30,99 € áfa beleértve
Az egészséges táplálkozás ma alapvető szerepet játszik az emberek és a közösségek életében, ezért ez a teljesen frissített, 2019-es kiadás központi tengelye, amely az ételek különböző szempontjaival foglalkozik a táplálkozástól kezdve a terápiás lehetőségekig.
Így ez a munka az első részben bemutatja az emberi táplálkozás vizsgálatát annak alapkomponenseiről, amelyeket részletesen leírnak. A bromatológia alapelveit az alábbiakban mutatjuk be, vagyis elemzik a fő ételeket és azok helyes használatát az egészséget elősegítő étrendben. A megfelelő táplálkozás ebben az értelemben a különböző táplálkozási igényeket az emberi életciklus szakaszai szerint is áttekintik: terhesség és szoptatás, egészséges gyermek és felnőtt, valamint idős egyén. Az alkalmazott táplálkozási szakasz felveti a különféle étrendi alternatívákat, bizonyos patológiás helyzetek szerint, elterjedt rendszerek és betegségek szerint.
Ez a harmadik kiadás a mesterséges táplálkozásnak szentelt szakasszal zárul, amely olyan fontos az egészségügyi környezetben, amelyben leírják az enterális és parenterális táplálkozás fő szempontjait a kórházi környezetben és azon kívül, valamint az ezekhez kapcsolódó ápolási tevékenységeket. az etetés.
Az élelmiszer, a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolat fontossága folyamatos frissítést és speciális képzést érdemel az ezen a területen dolgozó szakemberek számára. Ezért ez a szöveg a teljes áttekintésen és frissítésen túl mindenekelőtt az elméleti ismeretekre és azok gyakorlati alkalmazására összpontosít, alapvetően az ápoló szakember képéből, mint a lakosság egészségének előmozdítójából és oktatóból a fontos területen. mindennapi életének, ami élelmiszer.
Táplálkozás és étrend
ELŐSZÓ
BEVEZETÉS
I. TÁPLÁLKOZÁSI ELVEK
- 1. Energiamérleg.
- két. Szénhidrátok és élelmi rostok.
- 3. Lipidek.
- 4. Fehérje.
- 5. Vitaminok.
- 6. Ásványok.
- 7. Víz.
2. BLOKK A BROMATOLÓGIA ALAPJAI.
- 8. Étel
- 9. Tej és tejtermékek.
- 10. Hús, hal és tojás.
- tizenegy. Hüvelyesek és diófélék.
- 12. Gabonafélék és édességek.
- 13. Zöldségek és gyümölcsök.
- 14. Zsírok és olajok.
- 16. Etetés terhesség és szoptatás alatt.
- 17. Egészséges gyermek táplálkozás.
- 18. Diéta idős korban.
- 19. Étel és sport.
- húsz. A csontok egészsége és táplálkozása.
Blokk IV. ALKALMAZOTT TÁPLÁLKOZÁS ÉS DIÉTTERÁPIA
- huszonegy. A táplálkozási állapot értékelése.
- 22. Alultápláltság.
- 2. 3. Kórházi dietetika Bevezetés.
- 24. Vegetáriánus étrend.
- 25. Diéta gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.
- 26. Szív-egészséges étrend.
- 27. Alacsony nátriumtartalmú étrend Bevezetés.
- 28. Diéta diabetes mellitusban.
- 29. Diéta krónikus vesebetegségben.
- 30. Elhízás és táplálkozási kezelések
- 31. Diétás ajánlások a bariatrikus sebészetben.
V. blokk. MŰSZAKI TÁPLÁLKOZÁS
- 32. Enterális táplálkozás.
- 33. Parenterális táplálás és otthoni parenterális táplálás.
ÖNÉRTÉKELÉS
Carmen Martín Salinas - Joaquina Díaz Gómez