szövetséges

Bár a curry az indiai konyha egyik összetevőjeként ismert, úgy gondolják, hogy ez egy olyan fűszer, amely kiváló szövetséges lehet sok más kulináris hagyományban. Valójában már sokakat arra bíztattak, hogy gyakrabban építsék be készítményeikbe.

Ma a világ minden tájáról érkező emberek a curry előnyeit használják ételeikben hogy ízes, jó aromájú és feltűnő megjelenésű recepteket kapjon. Másrészt sokan kihasználták ezt a fűszert, hogy elkerüljék a só túlzott használatát.

Amikor elkerüljük az ételek túlsózását (és egyúttal csökkentjük az említett összetevők mennyiségét az étkezésekben), a fűszerek nagy szövetségesekké válnak.

Többek között a curry, a kömény, a gyömbér, a szerecsendió és az aromás gyógynövények (például petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom stb.) Segíthetnek az ételeknek egy kis ízesítésben anélkül, hogy nagy mennyiségű sót kellene igénybe venniük. Ezért érdemes megtanulni, hogyan lehet kihasználni ezeket az összetevőket.

Curry por és változatai

Először is tisztázni kell azt a curry por különféle fűszerek keveréke. A legfontosabbak általában: koriander, kurkuma, kömény és görögszéna. Bár különböző receptek találhatók, amelyekben más fűszereket adnak a keverékhez, például: szerecsendió, valamilyen bors vagy kardamom, fokhagyma, gyömbér, édesköménymag, szegfűszeg, fahéj stb.

A recepthez választott összetevőktől függően a curry pornak vannak bizonyos tulajdonságai, vagy mások. Így megtalálható a sárga curry (amely a leggyakoribb fajta), a vörös curry és a zöld curry. Mindegyik más és más ízt kínál, ezért nem minden curry készítmény lehet azonos.

Színétől függően többé-kevésbé fűszeres

A zöld curry fő jellemzője a fűszeres íz intenzitása, mivel receptje tartalmaz thai bazsalikom leveleket és kaffir leveleket.

A sárga curryben a kurkuma domináns összetevője, ebből származik a színe. Ez a fajta a legelterjedtebb rizs-, hús- és halpörköltek elkészítésére. A zöld curry-vel ellentétben a sárga curry általában nem túl fűszeres.

A vörös curry színét a vörös curry paszta kapja. Mérsékelten fűszeres íze van, és gyakran használják hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, rizs, szószok és még levesek receptjeinek elkészítésére. Néhány recept tartalmazhat: piros kaliforniai paprikát (paprikát) és cayenne paprikát, plusz fahéj, kardamom, szegfűszeg, mustár, görögszéna, kömény, koriander és kurkuma.

Curry, mint szövetséges a konyhában

Azáltal, hogy nagyon markáns íze és aromája van, ez a fűszer általában olyan összetevő, amely könnyen a készítmény középpontjába kerül. Ha hozzáad egy érintést, már nem szükséges nagy mennyiségű, nagyon markáns ízű egyéb összetevőt (például sót vagy borsot) kísérni, mivel ezzel túl fűszeres ételt eredményezne.

Nagy mennyiségű hozzávaló összekeverésével az ízek versengenek egymással, beárnyékolják egymást, ezzel megakadályozva az ételek különböző kontrasztjainak élvezetét.

Tehát, ha ízletes készítményt szeretne kapni ezzel a fűszerrel, akkor nem kell aggódnia attól, hogy más összetevőket adjon hozzá "lendületként". Engedje meg, hogy ő legyen a főszereplő, és így jól megfűszerezett ételt kap, túlzások nélkül.

Egyértelműen, a curry nagy kulináris értékű összetevő hogy kényelmes megtanulni kihasználni az ételek különféle elõnyeit, kiegyensúlyozott étrendet élvezni és mindenekelõtt csökkenteni a só használatát.