Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini, póréhagyma és sárgarépa püré, az összetevők hármasa, hogy minden szájpadot megnyerjen
Oszd meg Croquants aux amandes: francia carquinyolis (vagy biscotti) recept
A név szinte a legkevesebb: biscotti, cantuccini, carquinyolis, krokett vagy croquants aux amandes; Ezek a hosszú, száraz, ropogós sütik az én bukásom. Az olasz változat az első, amellyel találkoztam, és később rájöttem, hogy Katalóniának is megvan a maga finom receptje a karquinyolira, amelyet Pakus megtanított nekünk elkészíteni egy mellékelt trükkel. Ma a francia változattal jövök, szintén finom.
Úgy tűnik, hogy ez a kettős sütésen alapuló édes készítmény a dió főszereplőjével a mediterrán népeknél általános. Valamikor elterjedt a recept, és kissé eltérő változatai jelentek meg, amelyek ma Provence-ba visznek minket egy ropogós sütivel anélkül, hogy kemények lennénk, mint a kő., a narancsvirág és a narancs friss aromájával milyen jól kombinálódnak a mandulával.
Hozzávalók
- 2. tojás
- Tojássárgája 1
- 100 g cukor
- Méz 15 ml
- 8 g vaníliás cukor
- Só 2 g
- Narancs héja 0,5
- Narancsvirág víz 2 ml
- Tészta liszt 250 g
- Őrölt mandula 30 g
- Kémiai élesztő 8 g
- Mandula 200 g
Hogyan készítsünk krokantokat aux amandes
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és készítsen elő egy tálcát. Rendezze a közepes tálba a tojásokat, a sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a narancsvirágot, a narancs héját és a mézet. kézi habverővel vagy habverővel verni amíg kissé besűrűsödik.
Hozzáadjuk a lisztet, az őrölt mandulát és az élesztőt, és keverjük egy kicsit, amíg szinte minden össze nem épül. Helyezze bele a nyers mandulát és addig kombináljuk, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Nem lehetnek száraz lisztnyomok.
A tepsire formázzon két párhuzamos téglalapot, körülbelül 4-5 cm széles és legfeljebb 2 cm vastag. Ügyeljen arra, hogy egységesek legyenek; a spatulát kissé lisztezhetjük, hogy megkönnyítsük a szétterülést. Sütőtől függően körülbelül 20-30 percig sütjük, amíg meg nem barnulnak.
Várjon pár percet a sütőből, és hagyja még kicsit rácson hűlni, amíg nem égnek érintésre. 1,5-2 cm vastag fogazott késsel kekszbe vágjuk.
Helyezze arccal lefelé a tálcára, engedje le a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süsse 10 percig. Fordítson meg minden kekszet, és süssön még néhány percet, ízlés szerint aranybarnára. Jól figyelje, hogy ne égjenek el. Hagyja kihűlni egy állványon.
Mi kísérje a krokantokat aux amandes
A francia változat krokett vagy croquants aux amandes légmentesen záródó tartályban is hűvös, száraz helyen tárolják sok napig. Alakjuk és állaguk miatt tökéletesen alkalmas tejbe, kávéba, likőrbe, teába, borba, horchatába mártogatni. vagy olyan édes energikus falatként venni. Diadalmaskodnak az asztal felett, és nagyon jól kísérnek egy kis étcsokoládét vagy gyümölcsös desszerteket is.