datolyaszilva
A termesztése khaki századra nyúlik vissza Kínában és Japánban. A 19. század elején érkezett az Egyesült Államokba és körülbelül 1870-ben Spanyolországba. Jelenleg a világ legnagyobb gyártói Kína, Japán, Brazília és Izrael is. A legnagyobb európai termelők Olaszország és Szlovénia.

Több éve szisztematikusan termesztik Ribera del Júcar régióban és a Segura folyó partján, ahol egy ilyen hagyományos, bár leértékelődött termék, például a narancs helyébe lépett. A "Rojo Brillante" őshonos fajta az egyetlen, amelyre a "Kaki Ribera del Xúquer" eredetmegjelölés vonatkozik. Spontán a La Alcudia községben lévő telek szélére vetett magvak eredményeként keletkezett. 1960 körül Carlet községben oltották be az első ültetvényt.
Ettől a pillanattól kezdve a datolyaszilva gyorsan növekedett. Ma ez a fajta adja a valenciai közösségben termesztett datolyaszilva több mint 95 százalékát, és jelenleg elérte a 25 000 tonna termelést.

A datolyaszilva és a persimon datolyaszilva pontosan ugyanazok a gyümölcsök. Mindkettő "élénkpiros" fajtájú, azonos tulajdonságokkal, színnel és ízzel rendelkezik. Az egyetlen jellemző, amely megkülönbözteti őket, a textúra, mivel a persimon datolyaszilva kemény pépű és a hagyományos datolyaszilva lágy.

Ez a különbség valójában olyan fontos, hogy azt látszik érezni, hogy nem ugyanazok a gyümölcsök, mivel nem egyformán fogyasztják őket, és ami még figyelemre méltóbb, hogy nem ugyanúgy kerülnek forgalomba.

A hagyományos datolyaszilva kanállal eszik, mivel olyan puha, hogy nagyon nehéz darabokra vágni és megenni, mint a legtöbb gyümölcsnél. A persimón kakikat úgy fogyasztják, mint egy almát vagy körtét, pontosan ugyanúgy.

Ami a hagyományos datolyaszilva forgalmazását illeti, a fő probléma a finomságuk; ezek szállítása során nagyon könnyű károsodást szenvedni, mivel rendkívül gyengék. Ezért a forgalmazása a helyi kisvállalkozásokra korlátozódik. Mivel a persimon pépe kemény, lehetővé teszi, hogy tökéletesen csomagolják őket, ezért sokkal könnyebb forgalmazni őket, határainkon belül és kívül egyaránt.

A Persimon datolyaszilva fajta a Ribera del Xúquer (Valencia) eredetmegjelöléssel rendelkezik. Valencia a teljes spanyolországi termelés 95% -át termeli (évente kb. 100 000 tonna).

A persimon kaki, bár az 1990-es évek vége óta kereskedelmi forgalomban gyártják, Spanyolországban egyre ismertebb és népszerűbb. Ez azonban egy gyümölcs, amelyet nagy mennyiségben fogyasztanak Franciaországban, Németországban és a különböző keleti országokban. A közelmúltban nagyszerű fogadtatásban részesül az Egyesült Királyságban, és népszerűsége ott évről évre növekszik.

Nagyon kíváncsi gyümölcs

A „élénkpiros” kaki fajta összehúzó (durva) fajta. Ennek a gyümölcsnek túlérlelésre van szüksége, hogy teljesen megszüntesse a fanyarságot.
Korábban azok a gazdálkodók, akiknek datolyaszilva volt a szántóföldjükön, megszüntették ezt a fanyarságot azzal, hogy egy erős itallal, például konyakkal vagy cazallával (a Ribera Alta jellegzetes, magas alkoholtartalmú italával) fürödték ki ezt a fanyar hatást.

Jelenleg csak a folyamat korszerűsítése történt meg, és ehhez a datolyaszilva 20 ° C hőmérsékletű és etanolt (azaz etil-alkoholt) tartalmazó ellenőrzött hőmérsékletű kamrákba kerül. Ez eltávolítja a tanninokat, amelyek fanyarodás oka.

Mit ad nekünk a datolyaszilva?

Édes gyümölcs, könnyen fogyasztható, magas víztartalmú (80%), és a banánnal együtt a legtöbb szénhidrátot tartalmazza. Szénhidráttartalma a datolyaszilva ehető részénként 15,3 g. Lényegében fruktózt tartalmaz fő cukorként, de szacharózt és glükózt is tartalmaz. Minél érettebb a datolyaszilva, annál édesebb és annál magasabb a cukortartalom.

Valójában a datolyaszilva az egyik legkalórikusabb húsos gyümölcs. 70 kalória/100 g súly esetén a kalóriaérték sokkal magasabb, mint a sárgabarack vagy a narancsé, csak a banán haladja meg.

Nagy mennyiségben tartalmaz kálium (171 mg) és mérkőzés (20 mg) és alacsony mennyiségű nátrium. Vitaminokban kitűnik azzal, hogy az egyik leggazdagabb gyümölcs A-vitamin Y karotinoidok (A-provitamin). Ez a vitamin jó a látásproblémák megelőzésére, a bőr egészségének megőrzésére, valamint arra, hogy a nyálkahártyák megfelelően végezzék védő funkciójukat.

Ebben is gazdag C vitamin Amikor a gyümölcs zöld, ami beavatkozik a csontok, a fogak, a kollagén, a vörösvérsejtek képződésébe, előnyben részesíti az ételből származó vas felszívódását és a fertőzésekkel szembeni ellenállást.

Az A- és C-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek védő szerepet töltenek be a rák, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a degeneratív betegségek ellen.

A Valencia Egyetem analitikai kémia részlegének a Food Chemistry szaklap által kiadott tanulmánya szerint a datolyaszilva egészséges lehetőség a szívbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedők számára.

Ha a béltranzitust szabályozni akarjuk, akkor a datolyaszilva a gyümölcsünk. Tanninokat tartalmaz, amelyek felelősek keserű érintéséért. A nem teljesen érlelt datolyaszilva cserzőanyagai összehúzó tulajdonságokat adnak a gyümölcsnek, ezért hasznos hasmenés kezelésére. De a datolyaszilva előnyei a béltranszport szempontjából kétirányúak, a gyümölcs akkor is használható, amikor nagyon érett a küzdeni székrekedés ellen tartalmáért rost Y cukrok.