Január 21. Csirkemell mandarin szósszal
Hozzávalók a mell
- ½ kg. csirkemell filé
- 3 vagy 4 gerezd fokhagyma (mérettől függően)
- Petrezselyem
- ½ teáskanál kurkuma
- 1 csipet fekete bors
- 1 csipet tengeri só
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Hozzávalók a mártáshoz
- ½ kg. mandarin
- 1 pohár fehérbor
- 2 teáskanál méz
- 1 közepes hagyma
- 1 póréhagyma (közepes, ha túl nagy)
- 2 teáskanál liszt
- 3 evőkanál extra szűz olajat
- 1 csipet só (opcionális)
Készítmény
Tegye a csirkefiléket pácolásra a darált fokhagymával, petrezselyemmel, kurkumával, borssal és sóval kb. Két órán át, mielőtt elkészítené, hogy ízét felvegye.
Készítsen grillezett serpenyőben egy evőkanál olajjal nagy lángon, hogy kívülről megbarnuljanak és félretegyék.
Ugyanabba a serpenyőbe tegye a maradék olajat az apróra vágott hagymával és póréhagymával. Nagyon lassan készítsük, amíg átlátszóak nem lesznek, adjuk hozzá a mézet, a fehérbort és a mandarin levét, adhatunk hozzá pépet is, mert később összetörik. Emelje meg a hőt, hogy a borban lévő alkohol elpárologjon. A lisztet feloldjuk kevés hideg vízzel, és hozzáadjuk a keverékhez. Ha akar, tehet egy kis sót, bár ez nem nagyon szükséges, mert a mártás már nagyon jellegzetes ízekkel rendelkezik, és nem tűnik szükségesnek, mindenesetre nagyon kevés. Addig kevergetve főzzük, amíg a szósz dús lesz. Tegye a turmixgép üvegébe, és jól keverje össze. Hozzáadjuk a filékhez, és együtt forraljuk fel, hogy az ízek keveredjenek.
Nagyon jól passzol egy rizs vagy főtt burgonya mellé.
Diéta jegyzet
Fehérjetál, amelyet fokoz a hagyma, a póréhagyma és a mandarinpép által nyújtott rost.
A csirkehús és különösen az emlőhús a legkevésbé telített zsírsavakkal rendelkezik, amelyek károsak a koleszterinszintre. 100 grs. bőr nélküli csirkehúsból kb. 115 kkalória, 3 gr. zsír, amelyből 1 grammnál kevesebb és 80 mg telített. koleszterin. A fehérjék és zsírok mellett B csoport vitaminokat (B1, B2, B6, B12 és niacin vagy B3), A, C, E vitamint és folsavat biztosít. Ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, magnézium, vas, kálium és cink.
Amikor csak lehetséges, jobb ökológiai módon nevelt csirkéket fogyasztani, így mentesek leszünk hormonoktól és nem kívánt antibiotikumoktól, és sokkal zsírosabb húst élvezhetünk kevesebb zsírral. Drágábbak, igen, de ne feledje, hogy a nyugati étrend hiperproteinikus, nem szükséges ilyen gyakran fogyasztani a húst. Ha csak egyszer-egyszer eszünk húst, mivel zöldségek vagyunk a fő fehérjék, amelyeket elfogyasztunk, a biohús nem fogja megtakarítani a költségvetésünket.
A recept növényi részében található tápanyagok a vitamin-, ásványi anyag- és fitokémiai tartalom szempontjából is fontosak, bár egyesek, például a C-vitamin, részben elvesznek a főzés során.
A kurkuma, amelyet felszívódásának javítása érdekében mindig bors kísér, védő hatású a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.