1. MODUL: TÁPANYAGOK TÁPLÁLKOZÁSI SZÜKSÉGLETEI ÉS Vizsgálata

dietetikus

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. FOGALMAK ÉS MEGHATÁROZÁSOK

Bromatológiai koncepció
Etetési koncepció
Táplálkozás fogalma
Élelmiszer-koncepció
Tápanyag-koncepció
Diéta fogalma
Diéta fogalma
Adag fogalma
Dietetikus-táplálkozási koncepció
Egészségügyi koncepció
Betegség fogalma

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ÉLELMISZEREK ÉS TÁPANYAGOK OSZTÁLYOZÁSA. ÉLELMISZER-ÚTMUTATÓK

Élelmiszerek osztályozása
Tápanyagok osztályozása
Tápanyagigények: táplálkozási piramis

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. A VIZSGÁLATI RENDSZER

Alapfogalmak
anatómiája és fiziológiája
Emésztési folyamat

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. Táplálkozási igények

Sejtenergia-transzformációk
Az energia mérési egységei
Az egészséges felnőtt energetikai szükségletei
Az ételek kalóriaértéke

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. SZÉNHIDRÁTOK

Definíció és általánosságok
Osztályozás
Jellemzők
Szénhidrát anyagcsere
Élelmi rost

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. LIPIDOK

Definíció és általánosságok
Jellemzők
terjesztés
Osztályozás
Lipid anyagcsere

DIDAKTIKAI EGYSÉG 7. FEHÉRJE

Definíció és általánosságok
Aminosavak
Fehérje
Fehérje anyagcsere
Fehérjeszükséglet
Az ételek fehérjeértéke
Fehérjével kapcsolatos betegségek

DIDAKTIKAI EGYSÉG 8. VITAMINOK

Bevezetés
Jellemzők
Osztályozás
Valódi igények és vitaminkomplexumok

DIDAKTIKAI EGYSÉG 9. Ásványi anyagok

Bevezetés
Osztályozás
Az ásványi anyagok általános jellemzői
Az ásványi anyagok általános funkciói

DIDAKTIKAI EGYSÉG 10. A VÍZ TÁPLÁLKOZÁSI FONTOSSÁGA

A víz bemutatása és jellemzői
Víz az emberi testben
Ajánlások a vízfogyasztásra
A vízzel kapcsolatos rendellenességek
Az élelmiszerek víztartalma
2. MODUL AZ ÉLELMISZEREK TANULMÁNYA

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. TÁPANYAG-ÉRTÉK ÉS ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL (I)

Az ételek tápértéke
Élelmiszerek osztályozása
Állati eredetű élelmiszer

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. TÁPLÁLÓ ÉRTÉK ÉS ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL (II)

Vegetáriánus étel
Egyéb ételek

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. ÉLELMISZER-KEZELÉS

Bevezetés
Élelmiszer-higiénia

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. Kulináris ételkezelés

Szobahőmérsékleti műveletek
Főzés műveletek

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. ÉLELMISZER-TARTÁS

Étel tartósítása
Az élelmiszer-tartósítási módszerek osztályozása
Fizikai módszerek
Kémiai módszerek
Fejlődő technológiák
Tanácsadás az élelmiszerek vásárlásához
Felelős fogyasztás
Étkezési szokások: eredet és változás

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. TCA és BDN, AJÁNLOTT BEVITELEK ÉS ÉLELMISZER-CÍMKÉZÉS

Élelmiszer-összetételi táblázatok és táplálkozási adatbázisok
Ajánlott bevitel
Az élelmiszerek címkézése
3. MODUL ÉTKEZÉSI ÉS TÁplálkozási szempontok az élet különböző szakaszaiban

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. A DIÉTA

Definíció és általánosságok
Egyensúly étrend
Kalória-profil és étrendi ajánlások
Diéta készítése
Táplálkozási és dietetikai mítoszok

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. A TÁPLÁLKOZÁSI HELYZET ÉRTÉKELÉSE

Definíció és általánosságok
Interjú a pácienssel
Étrendi értékelés
Klinikai értékelés
Antropometriai értékelés
Biokémiai értékelés
Immunológiai értékelés

