A dolce di altri tempi: a crostata di riso e ricotta è a delta íze és a profumo d'infanzia dolce contadino. Dolci a base di riso sono molto diffúzió Közép-Olaszországban, soprattutto a Pasquale-korszakban. Preparati pochi ingredienti poveri-vel (farina, rizo, uova, latte), durano alungo e oggi a modern pasticceria li ha arricchiti tejszínnel, cioccolato-val vagy ricottával. Ebben az esetben ízlésem és rusztikus megjelenésem lesz, hozzáadva a tocco in più della confettura -t. Da ricordare che in Emilia Romagna c’è a altro dolce tradizionale pasquale a base di riso, a Torta degli addobbi. Preparata di riso cotto nel latte alapú impastával mandorlával, amarettivel, kandito cédrusral és cottával közvetlenül tegliában.
A ropogós frolla tészta ínyenc ripieno, amely konfettin, creme di risón és ricottán alapul. Potete scegliere az Ön által preferált konfetti: nekem piacciono molto i frutti rossi, még több, le fragole o le prugne (nagyszerű a CONFETTURA SPEZIATA DI PRUGNE fatta in casa használatával), ma devo ammettere che anche a tarifális vagy tarifális szeretet è a ottimo abbinamento. Nella creme di riso e ricotta Szeretem a scorza di limone bőséges, friss és finomságait. Ma nulla vi vieta di aggiungere alla creme még egy kis scorza di arancia, soprattutto választandó a tarifák konfettura: anzi, avete bizonyítani a bánya ricetta a MARMELLATA DI ARANCE di RIBERA?
Ami a rizót illeti, csak Carnarolit vagy Vialone Nano-t használok. Perché Inkább azt a nevetést részesítem előnyben, aminek a módja che il chicco van, ha eladja, és ha úgy érzi, hogy a mór. Ha inkább a farcia dove il chicco di riso-t részesíti előnyben, ha egy kicsit diszkrét, kvázi krémes, láttam egy javaslatot egy ricco di amido és più debole di struttura használatára. Gyere il riso Originario vagy il Roma, légy részese az adaptációnak a dolci elkészítéséhez.
Ilrizo, infatti, nem a RISOTTI (per quanto siano buonissimi), a TIMBALLI vagy az ARANCINI kiadásában megjelent riservare egyik összetevője. Tökéletes összetevője egy ízletes krostátos salátának, például a RUSTIC CAKE DI RISO ALLO ZAFFERANO E POMODORI vagy a dolci come i BUDINI DI RISO FIORENTINI. Per arricchire la crema di riso, l'ho mescolata alla ricotta di pecora, amely reso a farcia ancora più krémes (adj magadnak egy occhiata a tutti i miei DOLCI CON LA RICOTTA). A ricotta érvényes alternatívája, hogy a pasticciera krémet fogom használni. Ekkor láttam lascio-t a voglia di provare la mia crostata di riso e ricotta-val (legalább durva), és láttam az auguro buona giornata-t.
CROSTATA DI RISO, RICOTTA E CONFETTURA
INGREDIENTI
- A PASTA FROLLA SZÁMÁRA:
- 250 gramm farina 00
- 70 gramm zucchero búzadara vagy fátyolos
- 130 grammi burro freddo
- 1 tuorlo
- egy cucchiaio di latte
- egy pizzico di sale
- un pizzico di cannella polvere
- kis scorza di limone biológiai grattugiata
- PER LA CREMA DI RISO:
- 700 millilitri di latte intero
- egy pizzico di sale
- 150 gramm Carnaroli vagy Vialone Nano
- 130 gramm zucchero búzadara
- Adtam a scorzának egy organikus citromot
- 30 gramm szamár
- un uovo intero (elválasztva tuorlo e albume-ban)
- egy tuorlo
- egy cucchiaino piccolo di lievito
- stratto di vaniglia Bourbon, mennyi elég
- 250 gramm ricotta di pecora
- E ANCORA:
- 200 gramm di confettura di prugne o di more (ma se volete anche di tarifa vagy tarifa amare)
- zucchero fátyol, mennyi elég
- Szamár és farina a tortierához, mennyi elég
ELJÁRÁS
Crostata di riso, ricotta és confettura
Előkészítem a crostata di riso, a ricotta és a confettura non è difficile ma bisogna Alcuni passaggi-t. Innanzitutto prepariamo il ripieno di riso cotto nel latte.
Versare il latte in casseruola, aggiungere la scorza di limone, la vaniglia Bourbon, a pizzico di sal, cucchero and il burro. Amikor a latte sarà in ebollizione, aggiungere il riso e cuocere a fuoco dolce finché il riso not avrà assorbito il latte dipping krémes, de következetes. state attenti a non scuocere il riso, che dovrà poi cuocere horgonyoz egy tüdőről a forno-ban. Tegye a tejszínt egy palackba, és keverje össze a finchét anélkül, hogy leggermente raffreddata lenne. Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo és il lievito finom kúrával összekeverve homogén krémet eredményez. Kézzel finomra mosom a ricottát a frustával, hogy krémes legyen. Végül csatlakozom a ricottához a rózsa és az uova krémjéhez, valamint finom ad ottenere homogén komposztot egyesítek. Másolja a krémet pellicolával étkezésenként érintkezés közben, és tartsa hűtőszekrényben.
A tészta frolla mettere tutti gli ingredienti, tranne il tuorlo és il latte, sul piano di lavoro és lavorarli esetében a finom dita csúcsával durva komposztot hoz létre. Poi aggiungere l’uovo and il latte és én továbbra is a fina ad ottenere homogén impasto ízlelését folytatjuk. Szükséges, potete aggiungere altro latte, goccia a goccia, mert nem fut a rischio di avere an impasto troppo umido. Ételenként avvolgere a tészta frolla panetto nella pellicola ételt, és legalább 30 percig hűtőszekrényben tartja.
Amikor a tészta frolla fredda lesz, a szamárhoz fordul, ha megszilárdul, és hogy az impasto könnyen ízesíthető lesz, a mattarellóval a zongora di lavoro infarinato-on egy vastagságúra kb. Imburrare and infarinare a tortiera, meglio apribile, poi rivestire the base and lati with the frolla pasta. Bucherelle a tészta finoman ropogtat és rebbi di a forchetta-t. Verselje a nella tortiera-t a confettura che avete scelto és a livellatela spatulával. Változtasd a confettura di riso krémet, livellando széles körben a krémet egy spatulával úgy, hogy abbia egyenletes altezza legyen.
Preriscaldare il forno 180 fokos statikus helyzetben. A crostata di riso-t, a ricottát és a konfetturát 40 percig vagy finché il dolce non sarà-ért egyenletesen aranyért jelentem a metà altezza és a cuocere számára. Sfornare la crostata di riso and lasciare intiepidire il dolce. Spolverizzare a crostata di riso, ricotta és confettura a zucchero fátyolos prima di servire. Buon appetito!