NEM JÓ Bántalmazni

Nem minden vörös hús egyforma. Ha kevesebb zsírtartalmú darabot választunk, akkor a sertéshúst, a marhahúst és a bárányt kockázat nélkül tarthatjuk étrendünkben

Az orvosok már régóta figyelmeztetnek arra, hogy csökkentenünk kell a vörös hús fogyasztását, egyfajta hús, amely amellett, hogy zsírban gazdag, különféle szívproblémákkal, sőt rákkal is társul.

egészség

2012-ben a Harvard Medical School tanulmánya arra figyelmeztetett, hogy bárány-, marha- vagy sertéshús fogyasztása meghaladja az ajánlott napi adagot 18% -kal növeli a szívbetegség halálának kockázatát és a rákos megbetegedés 10% -kal. De még ennél is rosszabb a feldolgozott hús - bébión, kolbász, chorizo, szalámi… -, amely 21% -kal növeli a szívbetegség és 16% -kal a rákos megbetegedés kockázatát.

Az ajánlott napi sovány fehérjebevitel nőknél 150, férfiaknál 170 gramm. A vörös hús bizonyos darabjai pedig ezekhez a tulajdonságokhoz igazodnak

És mennyi az a maximum, amit ehetünk? A brit kormány tudományos tanácsadó bizottsága megállapította a vörös hús fogyasztását átlagosan napi 70 grammra kell korlátozni, 500 egész héten, ami azt jelentené, hogy abbahagyják az ilyen típusú hús napi fogyasztását, mivel nagyon nehéz 70 grammnál kisebb adagot tálalni.

Mindenesetre nem szabad ezeket az utasításokat névértékben megtenni. Az a probléma nem minden vörös hús egyforma. Ha kevesebb zsírral rendelkező darabokat választunk, akkor meghaladhatjuk ezeket az összegeket. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az ajánlott sovány fehérjebevitel naponta 150 gramm nőknél és 170 gramm férfiaknál. A vörös hús bizonyos darabjai pedig ezekhez a tulajdonságokhoz igazodnak.

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb húsokat

Mi, fogyasztók, általában két alapvető húsfajtát különböztetünk meg, a "fehér" és a "vörös" húst. A színt az egyes állatokban jelen lévő mioglobin szintje határozza meg, egy olyan fehérje, amely vasat tartalmaz, és amelynek jelenléte nagyobb a "vörös" húsokban. A fehér hús általában baromfi, a vörös hús pedig emlős. De ez nem mindig ilyen. Például a nyúl emlős, húsa fehér (és nagyon egészséges).

De milyen húsok a legelőnyösebbek? Általában, a táplálkozási szakemberek javasolják a sovány húsok fogyasztásának prioritását, amelyek kevesebb zsírral rendelkeznek, és bár a vörös hús általában kevésbé sovány, mint a fehér, ez nem mindig így van: minden az állat típusától és a vágás típusától függ.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a "sovány húst" úgy definiálja olyan, amelyben kevesebb mint 10 gramm az összes zsír, 4,5 gramm vagy kevesebb telített zsír és kevesebb, mint 95 mg koleszterin/100 gramm. Számos vörös hús tartozik a sovány hús ezen meghatározásába:

  • Ürühús: a váll sovány része
  • Borjúhús: bélszín, bélszín és felső bélszín (csík). Ezekből a darabokból darált hús is.
  • Sertéshús: bélszín és bélszín.

Ennek a három húsfajtának a többi darabja általában nem tartozik a "sovány hús" fogalmába, és ezért nem fogyaszthat napi 70 grammnál többet (vagy heti 500 grammot). Ez különösen fontos a vörös húsú kolbászok esetében (minden sertéshús, plusz marhahús), amelyekkel általában kevésbé vagyunk óvatosak, annak ellenére, hogy amint arra a Havard Medical School tanulmány rámutatott, a legveszélyesebb húsfajták a mi egészségünk. Még a York sonka sem tekinthető "sovány húsnak".

Hogy ne együnk több húst, mint amennyivel tartozunk egy nap fontos a mérsékelt adagok kiszolgálása és ehhez semmi sem jobb, mint csak azt vásárolni, amit megeszünk. A legjobb az, ha minden ételhez kiszámolunk személyenként körülbelül 120 gramm húst, és mindig zöldséges körettel kísérjük, így elégedettek vagyunk anélkül, hogy több húst kellene ennünk.