Hírek | ELEMZÉS

A világ legnagyobb részén számos étterem bezárt és a szupermarketek polcai pánikvásárlások útján kiürültek, mielőtt egy vírus elterjedt volna, amely - a legfrissebb tudományos adatok szerint - egy egzotikus étel íze: a pangolin eredete. A COVID-19 járvány megkérdőjelezi, mit eszünk különböző módon, és mély hatással lesz emberek millióinak étrendjére.

olyan

Változatos élelmiszerpiac Thaiföldön. Egészség nagyítóval

Ez a járvány néhány ember ételeivel kezdődött: a pangolin hús ízével, amelyet a csemege Kínában és Vietnamban akár 300 dollárba kerül kilónként. Sokan úgy vélik, hogy skálája gyógyítja a különféle "gonoszságokat", többek között a "túlzott idegességet", a "gyermeki dührohamokat", "a nők ördögi birtoklását", a maláriát és a süketséget.

Ezeknek az egzotikus ízeknek azonnali zavara volt mindenki étrendjében. Üres polcok a szupermarketekben a világ minden tájáról a pánikbevásárlástól. Szívből jövő üzenetek ikonikus, bezáró éttermekből, amelyek közül sok soha nem nyílik meg újra.

De az élelmiszer-rendszerekre gyakorolt ​​mély hatások sokkal tovább mennek, és hosszú távon emberek millióit érintik. Néhány trend, amelyet látni fogunk:

  • Fokozott élelmiszer-bizonytalanság a legkiszolgáltatottabbak számára.

Az a puszta fenyegetés, hogy nem kapunk ételt (ami sokakat életében most először szorongatott), csak akkor győzhető le, ha sem jövedelem, sem elegendő élelem nem áll rendelkezésre. Így élt több mint 820 millió ember a világon a világjárvány előtt.

Kétségtelen, hogy ez az emberek száma drámai módon fog növekedni. A világszerte ajánlott vagy kötelező társadalmi elszigeteltség több millió munkahelyet teremt az éttermekben, az idegenforgalomban és a szállodákban, a szórakoztatásban, a légitársaságokban, és több ágazatra is kiterjed, amikor a gazdasági válság az egész gazdaságot megfertőzi.

Az olyan országokban, mint Mexikó, ahol több mint 25 millió ember van kiszolgáltatva az élelmiszerhez való hozzáférés hiánya miatt, és ahol a munkavállalók több mint fele informális, ez a válság azt jelenti, hogy egyik napról a másikra sokan abbahagyják a jövedelmet.

Az ételek minősége is romolhat. Ha korábban az ultrafeldolgozott termékek ára és széleskörű elérhetősége miatt már nagyon vonzóak voltak, a kevesebb jövedelemmel rendelkező és az egészséges élelmiszerekhez nehezebben hozzáférhető lakosság többet fogyaszthat belőlük ebben a világjárványban.

  • Az iskolai táplálás veszélyben van.

Az iskolai táplálkozási programok 85 millió lánynak és fiúnak kedveznek Latin-Amerikában és a Karib-térségben, 10 millióért pedig a biztonságos élelmiszer egyik legfőbb forrását jelentik. Mexikóban ez különösen fontos a több mint 25 000 nappali tagozatos iskolában, amelyek étkeztetési programjai több mint 1,3 millió diáknak kedveztek.

Az egyik legsürgetőbb intézkedés, amelyet a kormányoknak meg kell hozniuk, olyan állami programok révén történik, amelyek zavartalan étkezési szolgáltatásokat garantálnak a diákoknak, ha az iskolák nem működnek. A FAO nagyon széles körű intézkedéseket javasol, mint például az élelmiszerek kiosztása a legkiszolgáltatottabb családok számára (iskolák vagy mobil egységek útján), sürgősségi adagok szállítása, friss élelmiszerek házhozszállítása.

  • Igen, egyelőre elég étel lesz.

Az élelmiszereket továbbra is gyártják és terjesztik a nagykereskedelmi piacokra. A kiskereskedelmi piacokon és a szupermarketekben azonban nincsenek készletek az ijesztő vásárlások gyors kielégítésére (plusz pénzű emberektől). Nem minden fogyasztó engedheti meg magának ezt a luxust: ha Mexikóvárosra tekintünk, a lakosság nagy része nem rendelkezik olyan erőforrásokkal, hogy két napon túl is ellátja magát, beleértve a több mint két és fél millió szegényt.

A piacok és a szupermarketek azonban a tervezéssel túlzott igényeknek tudnak megfelelni, akárcsak a karácsonyi szezonban. A következő hetekben az élelmiszerek iránti kereslet új normális szintre stabilizálódik, és az elosztási csatornák alkalmazkodnak, például több terméket irányítanak át éttermekből szupermarketekbe és üzletekbe.

Tudósok egy csoportja a Nature folyóiratban megjelent cikkében feltárta, hogy a pangolinok több, a SARS-CoV-2-hez szorosan kapcsolódó koronavírus hordozói.

