Chia, kelkáposzta, quinoa magok. Az étel körüli nyelv most Spanyolországban soha nem említett kifejezéseket tartalmaz, amelyek úgy tűnik, hogy megakadályoznak minden rosszat. Ennyiért vannak?

A quinoa, a kelkáposzta és a chia három kifejezés, amelyet sok ember szó szerint kínainak mond. Mások számára azonban egy olyan kultusz részét képezik, amely nem olyan, mint ilyen, mint az úgynevezett szuperélelmiszerek imádata. Ez egy olyan szó, amelynek az Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács (EUFIC) szerint nincs hivatalos meghatározása, de amely néhány éve számos címet visel a médiában. A Wikipedia angol változata "marketing koncepcióként" beszél, de sokak számára a legfontosabb a fogyás, a hosszabb élet és mindenekelőtt a jobb életvitel.

abban hogy

Kapcsolódó hírek

  • Ha anyának nem tetszik, akkor neked sem
  • Ha a hízás segít megtalálni a szerelmet
  • Kövér emberek a világon: a tudomány nem tud segíteni rajtad
  • Miért hízik meg a dohányzásról (és miért kell mégis leszokni)
  • Legyen fofisano, hogy tovább éljen
  • A „valóság” keserű tanulsága a fogyáshoz

Az EL ESPAÑOL beszélt az ilyen típusú étrend meggyőződéses védelmezőjével és egy dietetikussal, aki kritikusan gondolja a nyugati országokban tapasztalható hirtelen hírét. De mindkettő egyetért abban, hogy az úgynevezett szuperélelmiszerek nem varázslatos golyók a betegségek megelőzésében, még kevésbé a gyógyításukban. Ezek nagyon egészséges és hasznos ételek, de mindig az egészséges szokások általános összefüggésében.

A mexikói Beatriz Larrea egészségügyi edzőként és holisztikus táplálkozási szakemberként határozza meg magát, és képzéseit a Cornell Egyetem növényalapú táplálkozási tanulmányainak bizonyítványaként támogatja. Weboldalán a szuperélelmiszereket "a táplálkozás és az egészség világának szuperhősökként írja le, mivel azoknak több tápértékük van, mint a többinek". Ezzel az újsággal beszélgetve tisztázza: "Segíteni fognak az egészség népszerűsítésében, de nem varázslatos tabletták".

Juan Revenga, a Navarra Egyetem dietetikus-táplálkozási és biológusa összefoglalja véleményét ezekről az élelmiszerekről: "Nem rosszak, éppen ellenkezőleg: őszintén szólva érdekes táplálkozási tulajdonságokkal bírhatnak, különösen, ha összehasonlítjuk más feldolgozottabb és ipari lehetőségekkel ". Hirtelen szentté avatásával azonban nem ért egyet. "Ha a chia magokat értékelik, akkor nem tudom, miért nem lehet ugyanezt megtenni a lencsével" - összegzi és megerősíti, hogy használatuk "az egyéni gazdaság rovására megy". "Ugyanezt a célt egyszerűbb módon lehet elérni anélkül, hogy ennyi garázdaságot kellene igénybe venni" - emeli ki.

Larrea a maga részéről egyetért abban, hogy drága termékekről van szó, bár hangsúlyozza, hogy egyesek "hónapokig tartanak". Ennek a magas árnak az oka az edző szerint egyszerű, és nem más, mint hogy nem Spanyolországban gyártják őket, "ami kezd változni". "Tudom, hogy a quinoát és a spirulinát termesztik" - pontosítja.

Természetesen, annak ellenére, hogy egyetértenek abban, hogy ez nem csodaszer, mindkettő különbözik egy fontos gondolattól: függetlenül attól, hogy divat-e. A Revenga radikális: "a közegészségügy szempontjából nincsenek szuperételek, csak olyan emberek vannak, akiket szuper divat befolyásol".

Larrea felkéri eredeti történészképzését, hogy válaszoljon: "Ez a történelmi perspektíva hiánya; ezek olyan ételek, amelyeket évszázadok óta fogyasztanak eredeti országukban. A matcha tea a szamurájban és a kakaó az aztékoknál gyakori volt. A különbség az, hogy a globalizációval együtt hozzáférhetünk ezekhez a termékekhez ".

A Revenga esetében a quinoa, a kelkáposzta vagy a chia mag fogyasztásának vágya hamarosan megváltozik, és más termékeket ajánl. - Ki emlékszik most a Goji-bogyókra?.

Chia mag

Ezek a mexikói eredetű magok az egyik legdivatosabb szuperélelmiszer. "Olyanok, mint bármely más vetőmag, és használatukhoz csak a józan észnek kell felhívni a figyelmet" - mondja Larrea, aki megjegyzi, hogy hozzáadhatók salátákhoz, turmixokhoz vagy akár puding készítéséhez. "Minden mag nagyon egészséges, mert minden megvan a növény növekedéséhez. Ezek különösen az omega 3 fontos forrásai, amelynek gyulladáscsökkentő hatása több mint bizonyított" - mutat rá. A tudományos szakirodalom áttekintése bemutatja, hogy csökkentik a glükóz és a triglicerid intoleranciáját a metabolikus szindrómában szenvedőknél, de további kutatásokra van szükség annak biztosításához, hogy funkcionális élelmiszer.

