Guruk és hírességek, például Gisele Bündchen által emelt gyulladáscsökkentő diéta azt javasolja, hogy távolítsunk el étrendünkből olyan ételeket, mint a paradicsom, paprika vagy padlizsán. Ezek az erősségei és gyengeségei
Óvatos! Egy új vegyész, akiről még soha nem hallottunk, egy könyv főszereplője felelősségre vonja alig kevesebb, mint az ember egészségi állapota. És hol található? Vörös húsban? Ipari süteményekben? Gyorsétteremben? Egyszer nem. Bent van olyan jól nézhető étel például paradicsom, burgonya, szójabab, gabonafélék, bab vagy dió.
Ennek a rettegett vegyületnek a neve lectin. Ez egy sor fehérje, amely specifikus szénhidrátokhoz kötődik, ami nem hangzik túl ígéretesnek. Az általa kiváltott félelmek között szerepel a lét ténye a baktériumok és vírusok sejtekhez való tapadásának közvetítője. És ha ezzel még nem félnek tőlük, akkor csak ezt kell tudni a glutén egy lektin. Ijedős
A lektineknek olyan funkciók vannak a testünkben, mint például a vér fehérje szintjének szabályozása
De ez nem olyan szörnyű. A lektinek biológiai funkciókkal rendelkeznek a testünkben, például szabályozzák a vér fehérje szintjét vagy szabályozza a glikoproteinek sejtekhez való tapadását.
A riadót az amerikai kardiológus hívta fel Steven Gundry, könyvével 'A növényi paradoxon: A rejtett veszélyek az „egészséges” élelmiszerekben, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak”. Egy egész cím. Ennek a könyvnek az eredményeként keletkezett a diéta szóban forgó kérdés, amely a lektinekben gazdag ételek bevitelének kiküszöböléséből és/vagy speciális kezelésükből áll: kerülje a kukoricát, a csészealjokat (burgonya, paradicsom, padlizsán vagy bors), a szójababot, a tököt és a cukkinit. Ezenkívül javasolja a lektint és a növényi élelmiszerek magjának hámozását és eltávolítását főzzük magas hőmérsékleten. Az étrend azt javasolja, hogy az eltávolított zöldségeket cseréljék ki másokra, amelyek nem tartalmazzák (vagy nagyon kevés van), például zöld leveles zöldségekkel, répával, karfiollal vagy brokkolival. Mi több, hús és hal feltétlenül megengedett.
A kardiológus okai, amelyek elősegítik a félelmet a testben: "A Solanaceae növények (például paradicsom és padlizsán) erősen gyulladásosakKíváncsi, és még inkább, tekintve, hogy minden tanulmány, például Navarrete, Alarcón és Palomo kolumbiai kutatók a Talcai Egyetemen egyetért ebben a gyümölcsben fellépő gyulladáscsökkentő hatásokkal.
Ezen a ponton felmerülhet a kérdés, hogy a lektinmentes étrend mesteri marketing művelet eredménye-e, vagy van-e némi igazság mögött. Az élelmiszerügyi világhatóság, az amerikai táplálkozással foglalkozó biokémikus T. Collin Campbell, Egy cikkében kifejtette véleményét a jelenségről: "Az első dolog a könyv címe:" A zöldségparadoxon ". Azzal, amit gondolhatunk: Aha, lehet, hogy valami nincs rendben a teljes kiőrlésű gabonával és minden olyan zöldséges zabálással! Tudtam, hogy van az egyik oka annak, hogy soha nem szerettem a zöldségeket És húst kellene ennem Ez a könyv nekem szól! "És a szúrása itt még nem ér véget:" Kár, hogy ez a fajta áltudományos abszurdság annyi zavart okoz. Lehetne neked érdekes vita a lektinek hatásairól egészségünkben, jóban és rosszban egyaránt. De ez a könyv nem kínálja ".
"Érdekes vitát folytathat a lektinek egészségünkre gyakorolt hatásairól, mind jó, mind rosszról"
De kiderült, hogy nem minden marketing, Sem olyan erőteljes, mint Dr. Steven Gundry javasolja. Több tanulmányban, köztük abban, amelyet a kutatók publikáltak Ivy M. Dambuza Y Gordon D. Brown, az Aberdeeni Egyetem vagy a tudósoké Kurt drickamer Y Maureen E. Taylor, a londoni Imperial College-tól, erősítse meg a lektinek szabályozásának és immunjelzésének funkcióinak jelenlegi tudatlanságát: "Kritikus kérdések maradnak az asztalon, például megérteni, hogyan szabályozzák a lektinek válaszait (mit nem tanulmányoztak), tudniuk kell a válaszokat több lektin integrálva van, és megértik, hogy a lektin polimorfizmusai és mutációi hogyan járulnak hozzá az emberek betegségéhez ".
Világos, hogy bár a lektinmentes étrendben a tiltott ételek listája nem rövid (vagy szokásos), sok más alternatíva áll rendelkezésre azok számára, akik követni szeretnék, mint pl. Gisele Bundchen és férje, a focista Tom brady, legalább részben felelős azért, hogy népszerűsítette ezt a diétát. Ez fura. két „híresség”, akik népszerűsítik az egészséges szokásokat és a „csoda ételeket” amire nincs bizonyíték. Soha nem látott.