, apigenin, C-vitamin stb.), Amelyek stimulálják a diurézist anélkül, hogy befolyásolnák az idegrendszert.
A koffein izomlazító hatású. A cikória más összetevők (apigenin, magnézium, rutin stb.) Révén is képes csökkenteni az izomfájdalmat.
Mind a kávé, mind a cikória körülbelül 30 antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik.
Azt mondhatjuk, hogy a cikória mérsékeltebb módon éri el a kávé sok hatását, a koffein negatív hatásai nélkül.
A cikória kávé mindenkinek jó?
A cikória kávé ugyanazokkal az ellenjavallatokkal rendelkezik, mint a cikória fogyasztása. (Lásd a cikória ellenjavallatait)
Több információ tovább cikória.