édesítőszerek

Ebben a cikkben szeretnék röviden összefoglalni, hogy mits édesítőszer-típusok, amelyeket manapság a piacon találunk, valamint azok főbb jellemzői.

De mielőtt elkezdenénk, határozzuk meg édesítőszerként ismert: "bármely természetes vagy mesterséges anyag, amely édesít vagy édesít". Ezért fontos kiemelni, hogy az édesítőszerek között megtaláljuk az magas kalóriaérték, mint a szacharóz (ismertebb nevén asztali cukor) és a méz, valamint a alacsony kalóriaérték, amire a továbbiakban hivatkozunk. Ez utóbbi lehet természetes vagy szintetikus eredetű.

És így, egy élelmiszer fogyasztása során feltétlenül ismerni kell annak címkézését, mivel bár szokás olyan legendákat találni, mint a "könnyű" vagy a "cukormentes", nem esik abba a hibába, hogy azt gondoljuk, hogy ezek a termékek nem tartalmaznak cukrot, mert ezek néha nem tűntek el teljes egészükben, de csak értékeik csökkentek.

Más esetekben a „0% cukrot” jelző termékek olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek - például a szorbit - testünkben metabolizálódva glükózzá alakulhatnak át, ezáltal anélkül, hogy tudnánk róla, növeljük a vércukorszintünket. Ezért fontos ismerni a piacon található édesítőszereket, valamint azok jellemzőit.

Az alábbiakban felsoroljuk a szacharóz vagy az asztali cukor leggyakoribb édesítőszerének jellemzőit:

Kalória:

Kalóriatartalmú:

  • Fruktóz: édesítőereje megduplázza a cukorét. A szervezetben a májban metabolizálva glükóz keletkezik.
  • Poliolok: Ebbe a csoportba számos anyag tartozik, például mannit, xilit, szorbit, laktit, keményítő-hidrolizátok és izomaltóz. Az iparban széles körben használják rágógumi, "cukormentes" cukorka, sütemény, fagylalt stb. Kalóriabevitele 2,5 Kcal/g, és a szervezetben fruktózhoz és glükózhoz vezetnek, miután metabolizálódnak.

Összefoglalva, a cikkben elmondottakból arra következtethetünk, hogy nagyon fontos, hogy a fogyasztónak gondosan át kell tekintenie a fogyasztani kívánt termékek címkézését, valamint szkeptikusan kell viszonyulnia a reklámszlogenekhez, mivel ezek néha rossz választáshoz vezethet a nem teljesen pontos információk miatt.

Almudena Burgos
Gyógyszerészeti