írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Az idősebb felnőtt étrendjének a legkülönfélébb egészséges ételeket kell tartalmaznia.
Idősek ez egy olyan kifejezés, amely több kérdésre is alkalmas. Gyakran növekvő romlottsággal és különféle fogyatékosságokkal jár. Jogos azonban azon tűnődni, hogy mivel egy férfi 70 éves vagy 75 éves, egy nő teljes szellemi és fizikai képességekkel rendelkezik, és teljes szellemi, munkás vagy vezetői alkotásban van, és egészséges étvágygal táplálkozik, és csodálattal is rendelkezik mobilitás, úgy nézhetsz rá.
Ebben a cikkben azonban bizonyosokkal foglalkozunk táplálás az időseket célozza meg anélkül, hogy az eltelt évek alapján korlátot határoznának meg, de testi, szellemi, társadalmi vagy gazdasági egészségük törékenysége miatt már segítségre és megértésre szorulnak.
Ebben a szakaszban figyelembe kell venni, hogy a helyes étrendnek is vannak nehézségei, ezért különös gondot kell fordítani az egyes embereknek leginkább megfelelő ételek és kulináris technikák kiválasztására. A jó és egészséges táplálkozás segíthet szembenézni a krónikus egészségügyi problémákkal és megelőzni őket; kulcsfontosságú ahhoz, hogy szellemileg aktív, érzelmileg kiegyensúlyozott és energikus maradjon, miközben fenntartja az erős immunrendszert.
A az idősek étrendje Arra kell irányulnia, hogy a legkülönfélébb egészséges ételeket vegye fel az étrendbe, és ez azért van, mert az idősebb felnőttek sokféle vitamint és ásványi anyagot igényelnek, talán magasabbak, mint egy sokkal fiatalabb emberé, mert csökkent az étvágyuk. Ezeknek az embereknek a táplálása olyan kérdés, amelyet mindannyiunknak fel kell tennünk, nemcsak ha otthon élünk velük, hanem azért is, mert sokan valamikor ilyenek lehetnek.
FEJEZETT KORÁNAK MEGHATÁROZOTT FOGYATÉKOKNAK SZÓLÓ RECEPTEK
Egészséges tojásos csirkekrokett recept
A tojásos csirkekrokettek hagyományos receptek, de különleges hatással vannak az egészségre.
- 3 vagy 4 csirkecomb főtt tésztája
- Reszelt teljes kiőrlésű kenyér bevonáshoz
- 1 liter sovány tej
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- 100 gramm (1/4 font) teljes kiőrlésű liszt
- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce
- Petrezselyem ízlés szerint
- Csipet só, opcionális vagy lehetőleg nincs
- Távolítsa el a bőrt, mielőtt egy serpenyőben főzni készítené vízzel, néhány gally petrezselyemmel és a metélőhagyma zöld részével 20 percig. Drain, csont és tartalék.
- Tegye a tojásokat egy másik edénybe forrásban lévő vízzel 10 percig főzni. Lecsepegtetjük, hideg vízzel lehűtjük, eltávolítjuk a héját és tartalékoljuk.
- A besamelhez a metélőhagymát és a fokhagymagerezdeket hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra, majd tegyük serpenyőbe olajcsepegéssel megsütjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet, kevergetve sűrűre főzzük. Apránként öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Hozzáadjuk a kicsontozott csirkehúst, az apróra vágott főtt tojás fehérjét és egy kevés apróra vágott petrezselymet. Jól keverjük össze, és kevergetve főzzük, amíg kis lángon besűrűsödik. Helyezze át a tésztát egy forrásba, és fedje le műanyag borítással. Hagyja állni legalább 2 órán át a hűtőszekrényből.
- Formázzuk a kroketteket, adjuk hozzá lisztben, tojásfehérjében és zsemlemorzsában, és süssük meg egy serpenyőben forró olajjal. Távolítsa el őket abszorbens papírral ellátott tányérra a felesleges zsír eltávolításához.
Tálaljuk a csirke és a tojás krokettet, és néhány ág petrezselyemmel díszítjük.
A krokett egyik nagy előnye, hogy fagyasztható és kivihető csak evés közben, hogy közvetlenül megsülje őket. Tehát tökéletesek egy gyors és tápláló étkezéshez.
Finom házi készítésű csirkekrokettek nagyon egyszerűen elkészíthetők, ropogós textúrával, puha és könnyű belsővel. (Fotó: Kubai receptből származik).
Recept paradicsommal és sajttal töltött csirkefilékhez
Csirkefilé béchamel mártással, paradicsommal és sajttal panírozva és töltve, köretként friss fokhagyma és párolt tök.
- 8 csirkemellfilé
- 4 sajtszelet
- 4 kerek érett paradicsom
- 100 gramm tök
- 12 friss fokhagyma
- 500 ml (1/2 liter) sovány tej
- 50 gramm (3 evőkanál) teljes kiőrlésű liszt
- tojásfehérje és zsemlemorzsa panírozáshoz
- olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Bors és petrezselyem, ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Helyezzen 2 vagy 3 evőkanál olajat egy serpenyőbe, tegye hozzá az 50 gramm lisztet, és jól főzze meg. Apránként öntsük a tejet, habverővel kevergetve. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük a besamelt, amíg besűrűsödik.
- Sózzuk, borsozzuk a csirkefiléket, és kenjünk 4-et a deszkára. Fedjük le őket egy érett paradicsomkerékkel és egy másik sajttal. Fedjük le a másik 4 csirkefilével.
- A csirkefiléket lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában adjuk át. Sütjük meg mindkét oldalon egy serpenyőben, sok olajjal. A konyhai nedvszívó papírral bélelt tányérra eresztjük le, és lehűlés után adjuk hozzá a béchamelt.
- Vágja darabokra a friss fokhagymát. És tedd őket egy serpenyőbe olajjal. Felkockázzuk a tököt és hozzáadjuk. Fűszerezzük és megfőzzük a zöldségeket. A paradicsommal és sajttal töltött csirkefilékkel tálaljuk, és néhány petrezselyemlevéllel díszítjük.
Mivel a töltött filé 2 nyers csirkefilével rendelkezik, sütésüknél fontos, hogy közepes lángon végezzük. Ilyen módon gondoskodik arról, hogy belül jól főzzenek.
Halburger recept burgonyasalátával
Egészséges és kitűnő.
- 600 gramm a választott hal tömegéből
- 1 közepes hagyma
- 25 gr savanyúság
- 1 teáskanál mustár
- olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce
- Ízlés szerint ecet
- ízlés szerint bors, metélõhagyma és petrezselyem
- Csipet só érték
- Tegye a burgonyát és 1 tojást főzni egy serpenyőbe vízzel. Évad. 10 perc múlva vegye ki a tojást, vegye le a héját és foglalja le. 30 perc múlva távolítsa el a burgonyát, távolítsa el a bőrét a kezével és kockával. Foglalja le őket.
- A majonéz elkészítéséhez tegye a másik tojást a keverőbe. Adjon hozzá egy csepp ecetet, fedje le olajjal és verje addig, amíg homogén keveréket nem kap. Helyezze a majonézt egy megfelelő edénybe. Apróra vágjuk a főtt tojást, a savanyúságot és a metélőhagymát a leveleikkel. Add hozzá őket. Adja hozzá a mustárt is, és jól keverje össze. Foglalja le a tartármártást.
- Finoman aprítsa fel a halat, és tegye megfelelő edénybe. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá két evőkanál tartármártást. Jól összekeverjük és 4 pogácsát formázunk. Helyezze őket két tepsi közé, és grillezze a papírral 3 percig mindkét oldalon.
- Helyezze a burgonya négyzeteket egy másik tartályba, és adja hozzá a maradék tartármártást. Jól összekeverni. Tálalja a hamburgereket, és kísérje el őket a burgonyasalátával. Díszítsük néhány petrezselyemlevéllel és metélőhagymával. Szolgál.
Entomated tojás recept
Egyszerű és olcsó étel tojásból, házi paradicsomszószban, metélőhagymával és paprikával, pirított teljes kiőrlésű kenyérrel kenve.
- 1/2 font teljes kiőrlésű kenyér
- 800 gramm (kb. 2 font) érett paradicsom
- 1 pirospaprika
- 1 zöldbors
- 1 közepes hagyma
- 5 fokhagymagerezd
- olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce
- Édesítőszer ízlés szerint
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Petrezselyem ízlés szerint
- Csipet só vagy nincs só
- Szeletelj fel 4 gerezd fokhagymát, és egy fazékban barnítsd meg őket olajfoltokkal.
- Vágja fel a hagymát kockákra, és adja hozzá őket. Kicsit megdinszteljük és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Ízesítsük édesítőszerrel (stevia vagy szukralóz, hőálló), és az egészet kb. 30 percig főzzük.
- Hámozza meg a metélőhagymát, kockára vágja.
- Mossuk meg a paprikát és hámozzuk meg a vöröset. Vágd és dobd fel. Tegyen mindent orvvadászni egy serpenyőbe egy olajcseppvel. Fűszerezzük és adunk hozzá egy csipet édesítőszert. 15 percig főzzük a sütést. Hozzáadjuk a paradicsomot.
- Törje össze a másik gerezd fokhagymát, adja hozzá a köményport és alaposan keverje össze. Add hozzá a serpenyőbe, és keverj össze mindent.
- A tojásokat feltörjük a paradicsomra. Fedjük le az edényt, és főzzük a tojásokat, amíg kissé megdermednek. Tálaljuk a rántott tojásokat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kísérjük meg a pirított teljes kiőrlésű kenyérrel.
Akinek nincs sok ideje, elősegítheti a munkát, ha megvásárol néhány jó konzerv paradicsomszószt.
Grillcsirke
- 2 csirkemell felét
- 1 evőkanál olívaolaj
- aromás gyógynövények
- Bors ízlés szerint
- Vegyes zöldség párolt
- Kenje meg a csirkét olajjal, és fűszerezze a gyógynövényekkel és a borssal.
- Csavarja be őket alufóliába, és párolóban főzze 25 percig.
- Fűszerezzük a citromlével, és a zöldségekkel tálaljuk.
Sült csirkemell
- 2 csirkemellfilé, egyenként 100 gramm
- Bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olíva- vagy repceolaj
- 1 alma héjával
- Egy citrom leve
- A mellfiléket borssal ízesítjük.
- Melegítsük fel az olívaolajat és grillezzük a filét mindkét oldalon, amíg tökéletesen meg nem főznek.
- Vékonyan felszeleteljük az almát, és a csirkével tálaljuk.
Kísérjen egy zöld salátával.
Hal sajttal
- 2 halfilé
- 1 evőkanál olíva- vagy repceolaj
- ½ teáskanál paprika
- 50 gramm sajt
- Kenje meg az olajat a halakon, és fűszerezze a paprikával
- Csavarja alufóliába és párolja 25 percig.
- Nagyon finom négyzetekre vágott sajttal tálaljuk