Elfér
A dinnye a nyár királynő gyümölcse. Frissítő, könnyű és tápláló, fogyasztása a nyári szokások része, és bár többféle fajta van a piacon, az előnyben részesített fajta még mindig Piel de Sapo vagy Villaconejos néven ismert.
„Gyermekek, akik szőlőt és dinnyét esznek”, Murillo (1645-1646)
A sárgadinnye a narancs, a banán és az alma után Spanyolországban a negyedik legtöbbet fogyasztott gyümölcs, évente átlagosan kilenc kiló fejenként, egy kilóval több, mint a görögdinnye, a nyár másik nagyszereplője. Ez gyökerezik nyári szokások és az asztal ritka, amely nem jelenik meg, amikor a desszertek megérkeznek, egészben vagy macedónul. És sokan vannak, akik frissítő snackként veszik a nap bármely szakában. Édessége, lédússága és alacsony kalóriabevitele ösztönzi. "A dinnye hűtő energiájú étel, édes íze ellazít minket, víztartalma szomjat olt és tisztítás, ezért nyáron nagyon ajánlott "- foglalja össze Isabel Moreno, a táplálkozás és makrobiotikus a Sha Wellness Klinika.
Nagyszerű szóda A dinnye, az esős növény, 90% vízből és csak 6-8% cukorból áll, így segíti a hidratálást és alig tartalmaz kalóriát, bár édes íze és rosttartalma a jóllakottság és jó szövetségessé tegye a mérleg távol tartását. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek elismerései nem annyira a fogyókúrás fogyókúrákra való alkalmasságáról, mint inkább az értékéről szólnak. tápláló: béta-karotint (az A-vitamin prekurzora), folsavat tartalmaz, C vitamin, kálium, magnézium, foszfor, kalcium és a B1, B2 és B3 vitaminok jelentős mennyiségben nagyon egészséges ételnek tekinthetők. Ennek többek között a bőr antioxidáns, hashajtó, vizelethajtó, tisztító és gyógyító tulajdonságait, az immunrendszer javítását és az idegrendszer szabályozását tulajdonítják.
Mert bár a statisztikák azt mutatják, hogy a Spanyolországban értékesített dinnyék 80% -a Piel de Sapo fajta (ovális, zöldes héjú és kissé durva, fehér vagy sárgás húsú és kissé ropogós), a piacon másokat is találunk mint például a galia - kicsi és kerek, nagyon aromás, zöldes fehér húsú és nem túl konzisztens -, sárgadinnye - kerek, nagyon durva héjú és narancssárga húsú - vagy sárga, ovális alakú, sima, vékony héjú és sárga, és fehér és édes péppel. Kevésbé ismert a nagyon hosszúkás kígyó vagy alficoz dinnye, amelyet salátában fogyasztanak, mintha uborka lenne.
Bernat Martí, az Alicía Alapítvány kertésze, biztosítja, hogy annak ellenére, hogy a hibrid fajták nagyon homogén termést érnek el, még mindig vannak jobb és rosszabb dinnyék a piacon, és "nem véletlen, hogy egy bizonyos márkájú dinnye mindig jobban jön ki, mint másoktól származók ", de ez a növekedésükhöz kapcsolódik. "Hagyományosan a dinnyét esős termesztéssel készítették; szélességi fokunkon a nyári hosszú, meleg és száraz napok megkönnyítik az érést, amely nagyban kedvez a gyümölcs édességének, és ízletes dinnyét eredményez; mi történik, ha ez öntözéssel kezelve növeli a növények hozamát kilóban, de ennek az édességnek az árán, amelyet a dinnyében keresünk "- magyarázza, hogy igazolja az ízbeli különbségeket, amelyeket a fogyasztó néha észlel egyes márkák és mások között.
Ha más gyümölcsöknél a vevő minőségbiztosításra törekszik az eredetmegjelölés címkéihez, a dinnyében ez nem lehetséges. Ami létezik, az rangos dinnye a környéken amelyekben előállítják őket: a Melón de La Mancha és a Melón Torre de Pacheco oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ), még az Európai Bizottság elismeréséig. La Mancha térségében a Piel de Sapo és a Piñonet fajtákat termesztik, dinnyék, amelyeket húsuk alacsony rostossága és magas lédússága miatt értékelnek. A Torre Pacheco dinnyék esetében az IGP technikai igazgatója, María Dolores Bernal biztosítja, hogy ők is a Piel de Sapo fajtához tartoznak, de az éghajlati viszonyok és a termőhely tengeréhez való közelségük megadja őket az íze más és nagyobb dinnye, nagyobb súlyú, több édességű és zamatú, keményebb pépes. Ami a villaconejosi dinnyét illeti, valójában a madridi önkormányzaton kívül sok helyen termesztik őket - még Brazíliában is - az történik, hogy azok, akik irányítják termesztésüket és forgalmazásukat, a híres villaconejosi dinnyetermesztők, akik jól ismerik a terméket és a piacot.
