a fruktóz nem emeli jelentősen a vércukorszintet

Ízben mind édes, de ezek a szénhidrátok nem egyformák. Ezek mindegyikük fő jellemzői

Cukor, fruktóz, szacharóz, monoszacharid, szénhidrát ... Az édességek világa, olyan kellemes az íze számára, nem annyira barátságos, amikor különbséget kell tenni a különböző létező cukortípusok. Annak ellenére, hogy vannak hasonlóságok közöttük, az egyedivé tevő változók nagyon markánsak és kulcsfontosságú fordulópontot jelentenek annak meghatározásakor, hogy ezek közül a cukrok közül melyikkel állunk szemben.

cukor

Bár a cukrok a szénhidrátok vagy szénhidrátok –A három alapvető mikroelem közül az egyik, a fehérjék és a zsírok mellett - két alapvető különbséget kell azonosítani a kettő között:

  • A szénhidrátok nem oldódnak vízben; míg a cukrok, igen.
  • A szénhidrátokat meg kell bontani egyszerű molekulákra az emésztéshez. A cukrokat a szervezet könnyen emésztheti.

Mielőtt folytatnánk, emlékeztetni kell arra, hogy mindenféle cukor részese lehet a kiegyensúlyozott és egészséges étrendnek, amennyiben mértékkel fogyasztják őket.

Mi a cukor?

"A szénhidrátok kémiai csoportjába tartozó kristályos anyag édes íze és fehér színű cukornádból, répából és más zöldségekből nyert tiszta állapotban, vízben oldva ”. Így határozza meg a RAE a cukrot, étrendünk egyik összetevőjét, amelyet a fogyasztók körében képes óriási függőség miatt „a 21. század drogjának” tekintenek.

A „cukor” név alatt általában az összes éléskamrában található édesítőszert ismerik el, mivel ez a leggyakoribb fogyasztási forma. Ez az „asztali cukor” szacharóz vagy szacharóz –A szacharóz, angolul–, amelyet meg kell különböztetni a szénhidrátok vegyi vegyületeinek csoportjába tartozó más típusú cukroktól. Így az „asztali cukor” vagy szacharóz két különböző szénhidrát - egy fruktóz és egy glükóz molekula - kombinációja, ezért része a diszacharidoknak.

Mi a glükóz?

A glükóz monoszacharid, vagyis, egy olyan típusú cukor, amelyet nem lehet lebontani egyszerűbb esetben hidrolízissel - a molekula kibontásának folyamata a víz hatására. A szénhidrátok közé tartozik, mivel hat szénatomból áll. A glükózt más névendextróz'a neve angolul.

A szervezet számára a legfontosabb monoszacharid a glükóz, mivel a test „előnyben részesített” energiaforrása. Az emésztőrendszer a glükóz formájában elfogyasztott szénhidrátok nagy részét a sejtek „táplálása” céljából dolgozza fel. Ezért a glükóz a szervezet kedvenc „étlapja”, mivel az elfogyasztott cukrok és komplex szénhidrátok többsége az emésztés során lebomlik, ami szőlőcukrot tartalmaz.

A keményítő, egy másik fontos összetett szénhidrát, amely energiával táplál minket, glükózmolekulák láncaiból áll. Ez az oka annak, hogy a tésztát, a kenyeret vagy a burgonyát - a keményítőforrásokat - cukorbetegeknél ellenőrizni kell. A keményítő, amely glükózláncokból áll, emeli a monoszacharid szintjét a vérben. Az ok, amiért a „vércukorszintet” nevezikglikémiás index- A glükózból - pontosan innen származik.

Mi a fruktóz?

A fruktóz monoszacharid, akárcsak a glükóz. A gyümölcsökben és zöldségekben nagyon jelen lévő természetes cukor, amelyet a szervezet nagyon gyorsan felszív. A fruktózt levulóznak vagy „gyümölcscukornak” is nevezik, és elsősorban a májban metabolizálódik - a glükóz azonban szinte minden szervben metabolizálódik. Nem igényel inzulint hogy a test használhassa, ellentétben a glükózzal, ahol a szövetek energiának szívják fel a glükózt a vérből - ebben a folyamatban az inzulin hormon elengedhetetlenné válik -.

Mivel a fruktóz nem emeli jelentősen a vércukorszintet és nem igényel inzulint a szervezet számára annak feldolgozásához, ezt a fajta cukrot sokkal jobban tolerálják a cukorbetegek. Ennek az „előnynek” az az ellenpontja, hogy mivel a fruktóz nem serkenti az inzulin vagy a ghrelin - az étvágyérzetet szabályozó hormon - kiválasztását, a fruktóz nem okoz ugyanolyan jóllakottság érzetet, mint a többi szénhidrát, és éhezhet ".

Mi a szacharóz?

Mint kifejtettük, ez egy másik felekezet az úgynevezett "asztali cukor”. Ezért a szacharózra vonatkozó összes magyarázat egyenértékű az előző szakaszban leírtakkal.

Mi a diszacharid?

A diszacharid az két oszthatatlan cukormolekula egyesülése, vagyis diszacharid keletkezik, amikor két monoszacharid kapcsolódik magához, kiküszöbölve a reakcióban egy vízmolekulát. A diszacharidra példa lehet az „asztali cukor”, amely két különböző szénhidrát - egy fruktóz és egy glükóz molekula - kombinációja.

Mi a monoszacharid?

A RAE monoszacharidként definiálja azt a "cukrot, amely hidrolízissel nem bontható egyszerűbbé”. A monoszacharidok „egyszerű cukrokként” is ismertek.