⌚ 4 perc | A gyümölcsök a kiegyensúlyozott étrend keretében nélkülözhetetlen táplálékcsoportot jelentenek. Ez elsősorban vitamin- és rosttartalmának, a szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagoknak köszönhető. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ajánlott fogyasztás […]
A gyümölcsök a kiegyensúlyozott étrend keretében nélkülözhetetlen táplálékcsoportot jelentenek. Ez elsősorban vitamin- és rosttartalmának, a szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagoknak köszönhető. Emlékeznünk kell arra, hogy az ajánlott gyümölcs- és zöldségfogyasztás körülbelül öt adag naponta, ami azt jelenti, hogy napi két és három darab gyümölcsöt kell bevenni. Ananász, amely ekkor a csúcson van, segíthet ennek az ajánlásnak a megvalósításában.
Alacsony kalóriatartalmú édesség
Az ananász illatos és édes gyümölcs. Az egyik fő trópusi növény, mivel a gasztronómiában nagyra értékelik. Édessége ellenére alacsony kalóriatartalmú gyümölcs (energiaértéke hasonló az alma értékéhez), mivel fő alkotóeleme (mint a legtöbb gyümölcsnél) a víz.
Ezenkívül nem tartalmaz elhanyagolható adag C-vitamint, rostot és kisebb mértékben a B1-vitamint és a B6-ot. Ami az ásványi anyagokat illeti, kiemelkedik a kálium és a magnézium. Mindez bármilyen életkorban nagyon érdekes étel. A benne lévő rost, különösen annak középső részében, kielégítő tulajdonságokat kölcsönöz neki, ezért nagyon hasznos lehet a fogyókúrás étrendekben.
Segítség a jobb emésztéshez
Az ananász tápanyagtartalma mellett tartalmaz egy bromelain vagy brómelain néven ismert enzimet. Ez egy proteolitikus enzim, ami azt jelenti, hogy segíti a fehérjék emésztését, megkönnyítve azt. Tehát ez a gyümölcs kiváló szövetségese az emésztés javításának, különösen a fehérjében gazdag ételekben, ami annyira jellemző a karácsonyi ünnepekre.
Ezenkívül a bromelain gyulladáscsökkentő hatása miatt is alkalmazható, antibiotikum-fokozóként stb. eltekintve attól, hogy még sok más tulajdonság van még vizsgálva.
Hogyan kell szedni
Az ananász nagyon sokoldalú gyümölcs. Bár általában desszertekhez kapcsolódik, gyümölcssaláták vagy sütemények részét képezi, az igazság az, hogy egyre inkább utat tör a sós ételek között a hús és a felvágottak, például a sonka kíséretében, amelyekkel érdekes kontrasztot teremt. Ezenkívül az ázsiai ételekben gyakran megtalálható erős húsú húsok, például sertés vagy kacsa kíséretében.
Ez az egyik leginkább elfogyasztott gyümölcs szirupban vagy lével együtt konzerválva. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy igen, hogy a megőrzés révén a bromelain proteolitikus aktivitása elvész, és a szirupban kalóriatartalma jelentősen megnő, és már nem alkalmas súlykontroll diétákra.
Ahhoz, hogy édesebb legyen, egyik napról a másikra fejjel lefelé hagyhatjuk. A cukrok legnagyobb koncentrációja az ananász tövében van, ily módon a cukrok jobban eloszlanak a pépben.
Ki alkalmas és ki nem?
Az ananász általában bármilyen életkorban megfelelő lehet, tiszteletben tartva a gyermekek étkezési naptárát, mivel ez trópusi gyümölcs, és figyelembe véve néhány megjegyzést patológia esetén.
Különösen alkalmas:
- Azok az emberek, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, mivel fontos a jóllakó ereje és kevés kalóriát tartalmaz.
- Bőséges vagy különösen fehérjében gazdag ételek, például a karácsonyra jellemző ételek után a bromelain megkönnyíti az emésztést.
- Azok, akiknek C-vitamin-hiányuk van, és intoleranciában vannak a citrusfélék vagy a paprika iránt, amelyek ennek a vitaminnak a fő forrását jelentik.
Másrészt bizonyos esetekben nem kényelmes:
- Gasztritiszben vagy gastroduodenalis fekélyben szenvedő emberek: az ananász-bromelain megkönnyíti az emésztést, de szerves savtartalma és a gyomornedv szekréciójának fokozására való képessége miatt fokozhatja ezeknek a kórképeknek a tüneteit.
- Olyan emberek, akiknél vesekő alakul ki kalcium-oxalát-sókból, mivel az ananász olyan oxálsavat tartalmaz, amely sókat képezhet ásványi anyagokkal, például kalciummal (kalcium-oxalát-sók).
Vásárlási és természetvédelmi tanácsok
Igazolhatjuk, hogy az ananász érett, amikor a zöld szín eltűnt az alján, ami narancssárgát eredményezett. El kell utasítanunk a felvert kúpokat, elszáradt levelekkel vagy foltos vagy penészes szárvégekkel. Nem választunk olyan darabokat sem, amelyekben a héj elsüllyed, ha ujjaival nyomják. Egy érett darab édes illatot áraszt, főleg az alapjától.
Az ananászt hűvös és száraz helyen kell tartanunk, de nem hűtőszekrényben, mert 7º C alatt a hideg károsíthatja. Ha meghámoztuk és apróra vágtuk, műanyag fóliával letakarva hűtőben tárolhatjuk, és mielőbb elfogyaszthatjuk.
Csirke saláta ananásszal
Hozzávalók:
- ½ ananász
- 125 g csirkemell
- Saláta ízlés szerint (tölgyfalevél, jéghegy ...)
- 1 gránát
- Öltözködés (vinaigrette)
készítmény:
Vágja a csirkemellet vékony filékre, és grillezze, majd aprítsa fel és hagyja kihűlni. Kagyló a gránátalma. Vágja alapul az ananász alsó végét, hámozza meg egy deszkán, majd vágja szeletekre és aprítsa fel őket.
Tisztítsa meg és vágja le a salátát. Keverje össze az összetevőket, és ízlés szerint ízesítse, például egy vinegrettel.
Jegyzet: Az ananász ízének fokozása érdekében adhat hozzá néhány csepp meszet.
Mercè Gonzalo
Táplálkozási és diétás szakember
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási