Leírás

A dolmák töltött szőlőlevél. Nagyon népszerűek a Földközi-tenger keleti részén. Jól fűszerezett rizzsel, zöldségekkel és hússal vannak tele.

Hozzávalók

Utasítás

  1. A szőlőleveleket sós vízbe áztatjuk, és egy fél citrom levét.
  2. Egy kis tálba tesszük az apróra vágott gyógynövényeket a másik fél citrom levével, sóval és borssal.
  3. Az olaj felét egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon melegítjük, és a hagymát átlátszóra sütjük 3-4 percig.
  4. Adja hozzá a fenyőmagot, a mazsolát és a gyógynövényeket a levéhez a serpenyőbe, minden alkalommal párszor kevergetve, hogy jól összekeverje őket.
  5. A sütést folytatjuk, a szószt gyakran kevergetve, még 1-2 percig, és hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett rizst. Óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön el, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  6. A szőlőleveleket lecsepegtetjük és ezzel a keverékkel megtöltjük. Összetekerjük őket, és a végeket összehajtjuk, hogy zárt csomagokat kapjunk.
  7. Helyezze a töltött szőlőleveleket egy fazékba jól össze, hogy ne essenek szét. Szükség esetén rétegeket készítünk.
  8. Hozzáadjuk a vizet, még egy kis sót és a maradék olajat. Letakarjuk az edényt, és addig melegítjük a vizet, amíg forrni kezd. Csökkentjük a hőt, és hagyjuk a dolmákat 50-60 percig forralni.
  9. A dolmákat lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Melegen tálaljuk őket.

dolmas

dolmas

  • Zöldségek és zöldek
  • Első fogás
  • Előétel
  • Közepes szint
  • Család
  • Vegetáriánus étrend

Évfolyamok

A szőlőleveleket sós vízben és citromlében áztatjuk 15-30 percig. Közben felforrhatod a rizst.

A fügefalevél kitöltéséhez a deszkára fényes oldalával lefelé helyezzük. Tegyen 1 púpozott teáskanálnyi tölteléket a közepére, és hajtsa a kocsány oldalát a töltelékre, majd hajtsa be a bal és a jobb oldalt; a tölteléket le kell takarni. Végül a levelet a kocsány oldaláról hengerlik a hegy felé, és a tekercset gondosan a kézbe szorítják, hogy lezárja.

A töltelék kitágul, amikor a dolmák megsülnek, és ha túltelítettek, eltörnek.

Ha a dolmák nem szorosak és lazák a serpenyőben, hőálló serpenyőt vagy tányért helyezhetünk a dolmák fölé, hogy azok ne mozogjanak főzés közben.

Változatok

Egyéb zöldségek és zöldségek beépíthetők a töltelékbe, valamint fűszerezhetők más gyógynövényekkel és fűszerekkel, például darált mentával, cukkini vagy olajbogyóval.

Csinálni hús dolmák, A rizst 500 g hús helyettesíti, amelyet a hagymával aranybarnára sütnek. A húsdollmákat forrón, főételként szolgálják fel.

Forrás

A rizzsel töltött dolmákat szobahőmérsékleten, negyedekre vágott citrommal szolgálják fel az aperitif vagy a mezze részeként.

Töltött szőlőleveleket hívunk dolmades Görögországban.