Műanyagok, ásványi olajok, lakkok.

A vegyi anyagok táplálékba történő átvitelét soha nem lehet teljesen elnyomni. A fogyasztói szervezeteket különösen aggasztják a feltárt új vegyületek

A jelenlegi fogyasztói trendek miatt minden nap több csomagolt és feldolgozott terméket szerzünk be és kevésbé friss és tömeges. A változás következtében bekövetkező táplálkozási károkról szóló vitákon kívül egy új aggodalom jelenik meg a láthatáron: a kémiai komponensek vándorlása a tartályokból az élelmiszerekbe.

mérgező

Az anyagválaszték, amelynek részecskéi átvihetők, kiterjedt: műanyagok, ragasztók, papír és karton, lakkok, ásványi olajok, alumínium, tinták. "Jelenleg körülbelül 1500 migrálható anyagot elemeztek és hagytak jóvá nemzeti vagy európai uniós szakértők. A többi komponens közül [a becslések szerint 50 000 és 100 000 anyag között potenciálisan veszélyes mennyiségben elhaladhat], semmi sem ismert "- mondja nekünk Enrique Garcia Lopez, a Fogyasztói és Felhasználói Szervezet Kommunikációs és intézményi kapcsolatok osztályának (OCU) képviselője.

A legtöbb zsíros és savanyú étel a legmagasabb a szennyeződés kockázatával

Jorge Lorenzo, Az Országos Élelmiszer-biztonsági és Technológiai Központ (CNTA) Víz- és konténerosztályának vezetője kiemeli, hogy az elmúlt évtizedekben a panorámát bonyolította "egy kisegítő szereplő beavatkozása, mint pl. a csomagolóipar, amelynek eredete nem élelmiszer. Ezek olyan vegyipari, kohászati ​​vagy papírgyártó vállalatok, amelyeknek apránként be kellett építeniük a biztonsági koncepciókat [kontrollokat, paramétereket, kritikus pontokat] a folyamataikba. ] ".

Egészen a közelmúltig a csomagolással kapcsolatos kérdések a hatékonyságra (hogy az élelmiszer a legjobb érzékszervi és tárolási körülmények között jutott el a fogyasztóhoz) és az esztétikára (az a horog, amelyre a tartálynak vonzania kellett a fogyasztót) korlátozódott. Lorenzo elmondja, hogyan az alapul szolgáló jogszabályok még nagyon frissek, konkrétan csak 14 évvel ezelőtt (1935/2004). Rajta keresztül megállapításra kerül, hogy minden egyes anyagnak ki kell dolgoznia a saját szabályait a jövőben: "Ezen a ponton lassul" - mondja a szakember.

Jelenlegi aggályok

Hogyan kerülnek vegyületek az ételünkbe? Az okok eltérőek, a következőktől kezdve: közvetlen kapcsolat magának a tartálynak a fűtés céljára történő felhasználására, a kamrában tartós megőrzéssel (hosszú távú érintkezés). Az OCU szerint az olajjal vagy zsírral bevont ételeknél nagyobb a migráció kockázata, míg a savas ételek korrodálhatnak egyes fémeket és végül lerakódhatnak rajtuk.

Megérteni a technológiai komplexitás egy tartályból Lorenzo példát mutat be a folyadékok kereskedelmi forgalomba hozatalára szolgáló műanyag palackokra: "Ezek a műanyagok olyan fő anyagból állnak, mint például a PET, amelyhez más adalékokat adnak, amelyek rugalmasságot, színt, kitartás. ".

Az OCU szóvivője szerint a tartályok összetétele a fő anyagok tekintetében viszonylag jól ismert, de az adalékanyagok szempontjából nem annyira: "A probléma nem csak mérgező, hanem az is, hogy nem biztos, hogy nem mérgező. legyen ". Ha kétségei vannak, a szervezet megvédi, hogy a kormányzás az az elővigyázatosság elve ez inspirálja az európai jogszabályokat ebben a kérdésben: "Nem kell biztosnak lenni abban, hogy egy termék káros, elég, ha gyanítják, hogy intézkedéseket hozzanak a fogyasztók biztonságának és egészségének garantálásához".

Az OCU más európai szervezetekkel együtt számos tanulmányt végzett ezen észlelt néhány új anyag előfordulásának elemzésére, valamint a régi fenyegetések áttekintésére: "A csomagolásban ma a leginkább aggasztóak MOSH, MOAH, PFA és biszfenol. Ez utóbbival kapcsolatban több információ van, de továbbra is kételyek vannak a hatásaira vonatkozóan, és ezeket újraértékelik "- mondja García López. Lássuk részletesebben azokat a vegyületeket, amelyek az elmúlt hónapokban a legriasztóbbak voltak.

MOSH és MOAH

Egy tavaly januárban közzétett nemzetközi tanulmány feltárta ezen ásványi olajok kiemelkedő jelenlétét több ételben. Ezek az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által 2012-ben vizsgált kőolajszármazékok, amelyek felhalmozódnak szövetek, nyirokcsomók és szervek, például a lép és a máj, képesek rákkeltő és mutagén anyagként viselkedni.

