élelmiszerbiztonság

Az iparosodott országokban egyes népességek mindenfajta egészségügyi ellenőrzés nélkül felpattantak az élelmiszer-fogyasztási sávra. Gyakorlat, amely szakértők szerint fertőzéseket és mérgezéseket okozhat

Míg a fejlődő országok lakossága továbbra is fertőző betegségekben szenved a higiénés eljárások problémái élelmiszereikből egyes ipari országokban, például az Egyesült Államokban, divatossá vált az úgynevezett „haladásellenes ételek” fogyasztása. Az a gyakorlat, amely a Mikrobiológiai és Egészségügyi Szövetség (AMYS) elnöke, Dr. Ramón Cisterna szerint "valódi kockázatot jelent az emberek egészségére".

kockázattal

Azért mondanak le a higiénés eljárásokról, mert úgy gondolják, hogy a „természetes” jobb, mint a kezelés

A haladásellenes ételek azok, amelyeket nem kezeltek vagy dolgoztak fel. Azok az emberek, akik úgy döntenek, hogy fogyasztják őket, felhagynak a fertőtlenítési eljárásokkal, mert úgy gondolják, hogy a „természetes” meghaladja a kezelt élelmiszerek előnyeit. Egy új módja bizonyos ételek fogyasztásának, amely a legtöbb szakértő számára, igazi visszaesés a fogyasztók egészségének gondozásában és az élelmiszerek minőségének megőrzésében.

Nyers tej: viszlát Pasteurtól

Vasárnap Carrera, az emésztőrendszeri orvosi-sebészeti központ (CMED) táplálkozási szakorvosa rámutat, hogy az egyik fő „haladásellenes” étel az, amit „élő víznek” neveznek, vagy olyan víz, amelyet mindenféle kezelés nélkül meg lehet inni, mivel folyókban és tavakban nyerik. Egy másik termék a nyerstej, vagy a tehén vagy a kecske tőgyéből fogyasztott tej, bármilyen pasztőrözés vagy sterilizálás nélkül. És mindet is a nyers fogyasztók által elfogadott ételek; vagyis olyan emberek, akik ételt fogyasztanak főzés vagy bármilyen módon történő elkészítés nélkül, legyen szó zöldségről, gyümölcsről, hüvelyesről, húsról, halról, tojásról, csirkéről stb.

Ez az új tendencia elutasítja a tisztítás és pasztőrözés alkalmazását, ami javította az egészséget

Ez az új tendencia elutasítja két olyan eljárás alkalmazását, mint a tisztítás és pasztőrözés, amelyek az emberiség történelme során javították a lakosság egészségi és egészségügyi állapotát. A víz esetében, a tisztítás céljából végzett kezelés Kr.e. 4000 és 2000 között nyúlik vissza., olyan technikák alkalmazásával, mint a víz napra helyezése, szénen, tűzifán vagy homokban történő szűrése vagy réztartályokban történő tárolása. De csak a 19. század végén fejeződött be a szűrőrendszer fejlesztése Josep Amy, 1749-ben, amikor az egyes betegségeket okozó baktériumok létezésének elmélete szilárdan Louis Pasteur és Robert Koch. Így megjelent egy új tudományág, a mikrobiológia, amely nagyobb jelentőséget tulajdonított a szűrés bakteriológiai aspektusának.

Pasztőrözés esetén ez egy termikus folyamat, amelyet folyékony ételeken hajtanak végre a a kórokozók csökkentése érdekében amelyek tartalmazhatnak baktériumokat, protozoákat, penészeket és élesztőket stb. A pasztőrözés után a kezelt termékeket gyorsan lehűtik és lezárják, hogy biztosítsák a kórokozók teljes eliminációját, amelyek befolyásolhatják az élelmiszer-biztonságot, mérgezést okozva az emberek számára. Az élelmiszer elfogyasztása előzetes higiéniai kezelés nélkül Domingo Carrera szavai szerint fertőző vagy mérgezési károkat okozhat.

A baktériumok összpontosítanak

Carrera rámutat, hogy „a víz klórozásával meg lehet szüntetni a víz nagy részét vízben terjedő kórokozó baktériumok, vírusok és paraziták. Ha nincs klórozva, az illető fertőző betegségeknek van kitéve, például kolera, tífusz vagy tífusz, hepatitis A vagy szalmonellózis és bélparaziták ”. Ezenkívül a vízszűrés használata eltávolítja a mérgező termékeket, például nehézfémeket, vegyszereket és műtrágyákat a mezőkről.

Ha a vizet nem szűrik, nehézfémek vagy mérgező vegyi anyagok jelennek meg, amelyek súlyos mérgezést okoznak

Ebben a tekintetben Domingo Carrera rámutat, hogy „ha nem szűrjük le, a személy mérgezést szenvedhet nehézfémek, szerves foszfátvegyületek műtrágyákból és más mérgező vegyi anyagokból, amelyek a gyomor-bélgyulladással járó emésztőrendszeri mérgezéstől a leukémia típusú daganatok kialakulásához vezethetnek. mások pedig nehézfémekkel, valamint májmérgezéssel, amely májelégtelenséghez és idegrendszeri mérgezéshez vezethet, visszafordíthatatlan károkkal, sőt a halál következményével ”. A tej tekintetében, ha közvetlenül az állat tőgyéből fogyasztják, Carrera felsorol néhány olyan betegséget, amelyekben bárki, aki bármilyen típusú kezelés nélkül fogyasztja ezt az ételt, kialakulhat: „Brucellózis vagy máltai láz, hepatitis, szalmonellózis, Lyme-kór, gyermekbénulás stb.”.

