Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.
A különféle nyers élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, drogok stb.) És a feldolgozott élelmiszerek többnyire cukrokból, karbonsavakból és aminosavakból állnak. Így a cukrok mennyiségi elemzésének szükségessége kritikus jelentőséget kap, és ennek érdekében a kromatográfiás technikák különféle formáit alkalmazzák.
Mi nehezíti a cukor elemzését?
Az ételek érzékszervi és texturális tulajdonságai a monoszacharidoknak, például glükóznak, fruktóznak, szacharóznak, oligo- és poliszacharidoknak tulajdoníthatók. A cukrok lebontásának legfőbb nehézségét a befelé előforduló variábilis izomer formák jelentik. Például a glükóz többféle formában lehet jelen: egyszerű nem-glükozid formában, hidratált formában és α- vagy β-glükopiranózban.
Ezenkívül a különféle monoszacharidok kisebb mértékben különböznek egymástól, például egy eltérő orientációjú hidroxilcsoporttól. Így például a glükóz elemzése magában foglalhatja a glükóz hat különböző izomerjének szétválasztását, ami nagyon szelektív és kifinomult elválasztási módszereket igényel.
Az élelmiszereken belüli poliszacharidok elemzéséhez azonban az izomerek pontos eloszlása nem feltétlenül szükséges. Valójában sok esetben az információk bősége hamis információkhoz vezethet. Ezekben az esetekben a kromatográfiás technikák, például a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia, korlátozott felbontással, szelektivitással és érzékenységgel képesek elkülöníteni a cukrokat.
Nagy teljesítményű folyadékkromatográfia (HPLC)
Nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát alkalmaznak a keverékek komponenseinek elválasztására és meghatározására. Ebben a módszerben a folyékony oldószert egy oszlopon vezetik át, amely adszorbens anyaggal, például szilícium-dioxiddal van megtöltve. Amint az oldószer áthalad rajta, a különböző komponensek különböző sebességgel lépnek kölcsönhatásba az oldószerrel, ami eltérő áramlási sebességhez vezet. Ez az egyes alkatrészek elválasztásához vezet.
Ezt a módszert széles körben alkalmazták az alulfinanszírozott cukrok elemzésére. A grafit szénoszlopokat alkalmazták a mono- vagy diszacharidok és a cukrok elválasztására a maltózból. Nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát alkalmaztak az élelmiszer-elemzés területén, a szacharidok meghatározására a létesítményekben, az erjesztési környezetekben és más összetevőkben.
A reverz fázisú nagy teljesítményű folyadékkromatográfia segítségével még a cukrok nyomait is mennyiségileg meghatároztuk. Ezt a módszert elektrospray-ionizációval (ESI) is párosították a szorosan kapcsolódó cukrok méretének, sorozatának és karszerkezetének jellemzésére.
Gáz kromatográfia
Gázkromatográfiát használunk arra az esetre, ha az elemezendő összetétel lebontás nélkül elpárologhat. A gázkromatográfiai alkalmazások magukban foglalják a készítmény tisztaságának tesztelését, a keverék összetevőinek elválasztását vagy az összetétel meghatározását. Ezt a módszert alkalmazták a környezeti mintákban lévő cukrok elemzésére.
Egy tanulmányban ötven cukor, beleértve a monoszacharidokat, a cukoralkoholokat, az anhidroszukrokat, valamint a di- és triszacharidokat, töredezettségét és retenciós idejét határozták meg. Az elemzést aeroszolrészecskéken, talaj- és üledékmintákon végeztük, és a módszerrel különféle környezeti cukrokat, például glükózt, fruktózt, inozitolt, mannitot, szorbitot, levoglukozánt, szacharózt és mikózokat sikerült kimutatni.
Ionkromatográfia
Az ionkromatográfia az ioncserélő oszlophoz való affinitásuk függvényében képes elválasztani az ionokat és a poláris molekulákat. Egy tanulmányban ionkromatográfiával határozták meg öt monoszacharid jelenlétét, beleértve az arabinózt, a glükózt, a fruktózt, a xilózt, a ribózt és a diszacharidokat (szacharóz és laktóz) a nyerscukor mintákból.
Az elemzést a CarboPac PA 10 oszlopon végeztük, és mozgó fázisként nátrium-hidroxid és víz gradiens eluálását használtuk. A mono- és diszacharidok kimutatásához aranyból készült működő elektródát használtak. Ezzel a módszerrel 0,5 µm/ml-nél kisebb kimutatási határ érhető el.
Források
További irodalom
Dr. Surat P
Dr. Surat Ph.D. fokozatot szerzett. Sejtbiológiában és mechanobiológiában a Tata Intézet Alapkutató Intézetétől (Mumbai, India) 2016-ban. Ph.D. fokozatát megelőzően Surat zoológiai alapképzésen (B.Sc.) tanult, amelynek során az Indiai Tudományos Akadémia nyári ösztöndíjának részesült az AID-ben résztvevő fehérjék tanulmányozására. Széleskörű témájú cikkeket készít, például orvosi etika, adatkezelés, áltudomány és babona, oktatás és emberi evolúció. Szenvedélyesen folytatja a tudományos kommunikációt és cikkeket ír az élettudományok minden területéről.
Idézetek
Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:
P, Surat. (2019. április 15.). A cukor elemzése kromatográfiával. News-Medical. Letöltve 2021. január 12-én: https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
P, Surat. "A cukor elemzése kromatográfiával". News-Medical. 2021. január 12. .
P, Surat. "A cukor elemzése kromatográfiával". News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (elérhető: 2021. január 12.).
P, Surat. 2019. Cukorelemzés kromatográfiával. News-Medical, megtekintve 2021. január 12, https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.
News-Medical.net - AZoNetwork webhely