gente

A cukros italok, beleértve az üdítőket és másokat, például a gyümölcsleveket vagy a tejitalokat, magas szabad cukortartalmuk miatt kerülnek a figyelem középpontjába, ezért az Egészségügyi Világszervezet javasolja fogyasztásuk csökkentését. Ez élénkítette a vitát a kalóriák nélküli mesterséges édesítőszerekről, valamint a cukor ezer és egy származékáról, annak több változatában, többé-kevésbé "természetes" vagy mézes. Ismét rendetlenség a fogyasztó számára. A cikk az Alimente magazinban jelent meg 2018.09.18.

A mesterséges édesítőszerek egészségesek-e?

Cukor, barna cukor, méz, panela, stevia, juharszirup, szacharin, maltit ... óriási a sokféle édesítőszer, amelyet otthon használhatunk. Mindenkinek megvannak a védői és a becsmérlői.

Egyrészt azok, akik a "természetes" glóriával rendelkezőeket részesítik előnyben (bár ez nem feltétlenül pozitív) a "mesterséges" édesítőszerekhez képest, ezt a kifejezést gyakran negatívnak tartják. Másrészt azok, akik inkább elkerülik a cukor által biztosított extra kalóriákat, és a praktikus szacharin, vagy az új verziók, például a stevia és származékai felé fordulnak. "A méz vagy a cukor" jó ", ha" természetes ", Oscar Picazo, 2017. január.

A kalóriatartalmú édesítőszerek, más néven Mesterséges édesítőszerek, Biztosan megvan az az előnyük, hogy nem adnak energiát. Ezért azok az eszközök lehetnek, amelyeket az egészségügyi szakemberek használhatnak a fogyás stratégiájában a betegek rendszerhez való ragaszkodásának javítása érdekében, ami a siker kulcsfontosságú eleme. Mindazonáltal,

Javasolhatjuk-e általában az ilyen típusú édesítőszerek fogyasztását? A diétás italok fogyasztása biztonságos?

Ha így gondolkodnánk, akkor bele kellene esni egy "táplálkozás" elnevezésű koncepcióba, amely abból áll, hogy figyelembe vesszük, hogy az ételek hatása a kalóriák és tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulására csökken. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Ilyen például az alkohol. Figyelembe véve az általa nyújtott energiát, a 7 kilokalória/gramm mennyiséget, csak azok a zsírok haladják meg, amelyek grammonként 9 kilokalóriát tartalmaznak. Ráadásul üresek, vagyis az alkohol semmivel sem járul hozzá táplálkozásilag jobban.

De ma már tudjuk, hogy az alkohol legnagyobb problémája nem (csak) a kalóriabevitel, hanem az toxicitás hogy ez a test számára van, és amelyek az egyik tényező felelősek a különféle ráktípusok fokozott kockázatáért. Tehát valami hasonló történik az édesítőszerekkel? Lehetnek-e más mellékhatásaik?

Alkalmas szájpadlás

Ha ezeknek az anyagoknak van valamijük, az nagy édesítő erő. Például, ami a cukrot illeti, a stevia 300-400-szor édesebb, a nagysága hasonló a szacharinéhoz, és egyesek, mint a neotám, 10 000-szer édesebbek lehetnek minden egyes édesítőszerenként.

Ennek az az előnye, hogy nagyon kis mennyiségű ilyen anyag elegendő lehet ahhoz, hogy megszerezzük azt az édes foltot, amely annyira tetszik nekünk. De a probléma éppen ez, az édesség utáni vágy. Szájpadlásunk megszokja ezt az ízletes ingert. És nemcsak a szájpadlásunk, hanem az agyunk is.

Tudjuk, hogy az édes íz aktiválja bizonyos jutalmazási mechanizmusokat, amelyeket egy neurotranszmitter közvetít, a dopamin . Valahogy úgy vagyunk beprogramozva, hogy keressük az édeseket, mivel a természetben az édes megegyezik a cukrokkal és az energiával. Környezetünkben azonban ilyen bőséges ételekkel és ilyen intenzív ízekkel ez problémát jelenthet.

A mesterséges édesítőszerek pedig nem tesznek mást, mint fenntartják ezt az édességküszöböt, étvágyat. Lehet, hogy nem használunk cukrot, de továbbra is keresni fogjuk ezt az ingert más édes ételekben anélkül, hogy észrevennénk: sütemények, desszertek stb. Ez azt is okozhatja, hogy többet eszünk, mivel ez befolyásolja az étvágyunkat. "Neuroscience and Biobehavioral Reviews", Science Direct, 2008. július.

