A citromról ismert, hogy ízt, frissességet és savanyúságot ad az italoknak és az ételeknek. A citromot desszertek díszítésére és ízesítésére is használják. A citromhéj elkészítéséhez kinyomhatjuk, darabokra vághatjuk vagy reszelhetjük.

információk

Ez a sokoldalú gyümölcs kiváló C-vitamin-forrás. Természetesen alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, és egész évben elérhető. A citrom tökéletes gyümölcs, amelyet kéznél tarthat salátaöntethez, tengeri receptekhez, ízesítő vízhez és még sok máshoz.

Citrom táplálkozási információk

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja egy citromhoz (héj nélkül), amelynek átmérője körülbelül 2 1/8 "(58 g).

  • Kalóriák: 17.
  • Zsírok: 0,2 g
  • Nátrium: 1mg
  • Szénhidrátok: 5,4 g
  • Rost: 1,6 g
  • Cukrok: 1,5 g
  • Fehérje: 0,6 g

Szénhidrátok

Egy teljes citrom 17 kalóriát és alig több mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok elsősorban rost (1,6 gramm) és cukor (1,5 gramm). Ne feledje, hogy az egész citrom lé az USDA adatai szerint csak 0,14 gramm rostot tartalmaz, de majdnem ugyanannyi cukrot.

A teljes citrom glikémiás terhelését 1-re becsülik, így alacsony glikémiás étel.

Zsírok

A citromban nagyon kevés zsír található, kevesebb mint 1 gramm, ha az összes gyümölcsöt megeszi.

Fehérje

A citrom nem jó fehérjeforrás, mivel gyümölcsenként kevesebb, mint 1 grammot ad.

Vitaminok és ásványi anyagok

A citrom kiváló C-vitamin forrás, amely az ajánlott napi bevitel több mint felét (30,7 mg) biztosítja. A citromban nagyon kicsi a tiamin, a B6-vitamin és a folát is.

A citrom nem jó ásványi anyag, de kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat és káliumot.

Egészségügyi előnyök

A citrom egészségügyi előnyei elsősorban a gyümölcs magas C-vitamin-szintjének tulajdoníthatók.

Megakadályozza a C-vitamin hiányát

A citromot a történelem során a C-vitamin hiányának kezelésére használták.

Az 1700-as évek végén a brit haditengerészet felfedezte, hogy a skorbut, a C-vitamin-hiány okozta betegség citrom és narancs fogyasztásával gyógyítható. Ma a skorbut ritka betegség a fejlett országokban, mivel már 10 mg C-vitaminnal megelőzhető.

Javítja a szív egészségét

A tanulmányok azt mutatják, hogy a magasabb C-vitamin bevitele a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), köztük a szívkoszorúér-betegség és a stroke alacsonyabb kockázatával jár.

Az Országos Egészségügyi Intézet szerint az előny valószínűleg a citrom antioxidáns-tartalmának köszönhető, amely segít megelőzni az oxidatív károsodásokat, amelyek szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek.

De egy nagy áttekintés szerzői vigyáztak arra, hogy eredményeiket perspektívába helyezzék.

Arra a következtetésre jutottak, hogy bár a kutatások azt sugallják, hogy a C-vitamin-hiány a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás megnövekedett kockázatával jár, és hogy a C-vitamin némileg javíthatja az endotheliális funkciókat és a lipidprofilokat egyes csoportokban.

A vizsgálatok nem nyújtanak kellő támogatást a C-vitamin-kiegészítések széles körű alkalmazásához a kardiovaszkuláris kockázat vagy a halálozás csökkentése érdekében.

Erőteljes antioxidáns

A C-vitamin erős antioxidáns. Az antioxidánsok segítenek megelőzni az oxidatív stressz okozta sejtkárosodást. Folyamatban vannak az antioxidánsok öregedési folyamatokra gyakorolt ​​lehetséges hatásainak kutatása.

Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy ezek hozzájárulhatnak a bőr egészségének javításához, vagy akár az öregedéssel járó bizonyos típusú betegségek megelőzésében is. Eddig azonban a tanulmányi eredmények vegyesek voltak.

Javítja a szem egészségét

Ezenkívül a kutatók azt vizsgálják, hogy a magasabb C-vitamin bevitel elősegítheti-e vagy megelőzheti-e az életkorral összefüggő makula degenerációt (AMD) és szürkehályogot, amelyek az idősebb felnőttek látásromlásának általános okai.

Eddig a tanulmányi eredmények nem voltak következetesek, de a kutatás folyamatban van.

Javítja az immunműködést

Kimutatták, hogy a C-vitamin fontos szerepet játszik az immunműködésben. Valójában sokan használják a C-vitamint a nátha kezelésének megelőzésére vagy ellenőrzésére.

