Egy barátnak küldeni

A spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség arra figyelmeztet, hogy a glutén jelenléte a lencsében gyakori, ami ártana a lisztérzékenységben szenvedőknek

ennek

A hüvelyesek termesztése közös a gabonafélék, például a búza, az árpa vagy a rozs termesztésével. Ez azt jelenti, hogy az előző szezonban betakarított gabonafélék magjai nőhetnek a hüvelyes növények között. A mezőgazdasági gépek betakarítóinak, teherautóinak, raktárainak stb. Közös használata szintén gyakori.

Mindez azt jelenti, hogy bár a hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, mégis gyakori, hogy a glutént tartalmazó gabonafélékkel keresztszennyeződés fordul elő, ami kockázatot jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára, amint arról a digitális újság, az El Español.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk fontos eszköz annak a szigorú gluténmentes étrendnek a betartására, amelyre a lisztérzékenységben szenvedőknek szüksége van, mivel ez az élelmiszer-üzemeltetők (gyártók, eladók, vendéglátóipari személyzet stb.) És a fogyasztók közötti kommunikáció fő eszköze.

Az allergének elővigyázatossági jelölése (EPA) az önkontroll intézkedések helyes alkalmazásának eredményeként egyben kockázatkezelési és kommunikációs eszköz, amelynek célja a fogyasztók figyelmeztetése az allergének esetleges nem szándékos és elkerülhetetlen jelenlétére, mint a glutén esetében történik a lencse esetében.

A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) által nemrégiben közzétett feljegyzés szerint a glutén jelenlétét a lencsékben kockázattal azonosították a lisztérzékenységben szenvedők számára, annak ellenére, hogy az élelmiszer önkontrollt alkalmazott. üzemeltetők.

Ezzel a nyilatkozatával az Aesan védelmet kíván nyújtani a lisztérzékenységben szenvedőknek, a glutén esetleges jelenlétéről vagy annak hiányáról kapott információk révén.

Hasonlóképpen, az élelmiszer-piaci szereplők számára is hasznosnak tűnik azáltal, hogy megjelöli a kockázat kezelésének legmegfelelőbb módját a fogyasztók tájékoztatása és a tisztességes tájékoztatási gyakorlatok keretében. Harmadrészt elemként kíván szolgálni, hogy az autonóm közösségek illetékes hatóságai a hivatalos ellenőrzés keretében optimalizálhassák erőforrásaikat.

A hüvelyesek általános neve száraz, tiszta, egészséges és a hüvelyből, a Leguminosae család növényeiből elválasztott magokat foglal magában. Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint a csicseriborsó, bab, lencse, szójabab, bab, borsó stb.

Ezek az ételek a mediterrán étrend részét képezték, heti 2-4 adag fogyasztását javasolva, és kitűnnek a nem állati eredetű fehérjékben való hozzájárulásukért.

Az Aesan azt magyarázza, hogy bár a hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, gyakran keresztszennyeződés fordul elő

gluténtartalmú gabonafélék, amelyek kockázatot jelentenek a lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel a betegség jelenlegi ismeretei szerint az egyetlen lehetséges kezelés a szigorú gluténmentes étrend, amely gyakran kis mennyiségű glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása a a klinikai javulás elmaradásának oka.

Noha a hüvelyesipar eljárásokat hajt végre a gabonamagvak jelenlétének minimalizálása érdekében, nem lehet biztosítani a gluténtartalmú gabonamagvak hiányát, különösen a lencse (különösen a pardin fajta) esetében, kisebb méretük miatt.

Így az Aesan emlékeztet arra, hogy a (nyers, szárított vagy főtt) lencse olyan élelmiszer, amelyben annak ellenére, hogy természetesen nem tartalmaz glutént és alkalmazza az összes megalapozott jogi intézkedést, a gluténtartalmú gabonafélék hiánya nem garantálható.

Így az ügynökség rámutat arra, hogy mindaddig, amíg a gazdasági partnerségi megállapodásra vonatkozó szabályozás kidolgozása megtörténik, vannak olyan címkézési eszközök, amelyek javíthatják a kockázat kezelését a tisztességes verseny keretein belül.

Ezért úgy ítélik meg, hogy a lencsét forgalmazó piaci szereplőknek fel kell tüntetniük azoknak az élelmiszereknek a címkéjét, amelyek a "Glutént tartalmazhatnak" típusú jelölést adják el, és lehetőség szerint a szóban forgó gabonafélékre kell utalniuk.

Hasonlóképpen ajánlott, hogy azokban az otthonokban, ahol a lisztérzékelő fogyasztók laknak, főzés előtt végezzék el a szárított hüvelyesek, különösen a lencse szűrését vagy felülvizsgálatát.