A kötelező társadalmi elszigeteltségű országokban az élelmiszer-ellátás továbbra is alapvető szolgáltatás, amelyet nem szakítanak meg (például orvosi szolgáltatások, rendőrség, tűzoltók és alapvető közszolgáltatások), mivel nyilvánvalóan a lakosságnak folytatnia kell az étkezést, és ott nem "otthoni munka" azok számára, akik előállítják és elosztják ételeinket.

Mexikóváros Central de Abasto, a világ legnagyobb nagykereskedelmi piaca kétségtelenül az agglomeráció fontos helyszíne, több mint 90 ezer dolgozóval, akik naponta csaknem félmillió látogatót fogadnak, és a város élelmiszerének 80% -át biztosítják. Bár eladásaik az elmúlt napokban instabilak voltak, pánik fokozta őket, csökkentette a társadalmi elszigeteltség és az éttermek alacsonyabb kereslete, továbbra is működni fognak.

A következő napokban, csakúgy, mint más országokban, kötelező egészségügyi intézkedéseket kell hozni és korlátozni kell az emberek számát, de Mexikó-szerte a 65 ellátó központ egyikét sem szabad bezárni. A helyi önkormányzatok kapacitása elengedhetetlen lesz ahhoz, hogy biztosítsák a szennyvízelvezetéshez és tisztításhoz szükséges anyagokat (antibakteriális gél, kesztyű, szájhuzat és egyebek), és figyelemmel kísérjék a korlátozások betartását. Ugyanez a helyzet a piacokkal és a szupermarketekkel, amelyek továbbra is a fertőzések elkerülése érdekében működnek.

  • A hosszú távú élelmiszerellátás bizonytalan, csakúgy, mint annak hatása a gazdálkodókra és a halászokra.

Bizonyos vágott élelmiszerek, mint például a kukorica, a rizs és a búza, amelyeket ipari mennyiségben állítanak elő és tárolnak, és amelyek nagyon hatékony szállítási és logisztikai rendszerrel rendelkeznek (kevés emberi érintkezéssel), súlyos megszakítások nélkül továbbra is rendelkezésre állnak.

Számos nemzetközi termelési és marketing lánc azonban megszakadhat. Ennek oka lehet a munkaerőhiány. Az áruszállítás már most is nagyon ingatag. A munkavállalók migrációja az országok között veszélyben van; Például annak a 250 000 mexikói mezőgazdasági munkásnak, akik betakarításkor ideiglenesen az Egyesült Államokba utaznak, problémái lehetnek ebben az évben a konzuli szolgálatok részleges bezárása és a határon történő korlátozások miatt.

A munkavállalók koncentrációja a termékekben meghatározza a fertőzés esélyét, és ezáltal a jövőbeni termelést. Például a húsfeldolgozás olyan tevékenység, amely szoros közelséget igényel a munkavállalók között, így annak biztosítása veszélyben van, ha kötelező társadalmi elszigeteltség esetén észlelik őket. Sokkal több vidéki mezőgazdasági tevékenység kevesebb ember koncentrációját igényli, így kevésbé érinti őket.

A koronavírus az időseket jobban érinti, a mexikói vidék pedig évtizedek óta elszenvedi a fiatalok városi migrációját, amelynek eredményeként 10 vidéki termelőből 4-nél 60 évesnél idősebbek voltak, ami befolyásolhatja a mezőgazdasági termékek kínálatának folytonosságát.

A keresleti oldalon is több zavar lesz. Bizonyos nem romlandó termékek gazdálkodói iránt sokkal nagyobb lesz a kereslet, ahogy ez már a világ minden táján előfordul a babok esetében. A friss élelmiszerekkel szembeni kezdeti félelem eloszlik, ha újabb bizonyítékokat terjesztenek az elfogyasztás biztonságáról. A más piacokra exportáló halászokat és agrárvállalkozásokat befolyásolhatják az éttermek és piacok fogyasztási zavara a karantén miatt.

Az élelmiszerárak volatilitása több tényező következménye lesz, például az importált élelmiszerek devizájának leértékelődése (a peso ebben a hónapban több mint 20% -ot esett), vagy az izolátumok, a koronavírus fertőzései és a logisztikai lánc okozta hiány és a szállítás megszakításai.

  • Nagyobb állami kiadások és proaktív politikák az egészségügy, az élelmiszeripar és a termelés prioritásai terén.

A közkiadások közvetlen prioritása az egészségügyi rendszer adaptációja lesz a pandémián való részvételhez, a légzőkészülékek megvásárlásához, az intenzív terápiás egységek adaptálásához, a többszörös vizsgálatokhoz és még sok máshoz. További sürgősség az élelmiszerek szavatolása a legsérülékenyebbek számára, akár a közvetlen készpénzszállítás társadalmi programjainak bővítésével, élelmiszer-bélyegekkel, közösségi konyhák és közvetlen élelmiszer-szállítások finanszírozásával, valamint a munkanélküliségi biztosításra szánt pénzeszközök növelésével.

