Miso fantasztikus ízt ad a zöldségeknek, különösen a padlizsánnak, de a cukkini sem áll elmaradva. Most, hogy ennek a zöldségnek a legjobb szezonja van, szeretném kihasználni, hogy ezt az egészséges és könnyű ételek alapjául használjam, mint ez, meleg cukkini saláta misóval és gyógynövényekkel amely előre elkészíthető és nagyon jól kitart egy serpenyőben.
Ha van kedvünk, a cukkinit vékony szeletekre vághatjuk, és a grillen vagy a sütőben megfőzhetjük, de kockákra vágva könnyebben és gyorsabban elkészíthető, serpenyőben vagy wokban megdinszteljük. Sötét misót használok, mert szeretem az ízét, de ha elkezded használni, akkor könnyebb és simábbat vásárolhatsz. Hosszú ideig a hűtőben marad, ha jól tároljuk, és bátorítalak benneteket, hogy adják hozzá mindenféle öntethez, szószhoz, páchoz, leveshez és pörkölthez.
Hozzávetőleges összetevők 2 fő részére első fogásként
- 1 nagy cukkini, 1 teáskanál miso, 1 teáskanál sörélesztő pehely, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1/2 teáskanál őrölt kömény, fekete bors, só, 1 teáskanál citromlé, 2 evőkanál borfehér, húsleves vagy víz, 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 marék petrezselyem, 1 marék bazsalikom, 1 marék kapor vagy kakukkfű, 1 maroknyi metélőhagyma, kb. 6 retek.
Hogyan készítsünk Miso Herb cukkini meleg salátát
Jól mossuk meg és szárítsuk meg a cukkinit és a retket. A cukkinit vágjuk apró kockákra, a retket pedig szeletekre nagyon finom. Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, rácsozzuk vagy wok-ba, és pár percig pároljuk nagy lángon a cukkinit. Hozzáadjuk a granulált fokhagymát, a köményt, az élesztőt pelyhekben és fűszerezzük.
Hozzáadjuk a citromlevet, a misót és a bort, és jól összekeverjük. Engedje le kissé a hőt és folyamatos keverés mellett megdinszteljük amíg a cukkini a kívánt pontig nem ér, és a gyümölcslé csökken. Vigyünk egy mély tányérra vagy tálra.
A gyógynövényeket jól megmossuk és lecsepegtetjük. Keverjük össze a cukkinivel, és adjuk hozzá a retket. Fűszerezzük egy kicsit, ha szükséges és ízlés szerint extra szűz olívaolajjal ízesítjük.
Feldolgozási idő | 25 perc
Nehézség | Nagyon könnyű
Ízlelés
Otthon ezt vesszük Tempada saláta cukkini misóval és gyógynövényekkel Első fogásként vagy fehérjével díszítve, például csirkével vagy grillezett halakkal. Jó könnyű, de tartalmas vacsora is, amelyet egy főtt vagy buggyantott tojás hozzáadásával lehet teljesíteni. Egy kis sajt is nagyon jó.