Az erjesztett ételek új ízeket és kulináris lehetőségeket kínálnak. Ráadásul előnyökkel vannak ellátva és könnyen elvégezhetők. Alimente elmagyarázza, hogyan lehet kihasználni a koreai ékszer előnyeit

A jelenlegi „egészséges étel” sokkal több, mint divat. Mindennap hívet szerez többek között azért, mert az az üzenet, hogy az egészség (mint sok betegség) is a szájon át belép behatolt. Megjelent a globális mozgalom kísérője különböző kultúrákból származó étel amiről még csak nem is hallottunk. Az egyik kimchi.

A nagyközönségnek ez a tökéletes idegen a koreai gasztronómia mi nekünk a mediterrán diéta, annyira, hogy elismeri az emberiség szellemi kulturális örökségét, csakúgy, mint a diétás tanításunkat, és ezen felül mindkettőt rendkívül előnyös egészségre.

A kimchi alapja zöldségek (káposzta, retek, sárgarépa, padlizsán stb.) sózva és erjesztve. Pontosan, erjesztett ételek kiváló fogadás (sok szakács által is) sokoldalúságuk miatt, mert nyújtanak új szenzációk és erényük van enyhíti az emésztést. Rosttartalma javítja a bél egészségét és kiszorítja a magasabb cukortartalmú ételek fogyasztását.

A kimchi összetétele már utal néhány előnyös tulajdonságára. Melyek a legrelevánsabbak?

Magas tápérték és kevés kalória

Egy 150 grammos adag csak 23 kalóriát, 2 gramm rostot, 2 gramm fehérjét, C-, K-, B12-vitamint és 34 aminosavat tartalmaz. A K-vitamin a test számos funkciójában részt vesz, például a a csontanyagcsere és a véralvadás.

Probiotikumokat tartalmaz

Az erjesztési folyamat bizonyos bioaktív molekulákat és vitaminokat jobban hozzáférhetővé, valamint tartósabbá tesz. A probiotikumok élő mikroorganizmusok amelyek nagy mennyiségben fogyasztva egészségügyi előnyöket kínálnak, és ezekhez társultak védelem - a rák bizonyos típusai ellen, a gyomor-bél egészségének javítása (beleértve a rák megelőzését) székrekedés) és kardiovaszkuláris.

szedésének
Fotó: Unsplash/@ angelabaileyy.

A probiotikumok fogyasztásával összefüggő hatások összefüggenek a készítmény összetételére gyakorolt ​​hatásukkal bél mikrobiota, de a tudósok hangsúlyozzák, hogy az előnyöket a nagy adagokban probiotikumok, amelyek nem azok, amelyekből beszerezhető normális bevitel erjesztett ételekből áll, bár a magas rosttartalom létrehozza a kedvező feltételeket a hasznos bélbaktériumok szaporodásához.

Erősíti az immunrendszert

Lactobacillus plantarum, a specifikus baktériumtörzs kimchiben és más erjesztett ételekben gyakori, csökkenti az an gyulladásos molekula, TNF alfa, amint azt egereken végzett kutatások bizonyítják. Ez a molekula a fertőzések növekedése, tehát ha csökken, akkor azért, mert az immunrendszer működik helyesen. Az 'Food Science and Biotechnology folyóiratban megjelent koreai tanulmány rámutat, hogy a kimchiből származó L. plantarum stimulálja az immunrendszert, és antioxidáns hatások.

Gyulladáscsökkentő hatása van

A gyulladás olyan súlyos betegségek mögött áll, mint rák, cukorbetegség, elhízás vagy szív- és érrendszeri problémák. A kimchiben (3-propionsav) lévő vegyületek némelyike ​​antiszklerotikus hatású, amely a keringő lipidek gyulladáscsökkentő és csökkentő hatásából származik.

Késlelteti az öregedést

Egy sejttenyészetekben végzett koreai vizsgálat kimutatta, hogy kimchi jelenlétében a sejtek a hosszabb élet, valamint a növények nagyobb életképessége. Ez a hatás reagál gyulladáscsökkentő tulajdonságaira.

Megakadályozza az élesztő fertőzéseket

Candidiasis (hüvelyi fertőzés a Candida gomba okozta) nagyon gyakori a fogamzóképes nőknél, és sok esetben visszatérő. Laboratóriumi vizsgálatok során kiderült, hogy a kimchi javíthatja a nyálkahártya hüvelyi és csökkenti a fertőzés kockázatát.

Segít a fogyásban

Alacsony kalóriatartalma és rosttartalma miatt jó elősegíti a fogyást azáltal, hogy elkerüli az energikusabb ételek fogyasztását. Ezenkívül azokban a helyzetekben, amikor kilókra van szükség, prediabetikus túlsúlyos emberek esetében a kimchi javítja a vérnyomás és az inzulinérzékenység.

Könnyen elvégezhető

A házi főzés kissé fáradságos, de egyszerű és mindenki számára elérhető. Először meg kell válassza a zöldségeket amit akarnak (sárgarépa, káposzta, hagyma stb.), és fokhagymát és gyömbért adnak hozzá. Készülnek rétegek zöldségfélékből, sózva és pihentetve két és három óra. A zöldségféléket minden alkalommal megfordítják 30 perc. Majd később mosás a zöldségeket a felesleges só eltávolítására.

A keverék rizslisztből, cukorból, gyömbérből, fokhagymából, olajból, borsból, halszószból és az eredménnyel fedjük le a zöldségeket (ha szükséges, adjunk hozzá vizet). A készítményt a nagy üveg, szorosan zárva, és hagyja erjedni a hőmérsékleten 3 napig vagy három hétig 4 ° C-on. Amikor az edényben kis buborékok képződnek, és savanyú illata és íze van, az erjedés befejeződött. Az tud hűtőben tartsuk egy évig.