Ezenkívül jelentősen meg kell növelni a kistermelők és halászok támogatását. Kezdve a készpénz-szállítási programoktól, azonnali finanszírozási tételekig és termékeik közvetlen megvásárlásán át az élelmezésbizonytalan lakosság számára biztosított programok támogatásáig.

Ez magában foglalja az állami kiadások prioritásainak megváltoztatását, az olyan projektek elhalasztását vagy törlését, amelyek nem nélkülözhetetlenek, mint például a maja vonat és más infrastrukturális és közlekedési projektek.

A világjárvány közepette megnő annak a kockázata, hogy az emberek egészségtelen és olcsóbb ételeket választanak.

A költekezésen túl proaktív fellépésre van szükség a hozzáférhető élelmiszer-ellátás biztosítása érdekében, például a tarifák és a stratégiai importált élelmiszerek csökkentése, valamint a legkiszolgáltatottabb csoportok (a közvetlen ételt kapó iskolások és idősebb felnőttek) támogatásának irányítása. A közösségi étkezők rendszerének kiépítése, a magánszektorral való koordináció a friss élelmiszerek logisztikai láncainak biztosítása érdekében, valamint az Élelmezési Tanács összehívása, amely összefogja a mezőgazdasági termelőket, halászokat, piacokat és másokat, hogy sürgős megoldásokat találjanak az étkezések biztosítására. étel egészséges. A történelmi emlékezethez kell fordulni, levonva a tanulságokat az AH1N1 influenza által a világon leginkább érintett ország létéről.

  • Az éttermek, éttermek és a taqueríák a leginkább érintettek.

A legveszélyeztetettebbek és a fertőzés leginkább veszélyeztetettek közé tartoznak azok a pincérek, szakácsok és egyéb dolgozók, akik számos, esetlegesen fertőzött étkezőt szolgálnak fel konyhákban, helyiségekben és bódékban, valamint élelmiszerek szállításával és szállításával.

Mexikóváros, vonzó éttermi jelenettel foodies világszerte több mint egy hete zárva tart. Néhányan már most feltalálják magukat, mint sokan a világon, házhoz szállítással és felvehető étellel.

Más városokban a híresség szakácsai, például Marcus Samuelsson Harlemben és José Andrés Washington DC-ben népszerűsítik a közösségi konyhákat, hogy képesek legyenek ellátni a legkiszolgáltatottabb csoportokat, például az időseket, és amelyek sok olyan munkavállalót foglalkoztathatnak, akik jelenleg - éttermi munka. Alice Waters ikonikus berkeley-i Chez Panisse éttermét a helyi kistermelők friss termékeinek értékesítési helyévé változtatta.

  • Jöhet valami pozitív a koronavírusból? Reméljük.

Ez a pánikba eső vásárlók hamarosan áttérnek a felelős fogyasztásra a helyi termelőkre. Az alternatív piacok, a bio- és szezonális ételeket értékesítő piacok, valamint a helyi élelmiszeripari vállalkozások nagyobb jelentőségűek. Megújult az érdeklődés az ételek főzése és termesztése iránt, akár néhány aromás levél egy fazékban, és a városi mezőgazdaság támogatása iránt. Nagyobb tudatosság az élelmiszer-pazarlásról, most, hogy sokan hiányozhatnak.

Sokak számára kiderül: az étel a legjobb hosszú távú gyógyszer. A koronavírus súlyosan éri a cukorbetegségben szenvedőket és a túlsúlyos embereket. Meg fogjuk érteni, hogy mostanában minden eddiginél sürgõbb olyan intézkedéseket bevezetni, mint az átlátszó címkézés, hogy csökkenteni lehessen az olyan ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, amelyek a rossz táplálkozáshoz kapcsolódó számos betegséget okoznak.

Ezúttal ennek a vírusnak az eredete Wuhan egzotikus állatpiaca volt. De a korábbi járványos influenza (sertés és madárinfluenza) közelebb állt: az ipari állatállomány és a baromfi fertőzései. Remélhetőleg újragondoljuk az ipari hústápláló rendszert, amely vírusok, antibiotikumok és vegyi anyagok miatt számos veszélyt jelent, évtizedek óta veszélyezteti egészségünket.

És hogy ennek a pofonnak az eredménye, amelyet a természet ad nekünk, arra szolgál, hogy táplálkozzon minket anélkül, hogy megbetegszünk vagy elpusztítanánk bolygónkat.

Ezt a cikket eredetileg a Politikai állat ezzel a címmel Hogyan befolyásolja a koronavírus azt, amit eszünk?.

José Luis Chicoma perui közgazdász, a MYPE és az Ipari Minisztérium volt miniszterhelyettese. Jelenleg az Ethos Public Policy Laboratory vezérigazgatója. Közgazdaságtant tanult az Universidad del Pacífico-n, és a Harvard Egyetemen közgazdász diplomát szerzett.