A brit szupermarketek által értékesített készételek "egészségesebbek", mint a sztárséfek által a brit televízióban készített ételek - derül ki a British Medical Journal tegnap közzétett tanulmányából.
A Newcastle-i Egyetem (Északkelet-Anglia) által végzett kutatás összehasonlította három brit szupermarketlánc 100 készen kapható élelmiszerének tápértékét négy híres szakács, köztük Jamie Olivier 100 szakácskönyvével.
Az egyes ételek kalóriáinak, fehérjéinek, szénhidrátjainak, zsírjának, cukrának, rostjának és sójának táplálkozási elemzését összehasonlítottuk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásaival.
Az eredmények azt mutatták, hogy bár "egyetlen recept vagy elkészített étel sem felelt meg teljes mértékben a WHO ajánlásainak", a televíziós szakácsok ételei "kevésbé egészségesek" voltak, mint a készételek.
"A szakácsok receptjei adagonként lényegesen több kalóriát, fehérjét, zsírt, telített zsírt és kevesebb rostot tartalmaztak, mint az elkészítettek" - magyarázza a tanulmány. Míg az elkészített étel fejenként átlagosan 490 kalóriát tartalmazott, a szakácsok receptjei robusztusabbak voltak, adagonként átlagosan 600 kalóriát.
A szakács Nigella Lawson egyik receptje fejenként 1340 kalóriát tartalmazott, szemben a legmagasabb kalóriatartalmú készétel 870 kalóriájával. A kutatók azonban kifejtették, hogy a tanulmány eredményei ellentmondanak a mindkét ételről általában kialakult véleménynek: "A televízióban népszerűsített recepteket szinte mindig egészségesnek mutatják be, ellentétben az elkészített ételekkel, amelyeket azért kritizálnak, hogy nem így vannak".
- Christina Economos, táplálkozási szakértő; Az egészséges táplálék nyereséges lehet, ehhez csak szükség van
- Nyisson egészséges ételt
- Kulcsok az egészséges étrendhez; Medstetic Panama
- 5 nemzeti expressz és egészséges élelmiszeripari vállalat, amelyet tudnia kell - Profile Magazine
- Gyorsétterem - Viva Saludable