Chia mag

Quinoa

Más, úgynevezett szuperételektől eltérően, a quinoa már számos étterem étlapján szerepel, ami képet ad arról, hogy mennyire van bevezetve a spanyol társadalomban. Larrea hangsúlyozza, hogy szükséges élelmiszer, mert fontos fehérjeforrás, és véleménye szerint ezeket nem lehet csak az állatállományból kinyerni, ami szintén káros az éghajlatváltozásra.

Valójában az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 2013-at Quinoa Nemzetközi Évének nyilvánította. "Minden aminosav benne van, amelyre a testnek szüksége van az izomépítéshez, valamint kollagén és több fehérje létrehozásához, mint a hús" - mondja Larrea.

Quinoa saláta. Cindy Ord Getty Images

Matcha tea

Ez egy zöld paszta, amely egy neofita szemében asszimilálható a zöldre festett kokain alapra, de ez a szuperélelmiszerek egyike, amelyről a legtöbb szó esik. Ugyanez nem mondható el tudományos tanulmányaikról. A klinikai vizsgálatok legismertebb adatbázisának (Pubmed) áttekintése a vegyületre vonatkozó vizsgálatok gyenge eredményét mutatja, csak tízet, amelyek többsége az egerek egészségére gyakorolt ​​pozitív-igen hatást értékeli.

Larrea számára azonban van valami, amely megmutatja előnyeit a tudományos szakirodalomban leírtakon túl. "Japánban nincs túlsúly, ők a leghosszabbak, és mindenekelőtt az emberek hosszabb ideig élnek több egészséggel" - összegzi.

Ez a tészta nagyon drága, amit az edző annak tulajdonít, hogy Japánból kell importálni. Larrea számára figyelemre méltó, hogy a tein mellett tartalmaz L-theanint is, "amely segít ellensúlyozni a tea stimuláló hatásait, energiát ad és segíti a mentális tisztaságot, valamint 10-20-szor több antioxidánst biztosít, mint a zöld tea . " A Pubmed-ben további kutatások vannak erről a vegyületről, bár úgy tűnik, hogy nem ez a kérdés érdekli leginkább a tudósokat.

Matcha tea. Flickr

Növényi tej

Ellentmondásnak tűnik, de az ökológiai élelmiszerboltok polcai tele vannak tejjel, amely nem más, mint tejtermék: zabpehely, mandula, kókuszdió. A lista számos. Larrea tisztázza, hogy ezek nem szuperélelmiszerek, inkább helyettesítik "olyat, amely sok kárt okoz, például a tejterméket". A valódi tej elleni háború erőteljesen zajlik az új táplálkozásban, és Larrea szerint még olyan komoly szervezetek is támogatják, mint a Harvard Egyetem. "Levette a tányérjáról [az ősi táplálkozási piramis, amelyet a test készít, hogy megmondja, mit és mennyi mennyiségben kell ennünk]" - emeli ki. Amikor rávesszük, hogy egy pohár tej még mindig kíséri a táplálkozási ajánlások grafikus ábrázolását, így válaszol: "Politikusak".

Larrea olyasmit akar befolyásolni, amelyet sok ember nem tud. A tej problémája nem a zsír - ebben az esetben a sovány teljesen érvényes alternatíva lenne a károsítóinak -, hanem a kazein, az ilyen típusú élelmiszerek specifikus fehérje, amely "problémákat okoz".

A valóság az, hogy a Harvard és más szervezetek a tejtermékek napi egy vagy két adagjának az étrendben történő ajánlásától a fogyasztásuk elfogadásáig mentek, amennyiben ez legfeljebb napi egy vagy két adagra korlátozódik. Revenga ezt egy blogbejegyzésben magyarázza: "De végül is szükséges-e tejet inni? Ez nem kötelező és nem nélkülözhetetlen, és szigorú értelemben sem mondanám, hogy bizonyos napi tejfogyasztás tanácsadása nem kötelező".

Természetesen a táplálkozási szakember korántsem olyan harcias, mint Larrea, aki szerint a tejtermékek hozzájárulnak többek között a "pattanásokhoz, a petefészekrákhoz és az irritábilis bélhez". Úgy tűnik, hogy a tudomány nem rendelkezik ennyire egyértelműen, de nyilvánvaló, hogy nem tartja nélkülözhetetlen tápláléknak sem. Az úgynevezett növényi tej, amely szintén nem, megbolondíthat valakit, aki nem tud nélkülük élni.

Mandulatej.

Kakaó

Ha az úgynevezett szuperélelmiszerek tudományos vizsgálata szembetűnő hiánya miatt, akkor a szabály a kakaó lenne. Számos tanulmány értékelte ennek az ételnek a táplálkozási tulajdonságait, és egyik sem rontotta meg. "Az aztékok aranya volt" - veszi át a szót a legtöbb történész, Beatriz, aki emlékszik arra, hogy az aztékok hogyan tárolták kakaómagot a kasszájukban arany helyett, ami felkeltette Hernán Cortes és társai figyelmét.

Az a tény, hogy ez a termék az, amely a legmagasabb pontszámot érte el az oxigén radikális abszorbanciakapacitásban (ORAC), amely index a termékek antioxidáns értékét méri.

Természetesen tisztázza, hevítéskor mindez elvész. A csokoládé kevés kakaót tartalmaz, és még kevesebb a szuperétel - zárja le.

Kakaóbab Justin Sullivan Getty Images