Étkezésünk vagy infúziónk édesítésének hagyományos módjai az elmúlt évtizedekben változtak a táplálkozási problémák javulása vagy az egészségügyi problémák miatt. A Carolina Cordingley táplálkozási fokozata elmagyarázza nekünk ezt a témát.
2020. október 31., szombat
A fehér cukor vagy az általánosan elnevezett közönséges (vagy asztali) cukor fontos kalóriaforrás, amelyet gyakran „üres kalóriának” neveznek, mivel összetételében nincsenek vitaminok, ásványi anyagok és sók, ezért a táplálék hozzájárulhat a szervezet fogyasztásához. szűkös.
Általánosságban elmondható, hogy amikor a hagyományos cukorról beszélünk, akkor szacharózra utalunk, amely cukornádból vagy répából nyert glükózból és fruktózból álló diszacharid, amely előbbi a világon a legtöbbet kihasznált termelés. Míg a "cukrok" kifejezés olyan megnevezés, amely ipari szinten diszacharidokat, monoszacharidokat és szénhidrátokat jelöl,.
Nagyon fontos tudni először, hogy minden ételhez hasonlóan ajánlása van a napi bevitel mennyiségével kapcsolatban, olyannyira, hogy az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztását a napi bevitt kalória 10% -a alatt tartsák. Az indikációk nem tartalmazzák a természetes cukrot tartalmazó ételeket, mert az ilyen típusú termékek (például gyümölcsök, tej és joghurt) egyéb hasznos tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és fehérjéket tartalmaznak.
Az általunk fogyasztott infúziókhoz/étkezésekhez hozzáadható cukorn túl sok ipari termék tartalmazza az elkészítés során, és sokszor az a név, amellyel a címkéken szerepel, nem a hagyományos, vagy az, amelyet a legtöbb ember ismer. Tudassa velünk, hogy az ipari szintű cukrok a címkéken a következő neveken jelenhetnek meg: szacharóz, galaktóz, glükóz, kukoricaszirup, melasz, méz, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, xilóz, maltóz, maltodextrin, malátacukor és dextróz.
Jelenleg, az élelmiszer-ellátás általános tendenciájának növekedésével és a magas fogyasztásról, mint olyan betegségek kialakulására hajlamosító tényezőkről, mint a túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség, sokan elkezdtek más típusú termékeket választani az infúziók édesítésére és/vagy olyan termékek főzésére, amelyeket egészségesebbnek hirdetnek, mint az úgynevezett közönséges cukrot. Lássuk, mi is ezek közül néhány, és mi igaz mindebben.
Méz: édes anyag, amelyet a méhek a virágok nektárjából állítanak elő. Ezzel kapcsolatban az irodában sokat hallható dolog: "Nem fogyasztok cukrot, mézet teszek az infúziókba, ami könnyebb." Hadd mondjam el, hogy bár a méz összetételében vannak olyan tápanyagok, mint a vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, aminosavak és antioxidánsok, nem áll le a kalóriaértéke, mint a bevitt cukor grammonként. Ha a tápanyagok hozzájárulására utalunk, a méz egyértelműen táplálóbb, mint a cukor, de ha fogyasztása azon a tényen alapul, hogy "könnyű", akkor nem igaz.
Mascabo cukor: finomítatlan vagy részben finomított szerves eredetű cukor, amely összetételében kis mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, néhány B-komplex vitamint és bizonyos ásványi anyagokat, de kalóriaértéke gyakorlatilag megegyezik a finomított cukor vagy fehér cukor és főleg szacharózból áll. Tehát, hasonlóan a mézhez, a táplálkozási minőség szempontjából is jobb, de kalória szempontjából egyenlő feltételekkel van elfogyasztott grammenként, mint a fehér cukor.
Nem tápláló cukorpótlók: alacsony kalóriatartalmúak, és nagy intenzitású édesítőszerként ismertek, mivel az asztali cukorénál többször nagyobb édességet biztosítanak, ami azt jelenti, hogy a felhasznált mennyiség kisebb, elenyésző hozzájárulással energia. Ezen a csoporton belül találunk mesterséges eredetű vegyületeket, például szacharint, aszpartámot, szukralózt, aceszulfám K-t és ciklamátot; és természetes/növényi eredetűek, például a növényből kivont stevia. Az emberek használatának okai olyan kérdésekre összpontosítanak, mint a fogyás, a fogápolás/az üregek megelőzése és a cukorbetegség. Mint látni fogod, nem jellemző, hogy tápanyagokat juttatnak a szervezetbe, de ha úgy dönt, hogy fogyasztja őket, például a napi bevitt kalória mennyiségének csökkentése érdekében, akkor ez jó választás.
Akkor elmondható, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos szándéktól függően a fogyasztónak kell választania. Olyannyira, hogy ha táplálóbb édesítőszereket akarok választani, mint a cukor, anélkül, hogy nagyobb jelentőséget tulajdonítanék a kalóriák mennyiségének, jó megoldás lenne a méz és a muscovado cukor. Éppen ellenkezőleg, ha egy személy feldolgozott termékeket vagy édes infúziókat kíván fogyasztani, anélkül, hogy ez további választott kalóriafogyasztást vagy deklarált patológiát, például cukorbetegséget jelentene, nem tápláló cukorpótlókat kell választania.
Ha a cél a cukor fogyasztásának csökkentése vagy táplálkozási hozzájárulása szempontjából jelentősebbé tétele, a fogyasztó elolvashatja a tápértékjelöléseket, kevesebb feldolgozott élelmiszert vásárolhat, és előtérbe helyezheti a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék és teljes ételek napi fogyasztását., készítse el saját ételeit, és miért ne módosíthatja az élelmiszerek minőségét a házban.
Tehát attól függően, hogy milyen céljaink vannak azzal kapcsolatban, hogy mit szeretnék elérni a diétámmal, a választásaink lesznek, ezért mindig jó, és ebben az esetben tudni kell a tápértéket, a kalóriabevitelt és lehetséges nevek, hogy a célkitűzéseimnek megfelelő ismeretek alapján válogathassak ételt.