Felülvizsgálták a biszfenol A határértékét, és szeptembertől csökkenteni kell az élelmiszerben való jelenlétét

A MOSH és a MOAH olyan sokféle okból jut el az élelmiszerhez, mint az újrahasznosított papírral és kartonnal való érintkezés; val vel nyomdafestékek; engedélyezett csomagolású adalékokkal, de rosszul finomítva; gépi olajokkal, vagy kenőanyagokkal, amelyek vízszigetelésre szolgálnak a kosarakhoz, amelyekkel rizst, kávét vagy kakaót gyűjtenek.

105 elemzett termékből, 85% -ban közülük MOSH és 16% -ban MOAH jelenlétét találták. Ezekkel a számokkal a fogyasztói szervezetek hangsúlyozzák, hogy ez általános probléma: ezekből az élelmiszerekből 35-et Spanyolországban forgalmaztak, és magas szintjük miatt az OCU maga is elbizonytalanította három konkrét termék fogyasztását: az El Corte Inglés, granola a Quaker zabból és a Festaiola Agnesi tészta lasagnához.

A PFA

Ezek perfluorozott vegyületek, amelyek taszítják az ételtől származó vizet és zsírt, megakadályozva a tartály nedvesedését. Azzal vádolják őket, hogy a rák bizonyos típusaihoz kapcsolódnak, valamint hogy léteznek endokrin rendellenességek és immunszuppresszánsok.

Elsősorban a gyorséttermek csomagolásán tanulmányozták, a spanyol termékek eredményei optimálisak voltak, és csak három esetben fordultak elő, mindegyik elfogadható szinttel. Az OCU ugyanakkor kiemeli, hogy "ugyanazok a vállalatok különböző eredményeket mutatnak minden országban, ami annak a jele, hogy kevés ellenőrzést gyakorolnak ezen vegyületek csomagolásban való jelenléte felett".

Biszfenol A

Kétségkívül ez az anyag, további aggodalmak éveken át. Ez egy endokrin rendszert károsító anyag, amelyet 2011-ben az Európai Unió betiltott speciális tartályok, például cumisüvegek gyártása miatt. Spanyolországban ez sem engedélyezett három év alatti gyermekek élelmiszer-csomagolásában.

A fogyasztói szervezetek támaszkodnak bizonyítottan biztonságos anyagokból készült edényekre

Jorge Lorenzo összefoglalja az e szerves vegyület körüli vitát: "Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint rákkeltő lehet, mások pedig azt jelzik, hogy a veszély nem olyan nagy. Az EFSA jelzi, hogy a biszfenolnak van kockázata, de csak bizonyos mennyiségek átadásakor Ezeket a mennyiségeket most előírja 600 mikrogramm kilogrammonként. Amikor a következő törvény szeptemberben hatályba lép, a határérték 50 mikrogramm/kilogrammra csökken. ".

Biztonságosabb anyagok

Az anyagok vándorlása minimalizálható, de soha nem lehet teljesen eltávolítani. Tekintettel a jelenlegi helyzet által keltett kétségekre, a fogyasztói szervezetek arra tippelnek, hogy kizárólag olyan anyagból készült edényeket használnak amelynek biztonságát bizonyították.

A CNTA csomagolási szakértője azonban a néhány bekövetkezett változást inkább a felfogás kérdésének tulajdonítja: "A fogyasztónak az az elképzelése, hogy a műanyag csomagolás káros. Ezért néhány vállalat átállt több inert anyag, mint az üveg. Paradox módon annak ellenére, hogy az ételeket egyre inkább csomagolják, egyszerre szeretnénk visszatérni az otthonba, az egészségesekhez, a kézműveshez vagy a kevésbé feldolgozottnak tűnő dolgokhoz ".

Az OCU mindenesetre elismeri, hogy előrelépés történt. García López azt állítja, hogy tudják, hogy "vannak törvényalkotási kísérletek, de lassan haladnak". Ugyanezen a vonalon Jorge Lorenzo kiemeli, hogyan most a kezelőszervek kimerítőbbek: Évekkel ezelőtt például "gyümölcsöket és zöldségeket szállítottak olyan csónakokban, amelyek gombaellenes kezeléseket végeztek, hogy a fa ne romoljon el, valamint festékeket és egyéb anyagokat, amelyek elképzelhetetlenek a jelenlegi jogszabályok".

Fogyasztói oldalról azonban lehetséges néhány intézkedést végrehajtani a migráció csökkentése érdekében, például nem szabad olyan helyzeteknek kitenni a tartályokat, amelyekre nem szánták őket, és ha nem hideg ételre szánták, és újrafelhasználás esetén mindig ugyanarra a célra használja őket (kivéve a PET palackokat, amelyek ecet vagy olaj tárolására is használhatók).