Az ökoszisztéma megváltoztatása

A mikroorganizmusok alapvető szerepet játszanak egészségünkben. Amikor baktériumokra gondolunk, automatikusan eszembe jutnak olyan kifejezések, mint a betegség vagy a fertőzés. Testünkben azonban baktériumok milliárdjaival élünk. Becslések szerint körülbelül 1–1,3-mal meghaladják a sejtjeinket. Az emésztőrendszerünkben, különösen a belekben található baktériumok és mikroorganizmusok különös jelentőséggel bírnak. És ez az, hogy az elmúlt években a tanulmány a felhívást bél mikrobiota nagyon érdekes szempontokat tár fel az élelmiszer anyagcserénkre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a bél mikrobiotáját. És tudjuk, hogy a mikrobiota változásai többek között súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát okozhatnak. Különböző tanulmányok: "A nem tápláló édesítőszerek bakteriosztatikus hatást fejtenek ki és megváltoztatják az egerek bél mikrobiotáját", 2018. július 5. "kísérletileg igazolták egerekben, hogy a különböző édesítőszerek milyen hatással lehetnek több baktériumfajtára. És hogy ezek a változások miként vezethetnek a bél mikrobiotájának egyensúlyhiányához, negatív hatással ("A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát váltanak ki a bél mikrobiotájának megváltoztatásával", Nature, 2014. október 9.) inzulinérzékenység, hullámok hormonok, olyan fontos az egészségünk számára "Hogyan befolyásolják a nem tápláló édesítőszerek a hormonokat és az egészséget", Trendek az endokrinológiában és az anyagcserében, 2018. április.

A a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a bél mikrobiotáját. És tudjuk, hogy a mikrobiota változásai súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát okozhatnak.

E kísérletek eredményeit körültekintően kell figyelembe venni, mivel az egereken végzett eredményeket nem tudjuk közvetlenül extrapolálni az emberekre. A kérdés összetett, mivel szisztematikusan meg kellene vizsgálni, hogy az egyes édesítőszerek milyen módon befolyásolják a bélben lévő baktériumok egyes fajait, és hogy ez milyen hatással van az egészségre. De mindenesetre az egyértelmű, hogy a bél ökoszisztémájának megváltozása jelen van.

Vegyes üzenetek

Tudjuk, hogy a táplálkozás termékeny talaj a véleményváltások és az ellentmondó üzenetek számára. Ez egy nagyon összetett tudomány, és nagyon gyorsan halad előre. Része a kidolgozott tanulmányok típusához és megtervezéséhez kapcsolódik. Az édesítőszerekkel kapcsolatban megfigyelési tanulmányok (vagyis azok, amelyek egy bizonyos populációban történő fogyasztásukat egy bizonyos egészségügyi jelzővel, például túlsúly, cukorbetegség vagy kardiovaszkuláris kockázat függik össze), „Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek felhasználása és energiamérleg:„ Állati kísérleti eredmények, és az embereken végzett nagyszabású prosztektív vizsgálatok ”, Physiology & Bejavior, 2016. április, általában azt mutatják, hogy minél nagyobb a diétás italok fogyasztása, annál nagyobb a túlsúly, elhízás, cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek valószínűsége. Ez azonban magyarázható az úgynevezett fordított okozati összefüggéssel, vagyis: a gyengébb egészségi állapotúak több italt fogyasztottak édesítőszerekkel, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezek az okok.

Minél nagyobb a diétás italok fogyasztása, annál nagyobb a túlsúly, elhízás vagy cukorbetegség valószínűsége

Ehhez randomizált klinikai vizsgálatokat kell kidolgoznunk, amelyek során az emberek egy csoportját kalórikus édesítőszerekkel látják el, egy másik pedig nem, hogy lássuk, vannak-e különbségek a kettő között egy adott egészségügyi markerben. Az ilyen típusú kísérletek legfrissebb áttekintése azt mutatja, hogy a "nem tápláló édesítőszerek glikémiás hatása: a randomizált kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise" (EJCN, 2016. május) kalória-édesítőszerek fogyasztása nem növeli a glükózszintet vér. Egy másik metaanalízis (egy tanulmány, amely különböző tanulmányok adatait gyűjti és elemzi) megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerekkel történő cukorral való helyettesítés mérsékelten csökkentette a testtömeg, a zsír és a derék kerületét. "Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, testtömeg és összetétel: randomizált kontrollált vizsgálatok és prospektív kohorsz vizsgálatok meta-analízise", The American Journal of Clinical Nutrition, 2014. szeptember ".

A kérdés további bizonytalanságának növelése érdekében egy nemrégiben végzett megfigyelési tanulmány megállapította, hogy a könnyű italok magasabb arányú demenciával és stroke-mal járnak, mint a cukros italok. "Cukorral és művészi úton édesített italok, valamint a stroke és a demencia előfordulásának kockázata: prospektív kohorszvizsgálat", PMC, 2017. május.

Mit kell tenni?

Amint az olvasó látta, nem minden redukálódik hogy legyen vagy ne legyen kalóriája . Az étel testre gyakorolt ​​hatása meghaladja ezt a tényt, amint azt korábban az alkohol példáján említettük. A mesterséges édesítőszerek esetében fogyasztásuk hosszú távú hatása és azok az adagok, amelyektől károsak lehetnek, még mindig nem teljesen világos.

Használatát, mint jeleztük, a szakember konkrét esetekben és egyénileg irányíthatja. Ám általános stratégiaként nem szabad belemennünk a kísértésbe, hogy úgy gondoljuk, korlátlanul, egészségünkre gyakorolt ​​következmények nélkül vehetjük őket.

Az egészséges táplálkozás egyik első lépése az visszanyerje az íz küszöbét, így megváltoztatták az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendek, magas só-, zsír- és cukortartalommal.

A friss élelmiszerekben gazdag étrend, amely bármilyen édesítőszer-tartalmat tartalmaz, lehetővé teszi számunkra nyerje vissza ezt az érzékenységet szájízünket, és olyan egészséges ételeket, mint gyümölcs íztelenségből aromás és ízletes finomsággá válhat.