Tudja, hogyan kell választani Bármi legyen a márka vagy a földrajzi eredet, a jó dinnye elfogyasztásához nagyon fontos tudni, hogyan válasszuk ki. A kertészeti szakértő a Fundació Alícia-ból Bernat Martí néhány nyomot kínál, hogy megtudja, megérett-e: „A dinnyének meg kell mérnie, anélkül, hogy ez azt jelentené, hogy nagyon nagy, hanem inkább sűrűsége van, mert az érleléssel növekszik; a bőr megrepedezése is nyomot jelenthet az érési fokhoz, és ha megfogja, és mindkét végén összenyomja, akkor a hátának kissé meg kell adnia, kissé puhának kell lennie ”. Más jelző lehet a szag - az éretteknek általában több az illata - vagy a zaj, mert ha fröccsenést hall a mozgatásakor, akkor az túl érett. De Martí azt is elmagyarázza, hogy egy dolog érettnek választani, a másik pedig azt, hogy kinyitásakor a dinnye ízletes, "mert az édesség a termesztés során alkalmazott öntözés kezelésétől és a fajtától is függ".
Nőni a teraszon
Bernat Martí, a Fundació Alícia gyümölcsöseiért felelős, Món Sant Benet (Bages) biztosítja, hogy a dinnye az egyik olyan gyümölcs, amelyet otthon, egy városi kertben lehet termeszteni, akár termesztési asztalon, akár edényben. kissé mélyen. Magyarázza el, hogy szivacsos, jó vízelvezetésű és jól megtermékenyített talajra van szükség, mert ha vízzel tócsás lesz, elrontja.
A teraszokon és a teraszokon termesztett talán legértékesebb fajta a sárgadinnye, a kerek dinnye és a narancspép, mert rövidebb a termesztési ciklusa, és három hónap múlva élvezheti az első gyümölcsöket.
Annak kiderítésére, hogy a dinnye megérett-e és kész-e betakarításra, Martí azt tanácsolja, hogy nézze meg az indát, amellyel a gyümölcs a szárhoz tapad. "Ha az elülső és a hátsó inda száraz, az azt jelzi, hogy készen áll a fogásra".
A szakértők kifejtik, hogy míg a kerek dinnyék ciklusa körülbelül 80-95 nap, addig a varangy dinnye hosszúkás héja kerek vagy meghaladja a 100 napot.
Vitatott eredet
A tudósok meg vannak győződve arról, hogy a dinnye az első kertészeti fajok egyike, amelyet az ember háziasított, de eredetükben nem teljesen értettek egyet. "Egyes szakértők szerint a dinnye afrikai, eredetileg Etiópiából származik, mások Indiában helyezik el" - jelzi Pere Puigdomènech, és biztosítja, hogy most, amikor a teljes genom megvan, valószínűleg több dolgot is tisztázni tudnak majd eredetéről és háziasításáról. . Vannak bizonyítékok a dinnyére való utalásokról az egyiptomi sírokban Kr.e. 2400 óta. és különféle római kertészeti kézikönyvekben.
Ami a spanyolországi bevezetését illeti, a legtöbb tanulmány azt jelzi, hogy a jelenlegi fajták az arabokkal érkeztek a középkorban. Bár vannak olyanok is, akik biztosítják, hogy a dinnyét Julius Caesar polgárháborúi után vezették be, de a muszlimok javították a fajtákat és terjesztették ezt a gyümölcsöt. Ma a fő termőterületek Ciudad Real, Valencia, Murcia és Almería.
Dinnyefajták
Varangy bőr
Ovális alakú, Spanyolországban fogyasztják a legtöbbet. A bőr lehet sima vagy kissé érdes; a pép fehér-sárgás és ropogós
Gallia
Gömbölyű, 1 és 1,5 kg közötti súlyú, érett és erősen behúzódó, zöld színű héja, fehérzöldes pépével
Kantalup dinnye
Gömb alakú, durva bőrű, hálózati jelekkel és hosszanti csíkokkal, narancssárga húsú. Magasabb béta karotintartalom
Sárga
Ovális, sima bőrű és ropogós fehér húsú. Termelése és fogyasztása
az utóbbi években nagyon visszaesett