HIGIÉNIA ELSŐ MINDEN

Az egyik olyan tényező, amely leginkább befolyásolja az étel által terjedő betegségek kockázatát, az a kezelésük: vagyis hogyan tárolják őket, valamint az elkészítésük és az edények higiéniája

Hallottál már keresztfertőzésről? Ez a koncepció az emberek túlnyomó többsége számára ismeretlen; Ez azonban sok spanyol otthonban előforduló probléma, és az egyik fő élelmiszeripari aggodalmak. Általánosságban elmondható, hogy az kórokozó mikrobák terjedése a szennyezett ételektől - általában nyersen - a teljesen tisztákig, ami az egyik leggyakoribb oka ételmérgezés.

élelmiszer-biztonság

Keresztkontamináció fordulhat elő közvetlenül és közvetve. Az első eset akkor fordul elő, amikor a szennyezett élelmiszer „közvetlen” érintkezésbe kerül egy olyanéval, amelyik nem. Például, amikor egy rossz salátát más összetevőkkel keverünk össze egy salátában. A közvetett keresztszennyeződést illetően "ez az, amelyben a szennyező ágenst egyik elemből a másikba viszik át valamilyen elem, például kéz, edények, asztalok, konyhai felszerelések stb." - magyarázza a Országos Élelmezési és Italügyi Igazgatóság egyik munkájából Argentínából. Az egyik leggyakoribb helyzet, amikor ugyanazt a kést használjuk különféle célokra, például nyers hús vágására, majd a pizza szeletek elosztására anélkül, hogy azt alaposan megtisztítanánk.

Mint látható, a keresztszennyeződésen belül számtalan tényező érintett. Az ételek főzése, tárolása, az edények vagy maguk a személyi higiénia, valamint az összetevők használat előtti lemosása csak néhány elem, amelyet figyelembe kell venni, és ami az Ételmérgezés. E feltételezés alapján milyen következmények kísérik ezt a gyakorlatot?

A keresztszennyeződés veszélyei

Mint az imént láttuk, a keresztszennyeződés az ételmérgezés leggyakoribb oka, egy olyan betegség, amelyet gyakran olyan idegesítő és kényelmetlen tünetek kísérnek, mint hasi fájdalom, betegség, étvágytalanság, láz, hasmenés vagy akár gyengeség és fáradtság. Ezen mikroorganizmusok testben való jelenléte azonban a gyomor influenza; azaz a bél belső membránjának gyulladása, és bár a tünetek klasszikus mérgezéssel járnak, kiválthatja remegés hidegrázás, hasi görcsök, túlzott szomjúság és alacsony fokú láz.

Szerencsére klinikai kép könnyű megelőzés, bár e probléma mögött nemcsak a szennyezett élelmiszerek állnak. „Nem csak baktériumok, hanem vírusok vagy toxinok, vagy a tisztítószer. Még a keresztszennyeződést is olyan élelmiszerek érintkezésének tekintik, amelyek általában nem veszélyesek, de veszélyesek egy adott csoportra, mint pl. sikérszennyezés azoknak az élelmiszereknek, amelyeket a celiakia fogyaszt, vagy az allergénekkel együtt az allergiások által fogyasztott ételek közül ”- magyarázza SAIA, tanácsadás az élelmiszer-biztonság és a HACCP területén. Anélkül, hogy megfeledkeznénk más fizikai és kémiai tényezőkről, mint pl műanyag szilánkok, a szőrszálakat, a műtrágya maradványok és fertőtlenítő szerek, többek között.

Annak megakadályozására, hogy a keresztkontamináció rombolást okozzon konyhánkban és egészségünkben, megvalósíthatunk néhányat módszerek és szokások, amelyek csökkentik a kockázatot jelentősen. Írd fel!

Hogyan tartsuk távol a keresztszennyezést?

Amellett, hogy a vegyszereket tisztítsa és fertőtlenítse az ételektől, megfelelően súrolja az összes konyhai eszközt, és ne keverje össze a nyers ételeket másokkal, amelyek már főttek, fontos figyelembe venni más szempontokat is:

  • Főzés közben, ne tüsszentjen az étel közelében, ne nyalogassa az ujját, ha ételeket kóstol vagy összetevőket kezel sebek vagy kézi fekélyek. Ebben az esetben a legjobb, ha nem porózus kötéssel és viszont gyűszűvel vagy kesztyűvel borítják őket.
  • Is, gondoskodjon az ételek teljes főzéséről, különösen a hús és a tojás. Az elsőnek nem lehet vérnyom, mert ez azt jelentheti, hogy még mindig nyers. Míg a tojásnak teljesen megfőtt sárgájúnak kell lennie. Másrészt a gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztás előtt mindig bő vízzel kell lemosni.

Az élelmiszer közelében lévő tisztító és fertőtlenítő termékek az egyik leggyakoribb gesztus