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. ÉTLETI ÉS TÁPLÁLÉSI SZEMPONTOK A TERHESSÉG ALATT

Bevezetés
Fiziológiai változások a terhesség alatt
Táplálkozási igények a terhesség alatt
Étrendi ajánlások terhesség alatt
A terhesség leggyakoribb szövődményei

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLKODÁSI SZEMPONTOK A SZoptatás ideje alatt

Fiziológiai változások a laktáció alatt
Táplálkozási szükségletek a szoptatás során
Étrendi ajánlások laktáció alatt
Higiénés intézkedések és drogfogyasztás
A szoptatás típusai
Pozíció a szoptatáshoz
Az etetés időtartama és gyakorisága

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLÉSI SZEMPONTOK A CSecsemőben

Élettani változások
Fontos fejlődési mérföldkövek a táplálkozásban
A csecsemő táplálkozási igényei (0-12 hónap)
Kiegészítő etetés vagy Beikost
Javaslatok a palack elkészítéséhez

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLÉSI SZEMPONTOK GYERMEKKORBAN

Élettani változások
A gyermek fejlődésének mérföldkövei
A táplálékfelvételt befolyásoló tényezők
Táplálkozási piramis gyermekeknél
Táplálkozási igények és étrendi ajánlások
Étkezési ritmusok a nap folyamán.
Tanulj meg enni
Heti étkezési terv
A jó táplálkozás fontossága gyermekkorban
Elhízás: NAOS stratégia
Az iskola étkezési szokásainak elemzése és követendő ajánlások
Iskolai menzák
Dekalógus az egészséges étkezési szokások népszerűsítésére a gyermekek körében

DIDAKTIKAI EGYSÉG 7. A serdülőkor étrendi és táplálkozási vonatkozásai

Bevezetés
Élettani változások
Táplálkozási igények és ajánlások
Tizenévesek: Egészséges életmódra vonatkozó tippek

DIDAKTIKAI EGYSÉG 8. ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLÉSI SZEMPONTOK HARMADIK KORBAN

Bevezetés
Élettani, pszichológiai és társadalmi változások az öregedésben
Táplálkozási igények az öregedésben
Kulináris szempontok az idősek étrendjében
Tippek a menük tervezéséhez időseknél
Alkalmazott alapélelem
Változás kora
4. MODUL: DIETOTERÁPIA: FŐBB BETEGSÉGEK ÉS BETEGSÉGEK ESETÉSE

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. BEVEZETÉS A DIETOTERÁPIÁBA

Bevezetés a diétaterápiába
Diétás beavatkozás kóros esetekben
összefoglalva

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ELHÍZÁS

Bevezetés
Metabolikus szindróma
A túlsúlyos beteg gondozása
Fogyás
Kezelési technikák

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. DIABETES MELLITUS

Cukorbetegség fogalma
Szénhidrát anyagcsere
A cukorbetegség kórélettana
A cukorbetegség osztályozása
A cukorbetegség megnyilvánulásai
Diagnosztikai kritériumok
Ajánlások és a cukorbetegség kezelése
Diétás kezelés
A cukorbetegség szövődményei
Cukorbetegségre nevelés

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. OSTEOPOROSIS

Osteoporosis fogalma
Csontélettan
Diagnózis
Etiológia
Kezelés

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. A HAGYOMÁNYOS ÉLELMISZER ALTERNATÍVAI

Osztályozás
Alkalmazott alapélelem
Táplálék-kiegészítők
Enterális táplálkozás
Parenterális táplálás

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. IDEGES ANOREXIA

Anorexia nervosa koncepció
Történelem
járványtan
Etiológia
Anorexia nervosa klinika
Diagnózis
Evolúció és megelőzés
Kezelés

DIDAKTIKAI EGYSÉG 7. BULIMIA NERVIOSA

Bulimia nervosa koncepció
Történelmi evolúció
járványtan
Diagnózis
Klinikai megnyilvánulások
Kezelés
Különbségek az anorexia és a bulimia között