Ennek a kávé mellékterméknek a gyomor-bélrendszer egészségét és a krónikus nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás megelőzését tekintik előnyösnek
Eddig a kávézaccot arra használták, hogy olvassa el bennük a jövőt, anélkül, hogy bárki észrevenné azt a jövőt, amelyet ők maguk is biztosíthatnak nekünk. De a Madridi Autonóm Egyetem és a CSIC közös központjának, az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (CIAL) tudósainak egy csoportja látta bennük az egészségünket: azáltal, hogy velük készítenek élelmiszertermékeket, például sütiket, kenyereket, gabonafélék.
A kávéipar nagy mennyiségű szénhidrátokban, fehérjékben és bioaktív vegyületekben gazdag melléktermékeket állít elő. Valójában az ital házi és ipari szinten történő előállítása során nyert kávézacc alacsony költséggel ezeknek a vegyületeknek a forrása.
De emellett, és a CIAL csapat által az Élelmiszer-kémia területén megjelent tanulmány szerint ezek az alapok fenntartható természetes táplálékrostként is felhasználhatók. Az ilyen típusú rostok fogyasztása olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint például a gasztrointesztinális betegségek megelőzése, amelyek patogenezise oxidatív stresszhez kapcsolódik. Ezen túlmenően ajánlott nagy mennyiségű élelmi rostot fogyasztani az energia-anyagcsere jobb szabályozása és a krónikus nem fertőző betegségek kockázatának csökkentése érdekében.
A CIAL kutatóinak eredményei azt mutatják, hogy az azonnali kávékészítési folyamat során keletkező maradványok fenntartható természetes forrásai az antioxidánsban oldhatatlan étkezési rostoknak, valamint egyéb táplálkozási szempontból fontos összetevőknek, például esszenciális aminosavaknak vagy alacsony glikémiás indexű szénhidrátoknak. Ezért ez a kutatócsoport kávézaccot használt élelmiszer-összetevőként az emberi fogyasztásra szánt kekszben.
"A vizsgált süti készítmények, amelyek egyéb funkcionális összetevőket, például hipokaloros édesítőszereket és fruktooligoszacharidokat is tartalmaznak, megfelelnek a mai fogyasztók táplálkozási és érzékszervi minőségi igényeinek, és képesek csökkenteni a nem fertőző betegségek, például az elhízás és a cukorbetegség kockázatát", - magyarázza Dr. Dolores del Castillo, a CIAL CSIC tudományos kutatója, aki a kutatócsoportot vezeti.
Ráadásul az in vitro vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a sütik «alacsonyabb kalóriatartalommal és ugyanolyan jóllakó képességgel bírnak, mint a hagyományos recept alapján, hozzáadott cukrot tartalmazó sütik. A kávéban található antioxidáns rost serkenti a jóllakó hormonok szekrécióját "- teszi hozzá a kutató.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket
- Diétás süti kávézaccal, jóllakott, alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag A
- Diétás süti kávézaccal, jóllakott, alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag La Rioja
- Diétás süti kávézaccal, jóllakott, alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag Ideális
- Diétás süti kávézaccal, jóllakott, alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag A
- Házi sütik madaraknak gazdag és egészséges finomságok