Az ünnepségek és vásárok véget értek, és néhányan felveszik a rendezvényt iskolai osztályok és egyéb munkaidő, így folytatódik az ebéddoboz készítése.

biztonságos

Az Egészségügyi Világszervezet nyilvántartása szerint több mint 200 olyan élelmiszer által okozott betegség van, amelyek körülbelül 1,8 millió halált okoztak a hasmenéses megbetegedések következtében., amelynek oka a legtöbb esetben a szennyezett víz vagy élelmiszer fogyasztásának tudható be.

Ezért az előkészítéskorAz ebédládákra a következő szempontokat kell szem előtt tartani:

Higiénia:

- Főzés előtt, közben és után mosson kezet.

- Az edényeket és az ételeket mossa leAz étel kezelése előtt.

- Naponta mossa ki az ebédládát kívül-belül.

- Ellenőrizze, hogy a m felületeTiszta és száraz, hogy megakadályozza a baktériumok elterjedését az ételekben.

- Kerülje a keresztszennyeződést, használjon külön asztalokat és edényeket a húshoz és zöldséghez.

- Tartson külön húsokat kra főttek udái. Tároljon gyümölcsöket, zöldségeket és készételeket.

- Ne feledje, hogy a romlandó élelmiszerek 2 óránál tovább nem maradhatnak a hűtőszekrényből, és ha főttek és forrók, 1 órára csökkentik őket.

- Csomagolja a meleg ételeket zárt, szigetelt edényekbe, étkezésig.

- Tanítsa meg az idősebb gyermekeket, hogyan kell felkészülni gondosan mikrohullámú ételeket, a csomagolás utasításait követve hogy elérje a megfelelő belső hőmérsékletet.

- Ha hűtőszekrény használatát kínálják a munkahelyen vagy a tanulmányban (hűtőszekrény ebédidőig).

- Ha romlandó ételeket csomagol ebédre (például tojás, különböző húsú szendvics) tartalmazzák a lézsákot, ill fagyasztva, a fogyasztásig hidegen tartva.

- Étkezés előtt mosson kezet.

- Csomagoljon egy törlőkendőt, remélhetőleg eldobható.

Romlandó idő:

Itt az idő, amíg egy élelmiszer elkezd romlani táplálkozási tulajdonságainak elvesztésével, ennek az időtartamnak megfelelően az ételeket a következőképpen osztályozzák:

- Romlandó: a bomlás egyszerű módon kezdődikilla hőmérséklet, páratartalom, nyomásn. Példa: gyümölcsök, tej, hús és ezek származékai.

- Félig romlandó: romlása a levegő páratartalmától és mikrobiális minőségétől függ. Példa: dió, gumó és néhány zöldség.

- Nem romlandó: a fenti tényezők egyikével sem romlanak. Ez más tényezőktől függ, például a szennyeződéstől és a helytelen kezeléstől. Példa: liszt, tészta, cukor, amelyet keverés után romlottnak tekintenek szennyező anyaggal vagy bomlásnak indul, ha megfőtt.

- Lejárat: amikor egy ételt nem szabad enni, mert veszélyezteti az egészséget.

- Legjobb előtt: a termék tulajdonságainak elvesztését jelzi.

Hőfok:

Az élelmiszert elrontó mikroorganizmusok többsége dAz ebédládák érzékenyek a hőmérsékletre, ezért nagyon kényelmes elvégezni a beállításokat, és távol tartani őket egy biztonsági zónán belül, különösen ezen a téren.az idő cio, amely a csomagolás és a fogyasztás között telik el.

Ami 15 és 49 Celsius-fok között marad, az veszélyes zóna.

A meleg ételek esetében ez 50 fok, mivel a romló mikroorganizmusok többsége abbahagyja a szaporodást ezen a hőmérsékleten.

A maximális határérték a váltakozó áramtól függkellékek, amelyek segítenek a hőmérséklet fenntartásában.

Tárolásuk hátránya, hogy kiszáradnak, és egyesek elveszítik azokat az tulajdonságokat, amelyek étvágygerjesztővé teszik őket - hús mártással-

Hideg ételek esetében a biztonsági zóna5 Celsius-foktól kezdődik, mert ezen a hőmérsékleten a legtöbb kórokozó mikroorganizmus inaktiválódik és leáll a növekedéssel, ezért a higiénia fontos az előkészítés során az ebéddoboz biztonságát biztosító étel

* Dietetikus táplálkozási szakember. Klinika. Kolumbiai Nemzeti Egyetem akkreditált oktatója a cukorbetegségben.