A most előforduló ételmérgezések több mint 50% -a az otthoni élelmiszerek helytelen kezelésének és tartósításának eredménye. A tettesek általában az akkori húsok

A nyár beköszöntével a hőmérséklet emelkedik, és ezek viszont növelik az ételmérgezés kockázatát. És ez az, hogy a nyári szezon forrósága tökéletes feltételeket teremt az ételekben található baktériumok, vírusok és baktériumok könnyű és könnyű uralkodásához. gyorsabban játszani mint más állomásokon. Ennek oka, hogy ezek a mikroorganizmusok inkább 30 és 37 fok közötti hőmérsékletet választanak az életük és a szaporodásuk érdekében.

Az OCU szerint az ételmérgezés eseteinek több mint 50% -a otthonból származik. Legtöbbször ezek következményeként fordulnak elő helytelen kezelés és helytelen tárolási módszerek. Ezért ebben az időben különös óvatossággal kell eljárni.

A mikroorganizmusok inkább 30 és 37 fok közötti hőmérsékletet élnek és szaporodnak

Ehhez járul, hogy a nyár folyamán fokozódnak a szabadtéri gasztronómiai események, amelyekben általában több táplálkozási szempontot érintenek, például mit kell enni, vagy funkcionális szempontokat, például a tűz meggyújtását, mint az élelmiszer-biztonságot. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek az otthonon kívüli étkezések rejtett kockázatokat hordoznak, mivel nincsenek ugyanazok a biztonsági ellenőrzések, mint a konyhában. Ezekben az esetekben a mérgezések szorosan összefüggenek a kezeléssel, annak jelenlétével fedetlen étel, az edények tisztításához folyó víz hiányában vagy az élelmiszerek nem megfelelő hőmérsékleten történő tartósításával.

A baktériumok megteszik az augusztusukat

Érdekes, hogy a nyáron előforduló ételmérgezéseket jó néhány esetben az egész évben jelen lévő baktériumok okozzák. Jó példa a szalmonella, rejtve a nyers vagy kevéssé főtt tojásban, alul főtt húsban vagy olyan készítményekben, amelyeket több órán át szobahőmérsékleten érintenek. A másik az Escherichia coli, jelen van a húsokban, a tejben és a friss nyers termékekben. És egy harmadik, a Listeria monocytogenes, a fogyasztásra kész hűtött ételek, például a nyerstej vagy a zöldségfélék.

Bár az ételmérgezésből eredő tünetek súlyossága és változatossága az elfogyasztott étel mennyiségétől függ, a leggyakoribb hányinger és hányás hasmenés és gyengeség kíséretében. Előfordul, hogy két-hat órával a bevétele után jelennek meg; másokra emlékezned kell, mert egy-két nappal később megteszik. A baktériumok rejtett ellenségek, amelyek bármilyen ételben lehetnek. Bár igaz, hogy egyes termékek hajlamosabbak a szennyeződésre, és kellemetlen élményen mennek keresztül.

Hal és kagyló

Ha ételmérgezésről van szó, akkor általában nem a hal gondolkodik először. Az OCU azonban jelzi, hogy származik A szennyeződések 9% -a. E szervezet szerint nyersen vagy félig nyersen fogyasztva a növekvő gyakorlat az olyan kidolgozások divatjának köszönhetően, mint a sushi, a sashimi, a ceviche, valamint más füstölt és pácolt fajták, növeli az anisakis (az friss tengeri hal). A „kellemetlen érzés” elkerülése érdekében célszerű minden darabot megfelelő hőmérsékleten megmosni, kibelezni és jól tartani, amíg el nem érkezik a főzés ideje. Ha inkább továbbra is nyers verzióban fogyasztja, fontos, hogy az anisakis-mérgezést elkerülje, korábban lefagyassza. Ily módon biztosított az említett parazita lárváinak eltávolítása.

ügyeljen
A nyers és alul főtt halak növelik a mérgezés kockázatát.

A tenger gyümölcsei a maga részéről, bár kiemelt szerepet töltenek be a nyári asztalokban, mindig is rossz sajtóval bírtak, rámutatva arra, hogy számos mérgezés okozója. Valójában, ha nem teszik meg a szükséges óvintézkedéseket, akkor az. A szennyeződés veszélye növekszik, amikor ezek a rákfélék vannak nyersen fogyasztva vagy ha héjazott puhatestűeket fogyasztanak, mivel nagyobb mennyiségű baktériumot koncentrálnak, amelyek együtt azzal a ténnyel, hogy nem garantáltan biztonságos vagy tisztított tengeri területeken fogják el őket, egynél több ellenszenvet is okozhatnak.

Tojás és származékai

A petesejt okozza a Az ételmérgezés 23% -a nyáron szalmonella. Ez a baktérium az állatok belében és székletében fejlődik ki, és megfertőzheti a tojáshéjat. Tehát ha ezt az ételt vagy bármilyen olyan készítményt (tortillát, szószt vagy majonézt) nem tartósítják vagy kezelik megfelelően, akkor kellemetlen kórházi útra indulhat. Az ijedtség elkerülése érdekében ajánlatos nem mosni őket, és kerülni kell a belső héjtól való szennyeződését. A tortilla főzése esetén az ideális az, ha elhagyja a jól megrakott tojás. Ha a gasztronómia ritka klasszikusát részesíti előnyben, tanácsos elkerülni, hogy két óránál tovább hagyja a hűtőszekrényből. Ami a „finom” szószokat illeti, például a majonézt, azoknak mindig a hűtőszekrényben kell lenniük, ahol az elkészítésük után (amikor házilag készítik őket) nem maradhatnak tovább 24 óránál tovább.

A tojás nyáron a szalmonella ételmérgezésének 23% -át okozza.

Csirke, a leginkább érintett hús

Ez a fajta fehér hús előállítja a A mérgezések 5% -a. Az OCU szerint klasszikus, mert "kémiai összetétele, rengeteg vize és kezelhetősége miatt könnyen szennyeződik". A szalmonella és a campylobacter azok a baktériumok, amelyek élelmiszer-szennyeződést okoznak ebből a húsból, ami általában hányással és jó idegesítő gyomor-bélrendszeri tünetekkel jelentkezik. Jól megfőzzük a húst, a konyhai eszközök keresztszennyeződésének elkerülése és a nyers vagy félig nyers készítmények fogyasztásának elkerülése a fő tipp a mérgezés elkerülésére.