Azokban az emberekben, akik főzés nélkül fogyasztanak hüvelyeseket, Carrera arra figyelmeztet, hogy "lektineknek nevezett egyes termékeket lenyelik, amelyek főzés közben eltűnnek". Ezek olyan termékek, amelyek a „nyersen” fogyasztott ételekben megakadályozzák az egészséges tápanyagok, például a vas, a foszfor és a vitaminok felszívódását. Emellett az övé lenyelés előzetes főzés nélkül teszi "az ember alultáplálttá vagy alultáplálttá válhat, ha alacsony védekezőképessége, fertőzései és táplálékhiányai alacsony vérszegénységhez, fertőzésekhez vagy egyéb alultápláltságból eredő egyéb egészségügyi problémákhoz vezetnek (hipovitaminosis, oszteoporózis, neurológiai hiányosságok stb.)" - folytatja Domingo Carrera.

A test nincs immunizálva

Az „anti-progresszív” élelmiszerek fogyasztásával összefüggő betegségek kialakulásával szembesülve a szakértők szerint szükséges kezelések megfelelőek olyan fertőzések kezelésére, mint az antibiotikumok, a tápanyagok és vitaminok pótlása, vírusellenes és parazitaellenes szerek, a kezelések vasalással, vitaminokat és ásványi anyagokat, és sok esetben kórházi felvételeket életmentővel, például oxigénterápiával, intravénás rehidrációval, gyomormosással, immunterápiával, sőt, extrém esetekben intenzív osztályokba.

Az orvos szerint az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásához folyamodó emberek számának növekedése Ramon Cisterna, "Van egy meggyőződés, hogy tartalmaznak az ember egészségére hasznos ásványi anyagokat." Továbbá Carrera véleménye szerint „az immunizálás gondolata abszolút hamis, mivel a test nem növeli védekező képességét attól, hogy kórokozóknak legyen kitéve hogy önmagában nem küzdhet, például gyermekbénulás, máltai láz, tífusz vagy hepatitis ".

Vannak brucellózis esetek, amely ritka betegség a nem sterilizált, pasztőrözött vagy felperizált tej fogyasztása miatt

Iván Carabaño, az Universitario 12 de Octubre Kórház Gyermekgyógyászati ​​Osztályának Gyermekgasztroenterológiai és Táplálkozási Osztályának társorvosa hangsúlyozza, hogy a gyermekpopuláció vonatkozásában „a gyermekek fogyasztására szánt ételek, főleg anélkül, két évnél fiatalabbak. az életkorra (tejpor, fazékpüré stb.) az Európai Unió szigorú szabályai vonatkoznak, amelyek garantálják egészségüket. Ezért nem gyakran találkozunk ezen élelmiszerek által okozott betegségek. Másrészt előfordult, hogy olyan betegségeket tapasztaltunk, amelyek nem voltak túl gyakoriak, mint például a brucellózis a nyerstej fogyasztásával kapcsolatban, sterilizálás, pasztőrözés vagy feloldás nélkül ".

A gyermekek kiszolgáltatottsága

Melyek azok a korosztályok, amelyeket leginkább érint az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása? Elmondható-e, hogy fogyasztása halált okozhat bizonyos korcsoportokban? Iván Carabaño fenntartja, hogy „minél fiatalabb a gyermek, annál nagyobb a kockázata a fertőzéssel kapcsolatos problémák kialakulásának, és hogy a fertőzés lefolyása súlyosabb, tekintettel immunrendszerük (védekezőképességük) nagyobb éretlenségére. Ezért a mi közepünkön, különösen aggódunk a csecsemők miatt (kétéves kor alatt) ".

Carabaño arra figyelmeztet, hogy globális szinten „az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben készült tanulmánya megerősíti, hogy az élelmiszer által terjedő betegségek által leginkább érintett csoport az 5 évesnél fiatalabb. Évente csaknem 100 000 gyermek hal meg világszerte, különösen a fejlődő országokban, ételmérgezés miatt. A leginkább érintett ételek rosszul mosott vagy alul főtt hús, tojás, tejtermék, gyümölcs és zöldség. Beszélnénk arról a tényről, hogy ezek a populációk csak „haladásellenes” táplálékkal rendelkeznek.

Néhány olyan adat, amelyet Dr. Cisterna véleménye szerint a lakosság számára érdekes lenne tudni, hogy kibontják az „anti-progress” ételek fogyasztásának következményeit, valamint azt a fontos hozzájárulást, amelyet a tisztítás, pasztőrözés és az általános élelmiszer-feldolgozás jelent. tettek. "Az oltásokkal együtt ezek az egyik fő tényező, amely lehetővé tette a túlélést az emberi fajokban" - összegzi a táplálkozási szakember.