Vizsgálatok, amelyek azt vizsgálták, hogy a C-vitamin valóban segíthet-e a megfázás kezelésében vagy megelőzésében, vegyes eredményeket mutattak. Néhány nagy tanulmány kimutatta, hogy napi körülbelül 250 mg bevétele bizonyos meghatározott populációknak segíthet csökkenteni a megfázás előfordulását, de más vizsgálatok nem mutattak hasznot az általános populációban.

A rák megelőzése

Az antioxidánsokat, például a citromban találhatóakat, vizsgálják a rákra gyakorolt ​​lehetséges hatásuk szempontjából.

Az Országos Rákintézet szerint az antioxidáns szint növekedése megakadályozhatja a szabad gyökök károsodásának olyan típusait, amelyek a rák kialakulásához társultak.

A szabad gyökök olyan vegyi anyagok, amelyek sejtkárosodást okozhatnak a szervezetben. Bizonyos környezeti toxinoknak (például cigarettafüstnek) való kitettség növelheti a testben a szabad gyököket, és akár a szervezetben további szabad gyököket is termelhet.

De a kutatók még nem tudják, hogy az antioxidánsok képesek-e harcolni vagy megelőzni a rákot. További kutatásokra van szükség az élelmiszerekből származó antioxidánsok és az antioxidáns kiegészítők hatásának vizsgálatához. Egyelőre nincs elegendő bizonyíték ahhoz, hogy biztosan tudjuk, van-e valamilyen előnye.

Allergiák

A citrusallergiában szenvedőknek kerülniük kell a citromot vagy a citrommal vagy citromhéjjal készült termékeket. A citrusallergia nem gyakori, de egyeseknél problémás lehet.

Vannak olyan jelentések is, hogy az asztma a citrom- vagy narancshéj belégzésének reakciója. Ha citromallergiára gyanakszik, forduljon szakképzett allergiás szakemberhez.

Mellékhatások

A citromlében lévő sav eltávolíthatja a fogzománcot a fogaidból, ezáltal gyengék és érzékenyek lesznek. Ha hajlamos gyakran citromos vizet inni, a szalma használata csökkentheti a savak kitettségét a fogakban.

A természetes gyógyszerek adatbázisa szerint nem ismert, hogy vannak-e gyógyszer kölcsönhatások citrommal. Egy tanulmány azonban azt jelezte, hogy pozitív hatása lehet bizonyos nukleáris képalkotó teszteknek, amikor a férfiak citromlevet fogyasztanak a tesztelés előtt.

Fajták

Sokféle citrom létezik. A legtöbb élénk sárga, de néhány zöld árnyalattal rendelkezik. Érdekes módon az egyik leggyakoribb fajta, a Meyer citrom nem igazi citrom, hanem egy citrom és egy mandarin vagy narancs keresztezése.

Mikor jobb?

A legtöbb citrom egész évben a szupermarketben található. Sok termelő egész évben betakarítja gyümölcsét, de a betakarítás csúcsideje tél végétől kora tavaszáig vagy nyaráig tart.

Citromszedéskor, keresse meg a vékony bőrű citromokat, mivel ez a lédússág mutatója. A citromoknak méretüknél fogva nehéznek kell lenniük, élénk, élénk sárga színnel, sima, foltmentes felülettel. Kerülje a puha és bolyhos vagy ráncos bőrű citromokat.

Tárolás és biztonság

Sokan citromot tárolnak a pulton, hogy kihasználják fényes és szép színüket. De ha a citromot szobahőmérsékleten tartja, akkor valószínűleg csak egy hétig fog tartani.

Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tarthassanak, tárolja a citromot a hűtőszekrényben. Vannak, akik vizes edénybe teszik, de az optimális eltarthatóság érdekében műanyag zacskóba is teheti őket. Megfelelően tárolva 2-3 hétig kell tartaniuk.

A citrom fagyasztható is. Fagyassza le az egész citromot, citrom éket vagy citromlevet fagyasztózsákokban, a lehető legtöbb levegő eltávolításával.

A citrom segít abban, hogy más ételek is hosszabb ideig tartsanak. Bizonyos termékek, például az alma, megbarnulnak, amikor rozsdásodni kezdenek.

Az eljárást enzimatikus barnulásnak nevezik, és akkor fordul elő, amikor bizonyos enzimek és vegyi anyagok, úgynevezett fenolos vegyületek, egyesülnek és reagálnak oxigénnel. A barna pigment, a melanin teljesen ártalmatlan, de nem túl vonzó.

Egyéb ételek, például körte, banán, avokádó, padlizsán és burgonya is enzimatikusan megbarnul. A citromlé savas jellege megakadályozza az enzimek denaturálásával a barnulást.

Annak érdekében, hogy ezek az ételek hosszabb ideig tartsanak, dörzsölje meg a citromot vagy a citromlevet a gyümölcs bármely szabad részén.